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2020年5月7日 · 今次用了膠質和骨膠原豐富的花膠、補氣養陰的紅棗及桂圓，配以燉的方法製成花膠燉鮮奶，把所有材料的味道和精華原汁原味送給媽媽！ 聽到花膠，一眾女士自然雙眼發光，因花膠是公認的養陰、養胃食材。 花膠的原身即是魚肚，也就是曬乾的魚鰾，一般只有體形較大的深海魚魚鰾才能夠曬成花膠。 坊間浸發花膠的「秘技」各有不同，有人會先蒸後浸亦有人只用凍水浸過夜。 由於今次採用的是最入門級花膠，所以選擇了把花膠浸過夜。 其實在頭3小時，花膠已經變得軟身，浸過夜後更明顯見到它發大。 花膠燉鮮奶食譜. 浸發前，謹記確保以下4點！ （1）器皿、手及水滴油不沾，因為油分會令花膠變腍，發完都不爽口，影響口感。 （2）浸發的水量必須蓋過花膠. （3）放在室溫浸泡便可，放在雪櫃浸，反而或需浸更長時間.
2024年1月16日 · 1. 買花膠最重要別挑選全白色：「你可能以為白雪雪好乾淨，但愈白佢愈有機會係漂過，因為正常天然曬乾嘅花膠，一定係金黃色琥珀色，同埋佢唔會成塊都一樣顏色。 2. 靚花膠顏色要夠通透，可以放隻手在花膠背面，在燈光照射下仍然會見到花膠後的手透出。 3. 正宗靚花膠上會有順紋，可能是格仔或橫紋，天然曬出來的花膠一定會有方向一致的花紋，不會完全光滑。 浸發花膠勿貪快 不宜用熱水. 從海味舖買來一片片花膠，不能就此煮來吃，需要將它浸至發大和軟身方可烹調，一般家庭用的至少都要浸10小時，但如何處理花膠，坊間有多種做法，曾見過有人略浸花膠後，加入橙和醋等氽水，而周師傅則分享了自己的一貫做法。
2019年10月23日 · 招牌有女士必飲的養顏花膠燉鮮奶湯 ，有花膠、鮮奶、桃膠、雞腳、雞肉和豬肉，網民形容有淡淡的鮮奶味，但不算太濃和太稀，花膠、桃膠等亦非常足料。 有網民亦推介松茸菇螺頭瑤柱燉湯，螺頭湯香甜，加上桂圓肉、瑤柱和松茸，非常濃郁和鮮甜！ 花膠燉鮮奶湯和松茸菇螺頭瑤柱燉湯都是$68，非常抵食！ 😊😊😊 按圖看看「Soupday湯譜」的靚湯！ + 1. Soupday 湯譜. 地址：中環善慶街5號地舖. 電話：6386 4688.
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2019年2月3日 · 花膠燉竹絲雞湯（燉） 材料 花膠4塊、竹絲雞半隻、石斛8粒、蜜棗3粒、酒1茶匙、鹽適量、薑數片、葱少許、滾水5碗 做法 1. 花膠以凍水浸發過夜，其間可放在雪櫃內。 2. 用薑、葱將花膠氽水10分鐘，蓋上蓋子，待花膠回復至室溫。 3. 竹絲雞斬件，除去 ...
2018年9月5日 · 鮮奶燉蛋白，跟雙皮奶有點相像，都是由蛋白和奶做成，都是白白滑滑的一碗廣東甜品。. 不過，燉鮮奶蛋白比雙皮奶簡單，不用多做一層皮，少一點點工夫，如果你是入廚初哥從沒做過，不如就先試試這個鮮奶燉蛋白手殘食譜，再挑戰下一次的雙皮奶吧 ...
2020年2月7日 · + 1. 【3大平民燕窩】桃膠、雪燕、雪耳美白排毒好處多 女人一定要知 桃膠/雪蓮子浸發｜潤腸通便養顏恩物 速浸2步驟省一半時間勁多膠 【鮮奶燉蛋白食譜】養顏潤膚甜品 3種材料15分鐘滑嫩香噴噴！ 【甜品食譜】椰皇鮮奶燉蛋白肌膚滑滑 加燕窩雙重滋陰潤肺 【杞子桂花糕食譜】中式甜品清甜精緻 潤肺美肌淡雅桂花香 【木瓜燉鮮奶食譜】美顏潤膚零技巧零調味 15分鐘零失敗甜品！ 【糖水食譜】木瓜雪耳糖水滋陰潤肺 保護嫩滑肌膚抗冷氣. 01教煮. 睇片學煮.
