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2019年10月29日 · 蜜餞柚皮（未訂價，懷舊宴特選餐牌）：柚皮發好後，用大良炒鮮奶方法製作，柚皮入口外脆內嫩，估不到甜食柚皮都相當美味。 （湯炳強攝） 梅子蟹（時價，約$650）：視乎來貨及時令選取肉蟹或花蟹，蟹肉吸收梅子的酸甜味道，有提鮮作用。
2018年4月12日 · 炆煮：要用魚骨、豬肉、豬骨、乾瑤柱、蝦米及大地魚等材料熬製湯底，然後去煨柚皮，慢火炆。 如果是老身的柚皮，就要花比較長時間；如果太嫩，又要小心過火炆爛，所以視乎客人喜歡的口感-是有咬口還是入口即溶（就要加多一點豬油），才可以決定炆多久。 附圖的柚皮，已炆了5、6天了，大約每天炆數小時。 或許你無緣一嘗娥姐的手藝，但如果你有在家中煮蝦子柚皮的話，那就可以聽聽她烹調這道招牌手工菜有何秘訣。 （湯炳強攝） 圖中的柚皮，已炆了 5、6 天了，大約每天炆數小時。 （何小雲攝） 家庭主婦一般用的沙田柚（圖），長形薄身，太老會有根，嫩身又會有苦澀味。 浸水（圖）搾水這步驟，昔日要用 7 天，現在也要 5 天。 如果發現搾水（圖）還有泡沫，代表仍有苦澀味。 撰文 : 何小雲.
2019年8月9日 · 車仔麵除了價錢貼地，更有一些特色餸料，如牛薑，就是牛背部的筋，食落帶脆嫩，極具口感。還有屬季節性的柚皮，通常是每年11月才有供應，袁太跟相熟生果檔取貨，再製成蝦子柚皮，十分受歡迎。
2018年12月13日 · 做法： 1. 先燒熱煲，約燒3分鐘，燒好後備用。 2. 煲滾水，順序下小棠菜、菜心、西蘭花、娃娃菜、薑、杞子。 3. 煮5分鐘後，便落粉絲、豆腐、鹽及豉油。 4. 再煮3分鐘後熄火，把用鑊煮好的雜菜，放入事先已燒熱的煲仔內，便完成。 雜菜煲做法及材料都很簡單，新手都做得到。 （曾有為攝） 雜菜煲材料（曾有為攝） 先燒熱煲，約燒3分鐘，燒好後備用。 （曾有為攝） 煲滾水，順序下小棠菜、菜心、西蘭花、娃娃菜、薑、杞子。
2020年10月28日 · 做法： 1.將木耳、甘筍、勝瓜、腐皮及半份陳皮切成絲備用。 2.桂花魚洗淨切走魚頭後，先在魚尾𠝹一刀，然後將刀打平，貼住魚骨慢慢將肉起出。 3.反轉另一邊，以同樣方法起肉。 將剩低的魚骨斬成件，備用。 4.燒熱鑊後落油，將魚肉煎至金黃色，再蒸10分鐘至軟腍熟透。 5.用手將魚肉拆出，期間可用手輕揑魚肉，留意是否有細骨，備用。 6.再燒熱鑊落油，將魚骨及剩低的魚尾等煎香。 7.當魚骨等煎至金黃焦香時，灒入熱燙滾水，加薑片、蒜頭、蘑菇片及陳皮，以大火煲5分鐘後，轉中大火煲45分鐘，隔渣備用。
2021年1月6日 · 做法： 1. 把牛柳先切條，再切粒，然後慢慢剁蓉。 2. 把浸了兩小時陳皮去瓤後，切成幼粒。 3. 把各項調味料倒入肉碎中，撈勻醃味10分鐘。 4. 之後加入其他材料，把陳皮粒、馬蹄粒和適量陳皮水拌勻。 5. 用手撻一會至牛肉呈黏性狀態，然後把肉碎鋪平 ...
2019年7月17日 · 把平底鑊燒熱，用少許油爆香一半薑片及一半葱段，放入油甘魚稍稍煎至半熟。 在深鍋中加油，爆香蒜片、洋葱、大葱、餘下薑片及葱段，加入茄子、白蘿蔔及1碗水，炒5分鐘，再加湯包，冚蓋煮10分鐘。 放入油甘魚鮫，加入調味料，注入水至剛剛蓋過材料，大火煮至滾起，收慢火煲大約20分鐘，待收汁後即可上桌。 汁煮蘿蔔油甘魚鮫（相片由受訪者提供） 撰文 : 黃依情. 6歲入廚 黃浩然太太首度出烹飪書. 黃浩然 食譜. 在《家嘉隨意煮》中，有不少食譜﹐其中便有這道汁煮蘿蔔油甘魚鮫，做法簡單，新手都很易做到。 材料：油甘魚鮫4個、洋葱（切塊）1個、白蘿蔔1個、茄子1條、日本大葱（斜切片）2條、葱（切段）1棵、蒜頭（切片.
