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麥文記有賣雲吞嗎?
麥文記麵家是什麼?
麥文記麵家為何不願意進飲食業?
麥當勞的文化有哪些?
麥文記由麥民敬及其妻子麥孔笑荷一手創辦，現時則由其第二代一手打理。 由巷仔擺檔，至今時今日，麥文記已打出明堂，並累積了大量客源，不少名人明星亦是其熟客。 麥心睿表示，過去母親一手打理時，已有不少粵語片明星前來光顧，時至今日，舖頭的客源包括該區的街坊、慕名而來的街客，甚至遠道而來的遊客，有些遊客更是依據旅遊書推介，來嚐嚐香港的地道風味。 小題﹕「靚」麵背後. 麥文記在1958年經營至今，見證着整個區的轉變。 現掌陀人麥心睿表示，過去佐敦一帶都是舊式唐樓，那時不少街坊拿着暖壺等來買麵，現時佐敦則商廈臨立，因此麥文記在午飯時亦變成不少寫字樓客「醫肚」的首選地點。 麥文記開業之初，當年社會比較簡單，一般市民心態都認為「辛苦揾來自在食」，而雲吞麵既大眾化，美味又可飽肚，故麥氏夫婦便有開店的念頭。
2018年6月8日 · 麥文記 源出廣州雲吞大王麥煥池在近百年前創立的池記一脈，自 1945 年起已經在佐敦一帶經營，從車仔檔起步至進駐白加士街現址。 突然回歸，對 Lesley 來說是一大挑戰，老店管理和運作方式老舊，充斥着千絲萬縷的關係，各有既得利益，年輕一代要接手，花的心血不足為外人道。 「店裏共有十五、六位同事，老人家和年輕人都對我回來沒有太大信心，內部有很多要求和糾纏，原材料供應商和店中某些人又有利益關係。 要經過很長時間慢慢抽絲剝繭，將各種事情納回正軌。 煮麵師傅幾十年功力，技巧嫺熟。 （拍攝：陳志雄） 當年接掌，莫說交接或教導，各樣事情也要查根問柢，自己考究才知道，期間的辛苦，比她想像中要艱難得多。 不合的人事，她慢慢更替，對執掌老店多年的表哥，她卻是敬重和感恩的。
2018年6月8日 · 麥文記 源自於廣州雲吞大王麥煥池在近百年前創立的池記一脈，自 1945 年起已經在香港佐敦一帶經營，從小攤子起步，到進駐白加士街現址。 突然回歸家族事業，對 Lesley 來說是一大挑戰，老店管理和運作方式老舊，充斥着千絲萬縷的關係，各有既得利益，年輕一代要接手，花的心血，不足為外人道。 「店裡共有十五、六位同事，老人家和年輕人都對我回來沒有太大信心，內部有很多要求和糾纏，原材料供應商和店中某些人又有利益關係。 要經過很長時間慢慢抽絲剝繭，將各種事情納回正軌。 煮麵師傅幾十年功力，技巧嫺熟。 （拍攝：陳志雄） 當年接掌，莫說交接或教導，各樣事情也要追根究底，自己考究才知道，期間的辛苦，比她想像中要艱難得多。 不合的人事，她慢慢更替，對執掌老店多年的表哥，她卻是敬重和感恩的。
『麥文記麵家』由麥民敬先生及其夫人麥孔笑荷一手創辦。 自1945年起，就在佐敦的寶靈街一帶街邊擺檔，抱住的亦是平、靚、正為宗旨。 但是為要保持麵條的口感，麥文記不會採用工場交來的生麵，而是五十年如一日地堅持自行購買麵粉，自家即制麵條，所以當你一口一口地將麵條放入口中，慢慢品嘗時，你會清楚地品嘗出全蛋麵、蝦籽麵的分別。 而麥文記每一粒的雲吞亦是因應銷量而即時以人手包裹，確保每一粒雲吞均保持新鮮、彈牙。 如此認真的雲吞麵出品，經過食客的不斷推介，『麥文記麵家』在1958年正式搬入現時的地舖，一直營業至今。 期間雖然主理人有所變改，但是麥文記仍然保持一貫對所有的出品的執着，再加上為配合食客的口味，加推出不同的款色，如日賣數百斤的南乳豬手，又或是經常都賣斷市的炸醬等等﹍﹍﹍.
2023年2月22日 · 麥文記麵家 就在 香港廟街 夜市附近，旁邊的 澳洲牛奶公司 、 麥奀雲吞麵世家 、 佳佳甜品 也都是香港著名的排隊美食名店，一口氣吃到飽就對惹。 交通的話搭港鐵到 佐敦站 下車，C2出口走路2分鐘就到了，想吃非常方便。 因為店裡不大，如果有行李箱的話就只能放在門口，店員還會仔細地用鍊子幫忙鎖好避免遺失，這點我覺得還挺用心。 環境就和大多數的香港美食餐廳差不多，狹小擁擠，但不論地板、桌面都抱持的很乾淨，這天就算我們來的時候已經不是用餐時間，裡面照樣客人很多，但頗讓我意外的是 麥文記麵家 服務態度還不錯，雖然還是沒啥笑容，但至少比起隔壁的 澳洲牛奶公司 親切一些 😆. 牆上貼著今年入選米其林香港推薦美食的Q版海報，還滿可愛的捏！
2022年11月18日 · 麥文記創辦人麥民敬先生、孔笑荷女士在40年代末，從廣州來港，開設雲吞麵檔。 1958年正式於白加士街開店。 麥文記最有名的還是使用原隻虎蝦的雲吞麵，而即使是簡單的一碗麵，也有它的歷史所在。 坊間不少麵店，雲吞只有蝦仁，經過冷藏、壓入放箱後的碎蝦。 早在擺擔挑檔之時，母親孔女士會在街市選購原隻新鮮、有殼的海蝦包成雲吞。 原隻虎蝦成本甚高，但在降低成本貼近民情跟提供更飽滿的口感的兩難下，麥文記捨棄雪蝦，選擇原隻虎蝦。 安排工場挑出蝦腸以外，門市樓上的工廠更有員工專責洗蝦。 縱使今人口味轉濃、胃口轉大，老舖的雲吞不需要包入碎蝦或豬肉，單憑味道鮮美、彈牙紮實的原隻虎蝦足以滿足顧客的口腹之欲。 難怪每天都能賣出十幾盤雲吞。 包入原隻虎蝦的雲吞，最好配上熱騰騰的大地魚湯，一同食用。
2023年5月3日 · 麥文記由麥民敬先生及其夫人麥孔笑荷女士創立，二人在上世紀40年代末從廣州來港開設雲吞麵檔。 麥民敬本是南移來港的國民黨軍官，來港後要從文，不能從武，故取其諧音「麥文記」。 1958年正式於白加士街開店，迄今超過60年，從未搬遷，也沒有開設分店，專心一意做好傳統麵食。 (Photo by 麥文記麵家) 專注唯一門市 堅持傳統做法. 目前麥文記麵家由第二代麥心睿博士（Lesley）打理，她表示現階段絕不會開分店，因為希望在食物出品質素、人事關係、日常管理等細節她都可以照顧到，不想為了多賺一些錢而讓出品水準下降，破壞上一代建立的金漆招牌。 原隻虎蝦雲吞麵是麥文記的招牌食物，堅持每粒雲吞內都是虎蝦，沒有加入豬肉餡，保持彈牙的口感。
