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      • 黃榮炫說，香蕉好處很多，像很多人看到香蕉熟了，表皮會出現黑色斑點，就不想吃，認為過熟，其實醫學有研究，其中含有抗氧化物質凝集素（Lectin），這時的香蕉是可以吃的。 林口長庚臨床毒物科實驗室博士林中英說明，香蕉熟了，果皮上會出現的黑斑上，研究有發現含有凝集素（Lectin），而這個成份是在碳水化合物含量高的作物中，轉熟時會形成的抗氧化物質，是好東西，消費者是不需要因此以為香蕉過熟不吃、丟了。
      health.udn.com/health/story/6037/2476442

      香蕉斑點不是過熟 營養價值更高｜聰明飲食｜運動養生｜元氣網

  2. 其他人也問了

  3. www.storm.mg › lifestyle › 270209香蕉熟透了、皮上都是黑色斑點，還可以吃嗎？專家一席話，戳破你 ...

    2017年5月22日 · 香蕉熟了，果皮會出現黑色斑點，很多人怕太熟、不想吃。 南投縣集集鎮蔬果運銷合作社理事主席黃榮炫說，千萬別丟了，醫學研究其中含有抗氧化物質凝集素，此時香蕉是可以吃的。 農委會農糧署署長陳建斌說，香蕉不只是全球前三大水果，並是第一名，但是台灣天氣比較熱，很多人夏天因此不想吃水份較少、口感較甜的香焦；但是其實香蕉好處非常多，可改善抽筋問題，含鉀可以降血壓，又幫助消化，含鎂可安神。...

  4. health.udn.com › health › story如何阻止香蕉皮變黑？3個方法搞定 ｜聰明飲食｜養生｜元氣網

    2019年7月12日 · 香蕉皮為什麼會變黑？這還要說到香蕉的細胞，香蕉中的細胞含有大量的酚類、多酚氧化酶，它們的抗氧化能力很強。在沒有磕碰的情況下，細胞多是完整的，短時間內不會出現變黑的情況。當它經歷了很多的磕碰、或者是長時間存放，在空氣中的氧氣 ...

  5. kknews.cc › health › 33mmbao香蕉為什麼會變黑？表皮變黑、長斑的香蕉能吃嗎？ - 每日頭條

    2017年9月5日 · 香蕉為什麼會變黑？. 採摘後的香蕉很容易患炭疽病或軸腐病，炭疽病表現為香蕉長出暗褐色黑點，這些黑點會逐漸擴大，進而融合，使得整個香蕉皮甚至果肉變黑、爛掉。. 另外，由於香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質及多酚氧化酶，當香蕉表皮受到 ...

  6. kknews.cc › zh-hk › health香蕉放久了為什麼會變黑？變黑後還能吃嗎？ - 每日頭條

    2018年10月29日 · 香蕉是一種皮特別容易變黑的水果，尤其是夏季溫度比較高，如果把香蕉在室溫下放置，香蕉皮表面會出現斑點，然然後斑點會越來越多，越來越大，最後整個表皮都會變黑，同時伴隨著香蕉質地鬆軟，食用品質大大降低。

  7. kknews.cc › zh-tw › health香蕉的表皮為什麼會變黑，變黑後還能吃嗎？ - 每日頭條

    香蕉的表皮為什麼會變黑，變黑後還能吃嗎？ 其實香蕉當出現變黑後，這也是香蕉熟透了一種表現，通常情況下這種變黑長斑的香蕉吃起來更好吃，而且果肉沒有變黑，是完全可以食用的，另外有很多的人為了省事會買很多的香蕉，回到家後不能及時吃掉，放到家

  8. www.thepaper.cn › newsDetail_forward_14943534香蕉皮上长黑斑，是好还是坏？关于香蕉的5个真相 - 澎湃新闻簡

    其实香蕉跟人一样，会长“老年斑”，专业名词叫“衰老斑”，是香蕉成熟后期的生理表现[1]。 之所以变黑，是因为果皮里的多酚在氧气和酶作用下产生了黑色素物质[2]。

  9. health.udn.com › health › story香蕉斑點不是過熟 營養價值更高｜聰明飲食｜運動養生｜元氣網

    2017年5月21日 · 香蕉熟了，果皮會出現黑色斑點，很多人怕太熟、不想吃。 南投縣集集鎮蔬果運銷合作社理事主席黃榮炫說，千萬別丟了，醫學研究其中... 聯合報 經濟日報 陽光行動 有設計 有行旅 願景 我的新聞