老人味怎麼改善 相關
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2024年4月1日 · 2024年4月1日星期一. 正當香港社會慢慢從疫症陰影中恢復過來，卻因旅客消費模式改變及香港人北上消費等因素影響，不少香港老字號都因為種種原因黯然告別。 或許大家總是後知後覺，等到一些香港老字號執笠先來幫襯。 短暫的、趁墟式的支持其實無補於事。 如果我們覺得香港老店是寶，就在日常生活中多多光顧及關注，欣賞他們在漫長歲月中專心致志傳承的手藝及老行業智慧。 以下13間香港逾半世紀老店，一直默默照顧着這個城市的日常生活，值得我們多加支持。 想了解其他香港的文化，可瀏覽 漫遊香港特色唐樓 、 正在消失的香港文化 、 15間香港特色獨立書店. Photograph: Joshua Lin. 蓮香樓：傳奇復活. 餐廳. 百年字號蓮香樓重開！
- 兩代茶記歷史
- 獨門名物
- 經營之道
- 傳承下一代
L：新華外貌十分老派，看來歷史不短。 B：對，新華今年踏入第54年，最初由家父柯榮成與一班叔伯子侄合股經營。各人在外另有生意，當中不少是有名 的字號，例如文華冰廳，因為瓣數多，股東無法專注打理新華，生意越做越慘淡。1982年，家父把心一橫把股份統統買下來，從此獨資經營。美荷冰室大概很年輕吧？ L：美荷冰室有別於一般茶餐廳，她是社區活化項目的一部分。冰室坐落石硤尾邨第41座美荷樓。這本是建於1954年的六層高徙置大廈，用作安置受1953年平安夜大火影響的石硤尾寮屋居民。徙置大廈標誌了香港公共房屋政策的開始，甚具歷史意義，故後來活化成青年旅舍，讓旅客感受昔日徙置大廈的生活。 B：你是如何入行的？ L：我一直很喜歡西班牙文化，大學亦修讀西班牙文，曾經遊學當地，很想把當地悠閒及街坊街里的酒吧文化引入...
L：新華能夠在香港屹立半世紀，實在不易，是如何 做到的？ B：一杯靚奶茶！誰都知道絲襪奶茶是香港最有特色的食物之一，可是並非一門易掌握的手藝。由茶葉拼配，乃至撞茶、控制水溫，都是學問，除了明白當中的竅門外，亦要配合嫻熟的手藝及用心，才可調配出一杯色香味俱全的奶茶。很多食店依賴公式化的配方，水吧師傅不過按配方照單執藥，交功課心態，鮮有用心者。我們水吧由老師傅打理，他們手藝了得之餘，亦用心，味道自然跟坊間的不同。 L：我們也有供應傳統港式奶茶，不過發展取向還是求新求變為主，所以絕大部分的食物是西式，例如全日早餐、 意粉、焗飯、漢堡包等等，所以其實又有點像 café。 B：我們是舊式茶記，供應的食物不如你們般多姿多采，緊貼潮流，來來去去是沙嗲牛肉麵等常餐。舊式茶記買少見少，忠於傳統，反而是特色。例...
L：現在做飲食業很艱難，伙計未必聽話，動輒呻辛苦，你如何管理下屬？ B：時代不同，整體學歷提高了很多，人人都是大學生，工作選擇多，很少人忠於一份工作。我們是老店，夥計都是服務數十載的老員工，上一輩人比較講人情味，願意跟你捱。加上我們也很珍惜善待員工，自問薪資不差呢！ L：除了人事管理外，租金壓力也是同行普遍面對的問題。 B：慶幸店子是我們早年買下來的物業，有個地方安身立命。不像很多同行般要仰業主鼻息，每隔數年便要面對搬遷問題。只要能夠紮根一個地方，就可以慢慢發展，把客人一個一個地儲下來。 L：很多老店即使是自己的物業，也寧願租給別人。 B：我們有生意當然要做下去，光收租金沒有意思。 Natalie 新華茶餐廳第三代，本身與丈夫一起打理汽車生意，近年因見父親身體出現毛病，接手茶餐廳生意。
L：不過，你們有傳承困難嗎？家庭式經營普遍面對後繼無人的問題。 B：飲食業工時長，以前我曾經試過每天做足18小時。但我已經67歲，身體出現一點毛病，的確擔心無以為繼。不過慶幸女兒見我辛苦，主動提出接手。我花了一整年時 間教她，近年她終於可以擔大旗，我全身而退了。 L：很多老店東主不鼓勵下一代接手，因為怕子女辛苦，行業沒前景。你是這樣看嗎？ B：我不認同。老店猶如已掘好的井，他們一來到已有井水喝，多好。而且年輕人不應該怕苦怕捱啊，我也是這樣辛苦地走過來。只要女兒願意接手，我一定支持。 L：女兒接掌後，經營有改變嗎？ N：蕭規曹隨吧，我跟隨爸爸定下的模式經營，始終保留舊模式是我們的特色。 B：對，例如電腦下單，我們的員工都是中老年人，不擅操作電腦，手寫反而更有效率。他們有老花，電腦字這麼小，如何...
2024年4月4日 · 香港必試老字號餅店推介2024. 滋味十年如一. 撰文： Ann Chiu. 2024年4月4日星期四. 香港老字號餅店買少見少，雞仔餅、 光酥餅、老婆餅、豆沙餅，或許有人覺得好老餅，卻也是不少人的童年好滋味。 在急景殘年的香港，仍 不乏有心有力，做得一手好餅的老字號餅店，以下12家香港老餅家， 不但保留了好味道，也保留了昔日好時光，值得大家支持。 一邊歎傳統糕餅，一邊歎杯 港式奶茶 ，度過下午愜意時光。 珍惜老味道！ 香港12間老字號餅店. Photograph: Calvin Sit. 奇趣餅家. 餐廳. 旺角. 奇趣餅家 是本港碩果僅存的舊式唐餅家， 連續多年獲得「米芝蓮街頭小食推介」。
2023年10月15日 · 2023年10月15日星期日. 蛋撻，Egg tart。 是香港人下午茶加油的原動力。 源自英國的 Custard Tart，加入本地元素，變成中西合璧，滿是香港特色的蛋撻。 香港 蛋撻分成 兩大派別：鬆香的酥皮，香脆的曲奇皮，一個酥，一個脆，各適其適，走過香江 180年。 推介以下八大香港 蛋撻， 加杯 奶茶 ，是三點三最好的時光。 Photograph: Tam Wai Kin. 康甜餅店：隱世小店. 餐廳. 北角七姊妹道一家街坊小餅店，門面絕不起眼。 菠蘿包雞尾包墨西哥包……全部自家烘製。 曲奇皮蛋撻，天天出爐，每次小量生產，放上麵包櫃，旋即售清，十分人氣。 蛋撻做得非常出色。 個子小巧，但曲奇皮香脆可口，蛋漿也極香甜嫩滑，一試難忘。 查看更多.
2018年12月17日 · 這一年，香港「乏味」了很多。. 很多早已習以為常的好味道都與我們告別。. 得龍大飯店的金錢雞、齒來香的蛋卷、海防道臨時街市的牛丸和豬扒麵、一樂的燒鵝、單眼佬的廿四味⋯⋯有時饞嘴了，總是會想起他們的滋味，繼而一陣酸溜溜。. 老店再彌 ...
2019年4月26日 · 上環. 位於商業區中心，上環熟食中心是打工仔的天堂，很多人都來這裏吃港式早餐。. 菜單以花碼標價，充滿懷舊感。. 瑞記咖啡的老闆夫婦親力親為，而且十分貼心，為免溶冰沖淡奶茶味道，他們會預先裝入玻璃瓶裝冷凍，對聯「咖啡稱皇、奶茶稱霸」並非 ...
2020年12月31日 · 香港市場選擇多籮籮，想買甚麼蔬果都有，但要買到真正「平、靚、正」的水果，一定要去油麻地果欄。 原名為九龍水果批發市場，這裏有超過200名欄商，經營批發生意之餘，還會散賣各種水果，像岡山晴王、塔斯曼尼亞車厘子、日本白粟米、夏威夷木瓜等。 好多人以為去果欄一定要清晨時分去搶貨，但其實那主要是做批發生意，普羅大眾也可在朝九晚七買到又平又新鮮的水果。 查看更多. Photograph: Freddie Rodgers. 油麻地戲院. 劇場. 油麻地. 在30年代建成，油麻地戲院是市區僅存的戰前戲院，屬於二級歷史建築。 從前放映多部邵氏電影，是附近居民共聚天倫之樂的地方，近年經過活化改建後，變為戲曲演藝場地。
