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2024年5月28日 · 01、为什么夏季是烘焙淡季. 从个体经验出发，大部分人通常也是冬天会有着旺盛的食欲，而夏季往往食欲不佳。 考虑到近年夏日经常面临的极端高温，也容易给大家的出行带来心理阻碍和身体不适，下面我们主要从一些原理和数据反馈来进行说明。 高温影响食欲和消化. 2021年发表的一篇由国家自然科学基金和北京理工大学国际研究生交流项目资助的论文，通过对约2.8W在校学生一整个学年近100W份购买食物的记录数据进行分析，来看环境温度与消费者食物摄入的关系。 案例研究表明， 温度每升高1℃，食物摄入量减少0.11% ，相当于全国每天食物支出减少近420W美元，且数据表明 女性比男性对温度变化引起的食物摄入产生差异的表现更为明显 。
2023年3月21日 · 一、无负罪感的享受. 审慎的消费者，对于烘焙品的要求在逐步提高，比如对健康更为关注，又希望满足口腹之欲时无负罪感。 聚焦在减糖层面，也不想以牺牲风味和口感为前提。 有些产品可以使用甜味剂全部或部分代替糖的使用；有些则可以使用更为健康的原料比如蜂蜜、果干等来增甜；当然最直接的还可以减少糖的使用，比如很多短保产品可以尝试减糖 10%～50% 而不会明显影响风味和质地，这点在欧美、日本、国内很多品牌产品的升级中都可以观察得到，并成为健康升级的宣称卖点。 此外，为了减少糖的摄入，很多消费者开始寻找咸口烘焙品来替代甜口产品，所以在进行产品开发或调整时，可以有意识地往这类方向进行一定的倾斜。 除了健康向的无负罪感，还可以在产品大小或形态上下功夫，比如烘焙产品零食化。
2024年3月28日 · 对于个中原因，从事松露研究的真菌学家刘培贵教授曾表示，由于我国境内采挖过早、方法不当，导致幼嫩松露品质低下，松露的国际声誉受损。这种情况下，国产松露一直不被国际承认，市场价格较低。不难看出，这正是“到处都是黑松露”造成的苦果。
2023年7月17日 · 冷藏也达不到杀虫和杀菌的作用，这些寄生虫，在-20 C时可存活6天，我们家用冰箱一般不具备这个条件。沙门氏菌在-25 C可存活10个月，大肠杆菌在-20 C可存活一年。
2022年3月22日 · 一、咖啡市场的火爆有目共睹. 根据 2021 年上海市发布的《上海咖啡消费指数》显示，上海有近 7000 家咖啡店，数量比全球任何城市都多。 相比于伦敦 3233 家，东京 3826 家、纽约 1591 家，上海作为中国的超一线城市，单从咖啡馆数量上来说已远超欧美，成了 Number 1。 这份数据里独立咖啡馆有 4239 家，占到总数的 61%。 环比国内其他的一线城市，准一线以及一些属地省会城市的咖啡馆数量，也是呈上涨趋势，国内的咖啡行业似乎看着大有可为。 2021 年上海咖啡消费指数一出，各大公众号和媒体纷纷转发和分析，感叹上海的咖啡店太卷了！
2023年4月7日 · 对此，伍昊和张秋都认为要对做饭糊弄学“取其精华，去其糟粕”，“可以学习用剪刀剪青椒之类的，但是其他操作就不一定了”。 但他们都表示，以后还会继续践行做饭糊弄学，“可能因为食材比较健康吧，糊弄做饭还能瘦，在没运动的情况下，我 ...
2021年9月9日 · 因为保质期等原因，据估计全世界每天会浪费数百吨面包 （数据源自 Melikoglu and Webb, 2013）；而其他因不合格以及消费者需求等原因，制造过程中也会浪费面包，例如制作三明治时，从面包上去除的边角占比达40%。
