搜尋結果
- 長年來最受消費者喜愛的品種「初秋」高麗菜，於1950年代由日本引進台灣，細嫩甜脆的「初秋」最佳生長溫度為16到22度，因此每到炎炎夏季便出現平地「初秋」的短缺現象，為了應付四季無歇的甜脆高麗菜需求量，農民便轉而往福壽山、武陵等高冷地種植。 高山高麗菜看似稍微解決了夏季平地產量不足的窘境，但卻以山坡地水土流失作為代價，超限使用土地。
www.cw.com.tw/article/5081728
其他人也問了
高麗菜是什麼?
高麗菜是平地種的還是高山種的?
為何高山農民會在高麗菜產季外又種其他蔬菜?
高麗菜要翻土嗎?
2023年4月9日 · 達人說：通常山上的都會是尖頭高麗菜，不過日夜溫差大的平地，與初秋品種也會是尖頭的。 所以不要以為看到尖的就是高山高麗菜，畢竟價格差了 2-3 倍。 一般來說，尖頭高麗菜的甜度較高，這是什麼原因呢？ 達人說：尖頭高麗菜是因為日夜溫差大，導致心與葉的生長速度不一造成，入夜溫度下降，外圈葉子停止生長，內圈葉子卻還在發育，就會產生這個情況，甜度較高，也比較脆口。 圖片提供： 廖炯程. 高麗菜怎麼挑？ 達人親授挑選秘訣. 在高麗菜的選擇上，有兩種挑選的方向，有人喜歡較有重量感的，也有人喜歡較輕的高麗菜，其實沒有對錯，就取決於個人喜歡的口感。 達人說：每個人料理的手法跟想要的口感不同，高麗菜成熟時，會一層一層的越包越大顆，越來越緊實，葉面越來越厚重，所以輕重也是看成熟程度的一個標準。
2016年12月17日 · 高麗菜的正式名稱為「甘藍」，據說因為從前日本人為了鼓勵大家食用這種深具營養價值的蔬菜，因而廣為宣傳其營養價值好比高麗人參一般，久而久之大家便習慣稱之高麗菜。 台灣的高麗菜品種有... 秋冬時節，高麗菜是台灣平地常見的蔬菜，彰化、雲林、嘉義為主產地區；夏季則在宜蘭、台中、南投等海拔約1,500公尺的高冷地栽培，價格較高一些，由於夏季種植面積較少，因此部分需仰賴進口。 品種 1 ：初秋. 平頭高麗菜 平頭高麗菜. 產季： 秋冬（平頭） 尖頭高麗菜 尖頭高麗菜. 產季： 夏季（尖頭） 生長條件： 1950年代由日本引進台灣，是目前栽種數量最多的品種，市占率達70％，性喜涼冷，最佳生長溫度為16～22℃。 秋冬平地生長期約90天，夏季高冷地生長期65～75天。
2023年6月30日 · 高麗菜是溫帶蔬菜，按理在台灣只能供應秋冬兩季，不過農民在高山種出清脆爽口的高麗菜後，不只填補平地產季的空缺，更是颱風降雨淹沒台灣西部蔬菜產區、全台缺菜時的救星。 一般人都以為雲嘉南是高麗菜重鎮，殊不知位在中、高海拔的宜蘭大同、台中和平及南投仁愛才是台灣高麗菜前三大產區。 多年來三區穩坐冠、亞、季軍，而第四名不論是雲林四湖、南投信義、台南善化，種植面積往往未及第三名的一半。 這三大產區產量佔全國總產量的比例也逐年提昇，從早年的兩、三成，逐漸提升為近年的三、四成。 換言之，高山菜農撐起了台灣高麗菜半邊天。 從數據分析，近20年國內高麗菜種植面積雖然已從高峰期的9,573公頃降至2021年的8,220公頃，也有好幾年不及8,000公頃，但因農民增加種植期數，產量卻一路攀升。
2016年12月29日 · ★這兩顆高麗菜都是平地生產的， 左邊的高麗菜是「初秋」品種，菜梗稜線明顯 ，右邊是一般改良品種，菜梗稜線較不明顯， 口感與甜度以「初秋」最好吃。 平地「初秋」與改良品種整顆長這樣！ ★葉脈較細，葉面摸起來較光滑的高麗菜，口感比較好吃。 葉脈較細口感較佳，葉脈較粗，口感就差了點。 ★原來平地種的和高山種的高麗菜真的不一樣！ 光外表就很好辨認，平地種的果然平平的，高山種的就長得尖尖的。 雖然和氣溫有關係，也就是平地如果溫度很低，也會長得尖尖的，但一般情況，就是長成這樣。 至於好吃度，當然還是高山「初秋」勝！ 都是「初秋」品種，左邊平地生產種植，右邊為高山種植。 另外一提，平地和高山高麗菜生產季節不一樣呢！ 平地的約是冬天到春天，高山則約是夏天到秋天，時間分配的剛剛好。
2020年1月24日 · 台灣好食材. 2020-01-24 10:11:00 台灣好食材 ／ 文／Fooding台灣好食材編輯‧圖／楊慧玉. 左邊的高麗菜稜線明顯，右邊則不明顯。 圖片提供／Fooding台灣好食材 楊慧玉. 猜猜看，哪一顆 高麗菜 比較好吃呢？ 答案是左邊那顆！ 為什麼？ 因為…繼續往下看囉！...
高麗菜 （ 學名 ： Brassica oleracea var. capitata ，中國大陸稱 捲心菜 ，香港稱 椰菜 ）為 甘藍 的變種，植物學上稱 結球甘藍 、 球葉甘藍 ；俗名又稱 洋白菜 、 圓白菜 、 球白菜 、 大頭菜 、 蓮花菜 、 疙瘩白 ，是一種常見 蔬菜 。. 山西 、 陝西 等地區多稱 蓮 ...
2022年7月4日 · 消費者挑選高麗菜，主要還是要選擇鮮食的品種，不要買到加工用的品種，同時也要注意外層葉片的顏色、結球的緊實度與外層葉片的脆度，就能買到好吃的高麗菜。 結球完整，典型烹調用的高麗菜 (圖片提供_ 臺中區農業改良場） 高麗菜有分公母？ 專家：高麗菜皆是「雌雄同體」 台灣高麗菜四季皆能享用，但怎麼才能買到好吃的高麗菜？ 近日網路上傳言，挑選高麗菜可從「公母球」下手。 高麗菜外觀尖頭、葉片網紋較密的是「公球」，會比外觀圓型的「母球」還要好吃。 不過高麗菜真的有分公母嗎？ 「高麗菜不會分公母。 」臺灣大學園藝系教授楊雯如解釋，屬於十字花科家族的高麗菜，花朵都是雌雄蕊在同一朵花上的「完全花」，所以高麗菜比較像是「雌雄同體」，不會區分公母。
