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乳清蛋白（whey protein）是从 牛奶 中提取的一种 蛋白质 ，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的 人体 优质蛋白质 补充剂之一。 中文名. 乳清蛋白. 外文名. whey protein. 别 名. 蛋白之王. 化学本质. 蛋白质. 特 点. 营养价值高、易消化吸收等. 目录. 1 简介. 2 工业来源. 3 营养特点. 4 发展前景. 发展. 前景. 5 技术成果. 6 产品分类. 7 辨别选购. 8 主要成分. 9 适用人群. 婴幼儿. 老年人. 运动人群. 术前术后病人. 10 作用. 11 应用. 12 相关知识. 13 相关法规. 简介.
乳清蛋白粉（Whey protein powder）是从生产奶酪的废水里分离出来的， [4]是一种容易消化的物质。 [3] 中文名. 乳清蛋白质粉. 外文名. Whey protein powder. 是否含防腐剂. 否. 主要营养成分. β-乳球蛋白 ，α-乳白蛋白，免疫球蛋白， 乳铁蛋白. 目录. 1 名词解释. 2 适用群体. 3 主要成分. β-乳球蛋白. α-乳白蛋白. 免疫球蛋白. 乳铁蛋白. 4 功效. 5 服用方法. 6 选购原则. 7 营养对比. 8 营养功效. 名词解释. 播报. 编辑. 乳清蛋白 不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是 蛋白质 中的精品。 适用群体. 播报. 编辑.
中文名. 乳清蛋白浓缩物. 外文名. Whey protein concentrate. 简 称. WPC. 技 术. 超滤技术和喷雾干燥技术. 乳 糖. 30%左右. 目录. 1 产品简介. 2 产品组成. 3 产品分类. 产品简介. 播报. 编辑. 乳清蛋白，英文名称lactalbumin，是生产干酪过程中进入乳清中的一类蛋白质，由某些浓缩工艺制备而得。 乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，另外因其易消化吸收、氨基酸组成非常合理被称为蛋白之王。 因其特殊的物质组成，同其它蛋白质相比，赋予了它较高的营养价值、易被人体利用、活性成分种类丰富等特点，可以作为人体优质的蛋白质补充剂之一。 产品组成. 播报. 编辑.
中文名. 乳清分离蛋白. 外文名. whey protein isolation. 简 称. WPI. 释 义. 蛋白质的含量为90% 目录. 1 来源. 2 作用. 来源. 播报. 编辑. 分离乳清蛋白是在 浓缩乳清蛋白 （WPC）的基础上经过进一步分离的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%，去掉更多的乳脂肪，乳糖蛋白质分子结构更小。 所以分离的 乳清蛋白 质含量更高，分子结构更小，吸收率更高。 作用. 播报. 编辑. 分离的乳清蛋白，分离的品质最好，分子小，纯度高吸收率高。 它是食品工业中典型的乳清粉的部分替代品，含有大量是 必需氨基酸 ，是理想的食品原料。
牛乳乳清蛋白的分离方法很多如 等电点沉淀法 、 盐析法 、 有机溶剂沉淀法 ；有机溶剂萃取法、双水相萃取法、反胶束萃取法等。 中文名. 乳清蛋白分离物. 外文名. whey milk protein isolate. 组分1. β-乳球蛋白. 组分2. α-乳白蛋白. 组分3. 牛乳血清白蛋白. 组分4. 免疫球蛋白. 目录. 1 简介. 2 技术手段. 简介. 播报. 编辑. 乳清蛋白是将牛乳pH降低至4.6时，沉淀去除酪蛋白时保留在上清液中的多种蛋白质组分的统称，包括β-乳球蛋白（2~4g/L）、α-乳白蛋白（0.6~1.7g/L）、牛乳血清白蛋白（0.2~0.4g/L）、免疫球蛋白（0.5~1.8g/L）、 乳铁蛋白 、 乳过氧化物酶 、糖巨肽以及生物活性因子和酶等 [1] 。
WPC80. wpc表示浓缩型 乳清蛋白 ，80表示蛋白质含量为80%。. 乳清浓缩蛋白WPC80 WPC70 WPC35是运用专利技术生产的乳清蛋白浓缩粉，WPC80 WPC70 WPC35浓缩乳清蛋白粉 (Whey Protein Concentrate)是以干酪生产的副产品---新鲜乳清液, 经过除去了部分乳糖和灰分后, 蒸发、浓缩、喷雾 ...
蛋白质含量_百度百科. 个人中心. 收藏. 0有用+1. 蛋白质含量. 播报 讨论 上传视频. 某物质的蛋白质组成份量. 蛋白质英文名称：protein，是指生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α 氨基酸 之间通过α 氨基 和α 羧基 形成的 肽键 连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。 泛指某一类 蛋白质 ，与前面的限定词组成复合词时，一律用“蛋白质”，如 血浆蛋白质 、 纤维状蛋白质 、酶蛋白质等，此时“质”字不得省略 (习惯词除外，新命名者从此)。 指具体 蛋白质 时，“质”字可省略，如 血红蛋白 、 肌球蛋白 等。 某物质由多少蛋白质组成，称为蛋白质含量。 中文名. 蛋白质. 外文名. protein. 定 义. 有活性的大分子.
