搜尋結果
问过饭店的厨师了，一般说做饭的麻油是指芝麻香油，亚麻油的味道有点酸和一点腥味，用来做饭没有油香的，常用来拌凉菜，冻也不会凝. 做饭其实不放油也可以，但放菜时让肉菜靠着边缘放，肉会出油渗到饭里的。. 像腊肉饭，如果抹油的话应该会过于油腻了 ...
Momofuku的特別之處在於它難以歸類。 說它賣拉麵又不像正宗拉麵店，沒有多種湯頭的選擇，也沒有平日必見的煎餃，倒是多了蔥薑撈麵，烤年糕，雞腿飯，蝦仁玉米粥和「 刈包」等等雜七雜八的食物，好像是老闆愛吃什麼就賣什麼的感覺。 但別看這些菜聽起來很普通，它們的用料和做法又偏偏很講究── 豬肉是 Neiman Ranch 的有機田園豬，拉麵裡的雞蛋是長時烹煮的 65℃溫泉蛋，雞腿和雞翅都是煙薰又低溫油浸（Confit）再煎至酥脆。 他後來開的兩家小店有越來越高檔的趨勢，但菜色用料也是一樣高低混雜，定位不明，一會兒是炸豬皮，一會是生蠔配Kimchi泡菜汁，有時又規規矩矩的來個生菜包烤肉之類的正宗韓式口味。
2013年11月1日 · [步骤] 1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末. 2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽. 3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
方法2，将米饭放进冰箱冷冻5分钟或者冷藏1小时取出，用手或者铲将米饭压散，炒的时间比隔夜饭稍长，关火静置5分钟后再开火完成剩下步骤. 这是因为米饭在遇冷后水分凝结，所以颗粒分明很容易弄散，编炒时间长是为了让米饭充分受热，静置的原理一样是 ...
麻油炒黑木耳的正确做法是什么？. 关注者. 0. 被浏览. 0. 暂时还没有回答，开始. 写第一个回答. 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命 ...
知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
