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2021年9月29日 · 砵仔糕食譜做法. 1. 將粘米粉、鷹粟粉、澄麵混和在一起，加三分一杯水攪勻至沒有粉粒，備用. 2. 在碗仔上噴上油，用廚紙將油平均抺勻. 3. 隔水蒸熱碗仔五分鐘. 4. 將黑糖及餘下的水用中火煲滾，熄火，逐少倒入粉漿，撈勻. 5. 將粉漿倒入已預熱的碗仔內，九分滿. 6. 加入紅豆. 7. 冚蓋，大火蒸15分鐘. 8. 待涼後脫膜，插上竹籤，即成. 砵仔糕食譜做法 (郭田葰YouTube影片截圖)
砵仔糕用上粘米粉及澄麵，體積細細，而且是經典的香港街頭小食。 食譜用上李祥和粘米粉丶增城蔗糖及自家製的紅豆粒，特別可口美味。 坊間有很多不同的材料配搭和做法，每個人的口味不一樣，單是不同牌子的粘米粉已經足夠影響整個食譜的口感。
砵仔糕是傳統的懷舊小食，也是香港傳統的街頭小食，細膩嫩滑又有點彈牙的糕，搭配綿綿的紅豆，質爽軟體而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性 (筋道)而不粘牙。. 口感“煙韌”的砵仔糕，和大多數美食一樣都有一些獨特的意義。. “煙韌”這個粵語詞除了 ...
2020年2月29日 · 砵仔糕是傳統的廣東糕點，香港的地道懷舊小食。 口感Q彈，加上綿密軟腍的紅豆，陣陣香甜，不少人都喜歡食！ 這食譜的砵仔糕和暖時吃是軟綿，放常溫後是爽彈。
傳統廣東糕點，香港的地道懷舊小食 – 砵仔糕。 用黃糖或白糖做，香軟Q韌，加上綿綿的紅豆，陣陣黃糖香，非常美味！ 做法簡單，30分鐘做到！
今日想同大家分享如何做砵仔糕，砵仔糕是香港的懷舊小食，它的口感是軟硬適中, 煙韌、好味。我會與大家分享做砵仔糕幾個需要留意的地方。I ...
糕點的食材越簡單，越凸顯原材料的重要性，砵仔糕是一種傳統粵式糕點，吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。 很久以前做過的沾米粉版本，需要的器材比較簡單，雖然口感不錯，但一直無法解開糕體裂開的疑問，果然有些事情還得從基礎開始，從原材料開始試驗，由選米、米水的比例，糖水溫度、蒸的溫度、蒸的時間，配方和做法不斷改進， 我終於找到答案～ 中國種植的籼米 (長米)，最適合製作砵仔糕存放 2 年以上舊籼米，可不加入澄粉，也能做出Q軟爽彈的口感。 傳統用石磨米漿，過程很慢長也要很大的力氣，使用高效能的調理機，可在短時間 (2分鐘) 打成米漿，米漿不會過熱被燙熟，是現代化工具的優勢。 食材只有，米、水、紅糖。 砵仔糕很率直，米負責質感香、軟、Q，而糖則擔當調味的作用，糖的味道就是砵仔糕的味道。
2020年2月22日 · 【Eng Sub】簡單食譜/高成功率家常砵仔糕簡單做法/少甜/Hong Kong Style Red Bean Pudding Recipe Put chai ko,香港街頭小食 #砵仔糕. Chef Chu's Kitchen. 263K subscribers. Subscribed. 7K. 757K views 4 years ago. 材料A 三象粘米粉 76G 李祥和澄面...
糕點的食材越簡單，越凸顯原材料的重要性，砵仔糕是一種傳統粵式糕點，吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。. 很久以前做過的沾米粉版本，需要的器材比較簡單，雖然口感不錯，但一直無法解開糕體裂開的疑問 ...
2021年1月30日 · 簡易甜品｜砵仔糕｜零失敗、香港傳統小食. #砵仔糕 #Red Bean Pudding #甜品 # 材料份量 : (以下食譜可做標到準蛋撻膜4隻) (每隻約60克) 粘米粉 - 35克 澄 ...
