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2020年4月24日 · 在香港尋江南菜蔬，除卻滬揚菜館外，便要到南貨店去。. 干諾道西的 同順興 是少有的南貨界老店。. 往日以批發為主，近年擴展門市版圖，逢春必賣筍之餘，地道江南野菜更是愈賣愈多。. 身形高大的老闆林國鎮一手端着個菜籃子，一手搭着林太笑說 ...
2024年5月7日 · 香港浸會大學歷史系榮休教授周佳榮指出，二〇年代香港不管是去上海還是去日本，航運均十分方便，大量商人進出本港，對國內外各種經貿資訊需求甚殷。
- 上海理髮 當日少年轉眼執刀六十年
- 救亡來得太遲 僑冠難逃倒閉命運
- 老店是香港人走過的風景和足跡
這一年我城因為疫情，大街人流疏落，店鋪生意慘淡，政府偏重救助旅遊、零售與酒店業，不少服務行業未能受惠而紛紛倒閉。 關注社區的城市保育者袁智仁說，於當前店鋪倒閉潮中不乏經營數十年且別具香港風味的老鋪，譬如近日一所營業近四十年，聞名行內的上海理髮廳僑冠男女理髮公司亦因生意慘淡而被迫結業。僑冠男女理髮公司的老闆高師傅理髮近半個世紀，年紀輕輕已為富商郭得勝與周亦卿剪過髮，連歌手呂珊亦是他的顧客。雖然高師傅現已一頭白髮，但其手法依然犀利，與其他上海理髮店不同，僑冠特別設有女禮賓部，不少外國遊客都會特意到此一嘗上海理髮的特別體驗。 袁智仁於是在最後時刻，決定撰文記下有關僑冠的體驗與感受。 他說，僑冠店裏多是些老夥計，從事上海理髮逾六十年，工多藝熟；上海理髮與普通髮廊不同，師傅強調洗頭要坐着洗，他們也會提...
為了拯救這間珍貴的上海理髮店，他聯同友人與藝術家上門尋訪店主，希望一起為僑冠找尋一線生機。 「對僑冠而言，疫情下慘淡的生意額其實無法應付七萬元的租金，於是我們就想到或許可以暫時改變髮廊的用途，因人們可能會覺得除下口罩剪髮會有危險，但如果改成工作室，改成能和客人保持一定距離的攝影棚，甚至暫時轉化成藝術空間，找藝術家一起合作，在場地上做一些作品，相信可以幫店主捱過這幾個月的租金。」袁說道。 然而，店主高師傅聞後嘆氣，說袁智仁他們還是來得太遲了，他早些時候已跟業主談好幾天後結束租約。 僑冠完成了時代交託給它的任務，成為歷史一頁。 「對於關心社區的人而言，我們常遇到的問題是，不少老店無聲無息就關門了。這些老店的老闆不少都是上了年紀的人，他們習慣低調，寧願默默結業，很少像美都與陸羽高調宣布自己光榮結業...
也許，總有人這樣想，時代巨輪，汰弱留強，落後於時代的老店早該倒閉。 然而袁智仁卻認為，不少老鋪憑着出色的手勢和功夫，一直跟隨時代步伐，有其存在價值，若不是遇上疫情，這些老店原本經營得不錯。「像僑冠，月租七萬元，之前一直能支付租金，整體收支至少可以平衡，問題是在疫情之下，像他們這樣的服務業並沒有得到政府任何資助，於是不得不止蝕倒閉。」他說現在各行各業被大財閥壟斷，人們只接受同一種服務、同一種食物，失去了分辨好壞的能力。「好像天香樓或陸羽茶室的東西其實很好吃，有些菜式在其他地方更是沒法吃到，可是當一個人未吃過，未體會過，便想像不到什麼是『好吃』。香港現在正正缺乏了對好事物的認知。」他說道，老店並不是每一間都好，未夠好的老店被時間淘汰是沒有辦法的事，但不少老店匠心獨妙，卻因各種原因而無法堅持，叫人...
2023年10月7日 · 梁伊琪. 譚志榮 、 周耀恩 、由受訪者提供. 分享 留言. 疫情前，港人對於自由行旅客行程的印象，多是在商場消費或購買生活用品。 近期來港的內地遊客，興起City Walk（城市漫步）熱潮，小紅書九月更跟香港旅發局合作，為旅客推薦五條香港City Walk路線。 小紅書亦出現多條用戶自發推介路線，其中一條被五千人收藏的香港City Walk路線是從上環的塗鴉牆和設計商店出發，經過較重生活氣息的西營盤，最後到達堅尼地城海旁路牌打卡。 City Walk風潮其實去年已經開始在內地流行，目前小紅書有逾五十萬關於City Walk的帖文。 受疫情封控和收入降低影響，部分內地年輕人主動探索所居住或鄰近城市的冷門地點，以了解更多其背後歷史文化。
2017年5月22日 · 梁雅婷. 徐子豪. 分享 留言. 上海糉個頭不大，但餡料與米比例差不多一比一，要堅韌的糉葉才包裹得住。 其保留了滬菜濃油赤醬的特點，用各家秘方醬油醃製糯米一夜至粒粒金黃，不放五香粉卻更甘旨肥濃。 「正式上海人要吃內地的軟身米，但香港人吃不慣，就改用了彈牙的泰國米。 鮮肉蛋黃糉 只有鮮肉和蛋黃香，是最純粹的口味。 還有加入綠豆邊和火腿的不同款式。 （$33） 梅頭肉、肥肉當然不能少，還按廣東風俗加入了蛋黃和綠豆邊，「要放一整條肥肉，烚六個小時後就完全溶到米中，上海人愛肥膩，更會要求加肥。 傳統上海糉不講究肉部位，但新三陽選用梅頭豬肉，再加條肥肉，香溜豐腴。 原塊火腿亦是絕妙，清人林蘇門《邗江三百吟》中也說，「揚州則以火腿切碎和米裹之，一經煮化，沉浸濃郁矣。
2023年8月2日 · 葉教授跟盧家詠於二 一八至二 年間， 在香港一共訪問了十名退休多年的媽姐，將其中八個故事記錄下來，彙整成口述資料，放上香港中文大學圖書館數碼館藏供公眾閱覽。
2021年3月22日 · 「重油炒麵」隨上海人南來香港，香港人確實有做在地的轉變，因為做生意的原因，材料的多少和種類每家不同。 「重油炒麵」的名稱早在上海約定俗成，當然不成問題，但「移民」到來香港，要賣錢的話，名字就相當緊要，所以只保留一個「炒」字，用來呈現菜式的做法。 粗麵的運用是特色之一，加添「粗」字，來與幼麵作區別。 在上海賣炒麵不會標榜上海，正如在香港賣奶茶不會寫明港式，不過當食物跨越到其他地方，正名就變得相當重要。 加上炒麵不一定用豬油，「重油」換成地域性的「上海」不是更有特色、更有指向性和更能賣錢嗎？ 廣告有一點說得對，在上海或許找不到「上海粗炒」，因為名字是香港人改的，當地人吃的是「重油炒麵」，或者只是樓下轉角小攤的「炒麵」。
