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2024年3月4日 · 2024-03-04. 分享本文. 在紐約街頭，遠遠就瞧見一家店面門口大排長龍，他賣的並不是旅客去到紐約必吃的貝果或披薩，而是來自台灣的「幸福堂」珍珠奶茶；接連兩個月，台灣手搖品牌「麻古茶坊」和「 Comebuy」都在西雅圖市內展店，兩個品牌在開幕首日都吸引大批人潮聚集排隊；在美國的超市中，也有許多商品都推出珍奶口味，像是冰淇淋、蛋白粉等等，珍奶的蹤影幾乎無處不在。 「台灣之光」手搖飲（boba）晉升全球產業，根據《Fortune Business Insights》的報告統計，該產業的市場規模將呈指數級成長，從 2023 年的 24.6 億美元成長到 2030 年的 40.8 億美元，吸金力驚人。 View this post on Instagram.
- 將從小就開始培養的興趣，變成謀生的技能
- 要開始高風險的投資前，先確保自己有一條後路
- 客戶全程參與「準備食物」，能讓他們感到有趣與安心
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Steve Ells 於 1965 年 9 月 12 日出生在美國的印第安納波利斯。Steve 的父親在一家藥廠擔任主管，而 Steve 在很小的時候，廚藝很好的母親就讓他在廚房裡幫忙。這讓 Steve 從小就對這方面很有興趣，甚至在 3 年級就學會了煎蛋。 隨著 Steve 的廚藝進步，他常常在家舉辦派對，邀請同學們品嚐他的手藝。很多他中學、大學朋友，都曾經參加過這些派對。 Steve 從博爾德高中（Boulder High School）畢業後，在科羅拉多大學博爾德分校（University of Colorado Boulder）取得藝術史學士學位。但他對之後該做些什麼一直感到徬徨，因此一位常參與 Steve 派對的朋友就建議他再去廚藝學校進修。 Steve 於是就去了位於紐約的美國烹...
其實，Steve 真正想要的是開一家像 Stars 一樣的高檔餐廳，但是他知道開這樣的餐廳有非常多的風險。高檔餐廳為了要維持品質，不但需要採用頂級的食材，也需要有一流的團隊，所以就要收取高昂的費用才能勉強打平（Stars 也因為無法吸引夠多的富豪光顧，在 1999 年宣佈倒閉）。 因此，要一圓他的高檔餐廳夢，Steve 需要先賺到一筆錢來開餐廳，也需要有能夠持續支撐他燒錢的穩定金流。而簡單、成本低、不需要花太多時間管理的墨西哥捲餅餐廳成了最佳選擇。Steve 的想法是，只要這家捲餅餐廳的經營上了軌道，他就可以將時間和精力都花在高檔餐廳上。所以，他只希望有一家生意很好的捲餅餐廳就足夠了。 Steve 決定要回到丹佛創業，因為他不想和舊金山眾多的墨西哥捲餅店競爭，覺得將「不同」的墨西哥捲餅帶回科...
在整修店面的同時，Steve 也需要正式為餐廳命名。Chipotle 其實是 Steve 一早就決定要用的名字，它在墨西哥語中代表熏製的乾辣椒。這靈感的來源是 Steve 一天在 Stars 看到一罐 Chipotle，就覺得它是非常合適的名字。乾辣椒能增加食材香味的深度，這正是 Steve 想要帶給客戶的。 但對一般人來說，他們不熟悉，甚至無法正確念出 Chipotle，可是 Steve 堅持要用這個「不容易」的名字。而「不容易」的不單是名字，Chipotle 讓客戶「參與」準備食物的方式在最初也是需要克服的困難。 由於 Chipotle 一開始並沒有菜單，很多客戶都覺得這裡沒有他們想要的食物。但 Steve 就會指著擺放在櫃檯的各種食材然後說：「我們有這些食材，告訴我你想吃什麼吧！」。這...
2018年2月6日 · HARBS. 「HARBS」人氣招牌－「水果鮮奶油千層蛋糕」。 （Flickr授權作者－極地狐） 東京超夯甜點「HARBS」，成立於 1981 年，至今已開設超過 30 家分店，在網路上更是擁有極高評價，還被封為是來日本必吃的蛋糕店。 小編最愛的人氣招牌「水果鮮奶油千層蛋糕」，輕薄細緻的餅皮，搭配層層堆疊的新鮮水果，中間再夾上卡士達醬及日本鮮奶油，綿密濃郁的奶香風味在嘴裡化開，層次分明的豐富口感，銷魂指數破表！ 最特別的是，店內會隨著季節，推出各種限定版口味的甜點，例如：草莓千層泡芙、桃子果凍起司蛋糕、葡萄柚慕斯蛋糕等，記得千萬別錯過！ 「HARBS」季節限定的草莓蛋糕，香濃滋味令人難忘！ （Flickr授權作者－alexxis） 店家資訊.
2020年12月4日 · 他選擇另一個披薩連鎖品牌「Papa John’s」，投資成為集團加盟商之一，名下至多擁有 133 家店舖。 外電指出，將一手創立的必勝客出售後，當百事公司決定、將品牌總部從威奇托移往德州達拉斯時，這名創始人一度公開表達不滿的情緒，認為百事公司做出了「錯誤決定」。
2019年5月29日 · 南大門市場內有許多在賣糖餅跟蔬菜餅的小攤販，不知道要挑哪一家，選人多的那攤就對啦～編輯自己第一次吃糖餅，真的是覺得驚為天人的好吃，在麵團中放入砂糖、堅果，下鍋煎得金黃，起鍋裝在紙杯中，一口咬下，香氣四溢，焦糖流入口中，小心燙呀！
2019年4月17日 · 週末和朋友吃吃喝喝，免不了一嚐各式甜點。法租界的幾家甜點店，每週都隔空向我拋著媚眼，Liquid Laundry 的藍莓比利時鬆餅、Farine 的檸檬百香果塔、覆盆子塔、Commune Social 的鹽味花生焦糖冰淇淋佐莓果醬⋯⋯我的嗜甜小惡魔又慢慢地長出角來。
2020年10月30日 · 一窺 5 步驟中最重要的關鍵時刻. CO 肥皂箱 2020-10-30. （本文經原作者 許昭晶 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為〈 起司QA｜4. 如何製造起司? 6分鐘搞懂五千年經驗累積的工藝技術 〉 。 首圖來源： Xavier von Erlach 。 【為什麼我們挑選這篇文章】 美味的起司誰不愛？ 據紀載，最初起司的來源可能來自好幾千年前的阿拉伯人意外製成，他們將牛奶和羊奶放在皮革器皿，放在駱駝身側，在豔陽下行走數小時後，發現袋內羊奶分成一層透明狀的乳清，以及白塊凝脂。 千年後的今天，全球皆喜愛的這款美食，製作方式已不太相同，但它不脫 5 個主要步驟，一起來看起司的華麗變身歷程。 （責任編輯：連柏翰） 文／許昭晶.
