搜尋結果
乳清蛋白（whey protein）是从 牛奶 中提取的一种 蛋白质 ，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的 人体 优质蛋白质 补充剂之一。 中文名. 乳清蛋白. 外文名. whey protein. 别 名. 蛋白之王. 化学本质. 蛋白质. 特 点. 营养价值高、易消化吸收等. 目录. 1 简介. 2 工业来源. 3 营养特点. 4 发展前景. 发展. 前景. 5 技术成果. 6 产品分类. 7 辨别选购. 8 主要成分. 9 适用人群. 婴幼儿. 老年人. 运动人群. 术前术后病人. 10 作用. 11 应用. 12 相关知识. 13 相关法规. 简介.
乳清蛋白粉_百度百科. 播报 编辑 讨论 上传视频. 蛋白质制品. 收藏. 0. 本词条由 “科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。 乳清蛋白粉（Whey protein powder）是从生产奶酪的废水里分离出来的， [4] 是一种容易消化的物质。 [3] 中文名. 乳清蛋白质粉. 外文名. Whey protein powder. 是否含防腐剂. 否. 主要营养成分. β-乳球蛋白 ，α-乳白蛋白，免疫球蛋白， 乳铁蛋白. 目录. 1 名词解释. 2 适用群体. 3 主要成分. β-乳球蛋白. α-乳白蛋白. 免疫球蛋白. 乳铁蛋白. 4 功效. 5 服用方法. 6 选购原则. 7 营养对比. 8 营养功效. 名词解释. 播报. 编辑.
乳清蛋白浓缩物（Whey protein concentrate,WPC）主要是利用 超滤技术 和 喷雾干燥技术 得到的产品，其中 乳清蛋白 占50%左右， 乳糖 高达30%左右。 中文名. 乳清蛋白浓缩物. 外文名. Whey protein concentrate. 简 称. WPC. 技 术. 超滤技术和喷雾干燥技术. 乳 糖. 30%左右. 目录. 1 产品简介. 2 产品组成. 3 产品分类. 产品简介. 播报. 编辑. 乳清蛋白，英文名称lactalbumin，是生产干酪过程中进入乳清中的一类蛋白质，由某些浓缩工艺制备而得。 乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，另外因其易消化吸收、氨基酸组成非常合理被称为蛋白之王。
中文名. 水解乳清蛋白. 外文名. whey protein hydrolysates. 应 用. 特种营养食物， 酶促反应 在一定的温度和pH值条件下进行，随后， 水解产物 经过过滤和喷雾干燥即得到最后的成品。 [1] 水解乳清蛋白可以用于特种营养食物，比如通过管道给病人供给的 流质食物 或特殊膳食增补剂等等。 适当水解过的蛋白质失去了引发人体过敏的能力，因此水解乳清蛋白还可以用于低过敏原 婴儿配方奶粉 。 水解乳清蛋白whey protein hydrolysates是蛋白酶水解浓缩乳清蛋白或乳白蛋白的产物。
中文名. 乳清蛋白分离物. 外文名. whey milk protein isolate. 组分1. β-乳球蛋白. 组分2. α-乳白蛋白. 组分3. 牛乳血清白蛋白. 组分4. 免疫球蛋白. 目录. 1 简介. 2 技术手段. 简介. 播报. 编辑. 乳清蛋白是将牛乳pH降低至4.6时，沉淀去除酪蛋白时保留在上清液中的多种蛋白质组分的统称，包括β-乳球蛋白（2~4g/L）、α-乳白蛋白（0.6~1.7g/L）、牛乳血清白蛋白（0.2~0.4g/L）、免疫球蛋白（0.5~1.8g/L）、 乳铁蛋白 、 乳过氧化物酶 、糖巨肽以及生物活性因子和酶等 [1] 。 β-乳球蛋白（β-lactoglobulin,β-Lg）
中文名. α-乳白蛋白. 外文名. α-Lactalbumin. 功 能. 结合金属离子、乳糖合成等. 浓 度. 大约为1 mg/mL. 长 度. 123个氨基酸. 用 途. 蛋白质结构研究的通用模型. 目录. 1 定义. 2 一般性质. 3 结构. 一级结构. 三维结构. 4 基因结构. 5 功能. 定义. 播报. 编辑. α—乳白蛋白是牛乳清中第二大丰富的蛋白质，在乳中浓度大约为1 mg·mI-1。 大约30年后，发现α—乳白蛋白不仅仅具有营养功能，而且也是乳糖合成酶 (EC2.4.1.22)的重要成分，它催化乳中主要 碳水化合物 —乳糖的合成。
大豆乳清蛋白 (whey soy protein,WSP)是水抽大豆蛋白质过程中，将酸调至等电点pH415~418时的酸溶蛋白，主要是大豆蛋白中的2S组分，分为乳球蛋白、乳白蛋白、血清白蛋白、 免疫球蛋白 、蛋白酶-胨、另外还含有B-淀粉酶、凝血素、磷酸酶植酸等很多生理活性物质、 胰蛋白酶抑制剂 、 细胞色素C 等。 中文名. 大豆乳清蛋白. 外文名. whey soy protein. 简 写. WSP. 目录. 1 各营养成分的生理功能. 胰蛋白酶抑制剂. 大豆血球凝集素. 大豆乳清蛋白中的其它成分. 2 大豆乳清蛋白加工特性. 溶解特性. 起泡性及起泡稳定性. 热稳定性. 乳化性及乳化稳定性. 3 展望. 各营养成分的生理功能. 播报. 编辑.
