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Q：麵包要冷藏嗎？ A：如果想長期保存，就需要放進冷凍庫。 科學原理 就像大多數微生物一樣，黴菌也是透過細胞分裂生長，不同之處在於，它們的細胞可以併成有多重細胞核的大細胞絲網絡，稱為菌絲體，可讓黴菌深入滲透食物。
如果2∼3天以內會繼續食用，只需將麵包放入冰箱冷藏即可，但若計畫4∼5天以後才會食用的話，請務必將麵包放到冷凍庫保存。 冷凍過後的麵包請在常溫下解凍之後再使用，烘烤麵包以前，噴上一點點水，這樣就能防止麵包變得過度乾燥。
2 天前 · 不過，想要維持麵包、饅頭的風味與口感，究竟該放在室溫下，還是冷藏保存才恰當呢？ 且讓我們聽聽專家怎麼說！ 麵包、饅頭買回家怎保存才對？
2023年9月4日 · 《文章目錄》 （一）麵包的鈉含量. （二）台灣麵包每個都油膩膩嗎？ （三）如何挑選麵包？ （一）麵包的鈉含量. 文中提到吐司的含鈉量竟超越多數麵包，每100公克就含400mg以上的鈉，也就是說，約2片吐司就含超過1公克食鹽。 →根據新營養食代蒐集便利商店與大型連鎖賣場具有營養標示的土司，其每100公克的含鈉量平均為369.5mg，2片吐司大約為100公克含鈉量，並沒有超過400毫克（即1公克食鹽），因此並非所有的麵包含鈉量都爆表，重要的是要教導社會大眾如何安心選擇、如何吃得健康。 （二）台灣麵包每個都油膩膩嗎？
2024年7月8日 · 益麵劑：縮短發酵時間、維持麵包柔軟度。發酵不完全時，麵包容易掉屑，多吃肚子易發脹，腸胃不適。 改良劑：快速讓麵包體積膨脹，食用後脹氣、反胃酸。
2024年6月11日 · 《文章目錄》 業者：密封裝袋、水分氧氣雙控得宜，麵包常保鮮. 專家提醒：超過保存期限，就算未發霉也不宜食用. 翁義銘教授解釋，水份、適當的溫度與養分為微生物生長的必要條件，而存放於室溫的食物會發霉就是因為霉菌孢子附著在良好生存環境的載體之上。 而台灣室內溼度約在70%以上，加上夏季氣溫動輒上看30°C，室溫下的麵包就會成為培養霉菌的溫床，所以要降低麵包發霉的機會，根本方法就是降低霉菌孢子的附著機率。 一般而言，大型工廠生產的麵包，透過嚴謹的廠區環境設備控管與標準化生產流程，就能有效降低麵包接觸到霉菌孢子機會與發霉的可能性，大型工廠的麵包出爐之後，都會有嚴謹的標準程序進行包裝與運送，降低可能導致麵包發霉的風險。 業者：密封裝袋、水分氧氣雙控得宜，麵包常保鮮.
2024年6月10日 · Q7／麵包吃起來濕濕黏黏？ A：麵包內部組織變得濕黏，是因為烘烤不完全。請再次確認烤溫與時間，以確保麵團的水分能夠完全蒸發。若按照食譜的設定溫度烘烤，麵包的表面會烤焦，可以蓋上鋁箔紙以防止烤焦。 ＊烤箱準備好了嗎？
