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台灣人喜歡吃什麼麵包?
麵包可以當主食嗎?
麵包健康嗎?
麵團發酵要多久?
2022年8月11日 · 但是，你是否也曾被長輩不斷勸說「不要吃超商麵包！ 那都有加防腐劑」？ 其實，事實並非如此，好食課營養師針對2大問題詳細解答，破解大家長久以來的迷思。
2021年2月11日 · 這是只使用單一菌種構成、氣味單一的商業酵母所無法做到的。. 兩相對照後我們其實就可以看得出來，使用老麵製作的傳統麵包，與商業酵母以及添加物製作的麵包，以各自所站足的市場與需要角度而言，它們並沒有所謂的對錯。. 只是若要單論「食品 ...
2017年7月11日 · 許多人以為看起來美味、口感又扎實的雜糧麵包沒有什麼熱量，但是為了配合台灣人的口味，讓雜糧麵包吃起來不會太硬，部分業者會添加較多的油脂與糖分，讓雜糧麵包口感更鬆軟。
2019年5月18日 · 麵包師一度只能以嚴格的60‒2‒2法（水60%、鹽2%、酵母2%）來製作法國麵包，現在你則可以用各種配方、各種預發酵法來做，也可以選擇完全不預發酵，像是戈瑟蘭的法式傳統麵包（見199頁）。
2016年10月4日 · 2015年時，台灣國際生命科學會舉辦的研討會中，中央研究院生物醫學科學研究所博士潘文涵更提到不應該把麵包當作主食，而是應該將其視為點心。 我隨手上網查了一下簡單的波蘿麵包和紅豆麵包，一個約300～370大卡，以早餐的熱量分配而言可以接受 ...
2024年4月16日 · 第一步，燙。 先使用90°C的熱水燙麵，使麵粉中的澱粉在高溫下產生「糊化現象」，讓麵糰吸收比常溫更多的水分，變得更柔軟、更有延展性。 第二步，熟。 將糊化過後的湯種麵糰放置在7°C的冷藏環境熟成12小時，等待麵糰中的澱粉分解成小分子，釋放麵糰本身的香醇風味。 第三步，等。 將經過60小時醱酵培養的「自製老麵種」加入熟成的湯種麵糰裡再次揉合，創造舌尖上的豐富層次。 至今，包含菱格香菠蘿、菠蘿奶酥麵包、起酥肉鬆麵包等熱銷的統一麵包都採用究極 TM 湯種的麵包體。
2018年1月15日 · 所以結論，太陽之手在漫畫中的設定是為了讓麵包較快發酵，但在於發酵過程中，東和馬可能要有如空調般可以自由運用手部的溫度，才能達到麵糰適度發酵的成果；否則太陽之手做出來的麵包提早發酵，進烤箱烤熟後就變炸開的麵包或扁平的麵包，那 ...
