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2023年9月18日 · 18.09.2023. 梁雅婷. 譚志榮. 分享. 開農場不總是勵志故事。 馮志輝是香港第一代有機農夫，一九九 年代開始經營休閒農業，高峰期農地面積達六十萬平方呎，一半用作活動，「每星期招待一百多人，流水式運作，進來場地跟着路線走，最後走到農舍吃東西，三十年前已經這樣做，走得很前。 」之後他教出多個新手農夫，也任職農場顧問，業界喚他「輝Sir」。 他慨嘆時代需求不同，以前只須簡單告訴訪客景點位置，現在要有更多花招。 漁護署回覆現時全港約有二千個蔬菜農場，但沒細分類型。 輝Sir估算香港能自產自銷的生產型農場不多過五百個，夏天或只有三百，即大部分須有其他收入來源支持。
2021年9月20日 · Ricky和保哥兩位大廚最近因烹飪比賽節目變了師奶殺手. 張錦祥十三歲輟學，做豉油西餐學徒，廿四歲轉到酒店高級餐廳，苦學英文，在法國菜世界拾級而上，成為名人俾like的私房菜主廚，再進駐電視，與藝人素人娛樂觀眾。 所有星級大廚都有明星客，張錦祥獲 黃秋生 追隨十多年，閂埋門斟酒談天，又介紹 周潤發 去吃豬雜粥；他畢生鑽研廚藝，有何犧牲？ 「做廚師每逢過年過節最忙碌，很少時間陪家人。 」他與一起廿多年的女友數年前才註冊結婚，沒時間做老竇，他大笑道：「飲多杯啦，唔好諗咁多！ 」豪情亦是很多大廚的特質之一。 張錦祥13歲選擇不讀書，到表叔的豉油西餐廳做學徒。 十三歲做廚房學徒. 張錦祥生於飲食家族，父親在中環American Club做樓面，很多長輩都是從事餐飲業，做廚師和侍應都有。
- 城市中的動物文學
- 被邊緣化的動物們
- 生存共同體
- 古典文學中的小獸
- 走遍山野 尋找那個牠
- 動物文學分類
- 以不同角度 觀看社會
- 後記 ── 書寫動物，總是帶着愛
要在香港找尋「動物文學」，的確不易，在這個高度都市化的地方，動物好像不太重要，我們關心家中飼養的小貓小狗，卻無暇理會流浪於城市夾縫中的牠們，更莫說是山巒中的鳥魚昆蟲。偶爾在文學中讀到的動物，也只是故事的陪襯品，是主人翁的寵物或生活玩伴，對於動物的境況，甚少着墨，即使是打着以貓眼看世界、夏目漱石的《我是貓》，也不過是透過貓眼睛看人性的百態，對貓自身的生存狀態，亦未必有很多描寫，「動物文學應該是以客觀的文字，來描述動物真實的面貌，寫動物的處境和活動。」作家張婉雯說。 收錄在《微塵記》中的《打死一頭野豬》和《老貓》，當然有着動物的身影，野豬就如鬼魅，在城市人的生活中出現，以豬喻人，亦以人寫豬，兩者的狀況，互為對照，寫《打死一頭野豬》是源於一單新聞，一名南亞裔男子被警察擊斃的案件，短篇中主角好友阿稔...
太平是一頭狗，一直跟着主人，從深山內的老家，一直走到城市打工去，即使主人毒打牠，把牠賣到狗場去，牠也能死裏逃生，再次回到主人的身邊，然而當主人在工廠內，嚥下最後一口氣時，太平真正的逃出來了，回到老家。農民工和狗，在陳應松的《太平狗》中都是被不受歡迎、不受保障的一羣，「這作品揭示的是內地城鄉的差異問題，從狗的角度來看，城市是否一定更美好？又如蒙古作家格日勒其木格．黑鶴的作品，他在草原生活，長時間與動物共處，寫出來的文字，很有真實感。」 她說格日勒其木格．黑鶴愛獨自行山、露營，寫自己在野外中的故事，在漆黑中，不知名的動物從頭頂近距離飛過，清晨醒來，發現原來是一隻大鳥，「大鳥能攻擊他、啄食他的眼睛，但最後只是警示他，到了第二年重遊舊地，大鳥再次在空中掠過。故事情節看似簡單，表達的就是人與動物是平等...
走進大山大河，能發現自身的渺小，香港沒法產生出這種以動物為本的「動物文學」，也許是生活形態使然，面對家中被馴養的小貓小狗，我們高呼可愛，甚至自稱為奴，但面對流浪貓犬和山中動物，城市人即厭惡亦恐慌，「城市人寫動物，很多時局限於貓狗，當然，牠們是我們重要的生活夥伴，但題材其實可以更闊。」中篇小說《潤叔的新年》中的後巷貓，是離職同事的託孤，潤叔初時只為幫忙，後來即使放假也要拿着魚骨回到後巷，貓和人逐漸建立關係，而餵貓卻又勾起了他與母親在鄉下時與貓生活點滴。後來貓不見了，原來躲在將被拆卸的舊樓內產子。社區重建與流浪貓的生存與生活，在張婉雯的作品中，是經常觸及的題材。 這或許是跟她個人的取向有關係，寫作以外，她也是動物權益團體「動物地球」的幹事，小說中的動物，不是配角，而是主角，動物權益的信息，大概也...
張婉雯說得對，城市人對動物的認識，大部分只停留於貓狗，更莫說是野生動物了。葉曉文的著作《尋牠》，很多時都被人聚焦於動物繪圖上，但她筆下的，除了圖，還有字，畫出動物的形態，每篇還有文字，詳述這種動物在哪些典籍中出現過。動物在文學中，能夠以幻想中的小說主角形式出現，當然也能夠以歷史和自然生態的角度存在。 「守宮砂」這種女子守身的標記，在武俠小說看得多，葉曉文竟然提及，只因她從晉代的《博物誌》中，讀到守宮砂的傳說，而這個傳說，就被她寫在「中國壁虎」這一章內，還寫着以壁虎製作守宮砂的殘酷，從而印證古代社會對女性貞潔的迷信。葉曉文在大學時讀中文系，接觸過不少描寫動物的古典文學，「有一課『神話與文學』，很多文學都有動物的形象，例如女媧和伏羲，都是人面蛇身的。又如《山海經》中，也有寫過大頭龜，說『其狀如龜...
在寫作中，她寫動物，亦寫古典文學如何呈現，但文學畢竟不是科普，對動物的描繪，也不是以精準為先，為了寫《尋牠》，她跟科學家或動物學家朋友走遍香港大小山脈、山澗，但觀看動物的視覺，卻是截然不同，「他們看到的是動物的形態、數據、習性，我會想起這種動物的文學意義。」小時候，她讀加拿大野生動物學家西頓的作品《動物記》，西頓是作家，也是一位畫家，葉曉文翻着這本舊書，一邊指着書中的插圖說着，「這些關於動物的故事，寫的是人與大自然的關係，動物在不同的環境中，如何生存，而人類的角色，往往就是加害者。」 葉曉文是作家，也是讀者，寫花寫動物，是性格使然，小學時，她已讀完《動物記》的整個系列，那隻為了自由而跳崖的黑馬，深深印在她腦內；還有那隻遠離自己族羣，飛往他鄉尋找擁有同樣意志、一起鍛鍊飛行技術、《天地一沙鷗》內...
關於動物文學，作家、影評人鄭政恆指出，可以分為四類，第一類以動物作為寓言，例如《伊索寓言》和《動物農莊》，有人生寓言或政府宣言，諷刺社會；第二類是變型類，把人變成動物，例如《西遊記》和卡夫卡的《變形記》，是一種狂想、奇想；第三類則是以動物視覺來叙事，如夏目漱石的《我是貓》和老舍《貓城記》，這種動物文學旨不在說動物，而是透過動物反映當時的國民性、政治冷漠、對時局的無助感等；而最後一種，就是故事中出現的活生生的動物，以動物作為主角，如張婉雯的作品。 在動物文學中，不能遺漏的，還有詩歌，不少詩歌都有動物描寫，台灣詩人洛夫最後的作品《昨日之蛇：洛夫動物詩集》，就收錄了四十一首關於動物的詩，「詩講究意象，意就是心意和情意，象是物象、形象、視象，動物詩就是透過動物的象，來表達意。寫三文魚，是運用三文魚充...
作家的視覺，對於寫作，尤其重要，是遠觀或是近看，以第三身或是第一身，都有不同的效果，鄭政恆解釋，近距離觀察動物的作家，葉曉文和劉克襄就是此類，劉克襄寫《虎地貓》，是他在嶺南大學做駐校作家期間，對貓們的觀察，每天用上數小時，就只是看貓，拿着相機拍貓，分析牠們的地盤分佈和生活作息，寫貓也寫貓與校園內的人的互動。而以動物作為第一身的作品，則有劉以鬯的《天堂與地獄》，以蒼蠅之眼，看茶餐廳內人生百態，反照人類生存的本質，「人不能飛，但透過蒼蠅，能游走於不同的地方，能躲藏着，竊聽着人們的對話。這些昆蟲在人類眼中微不足道，其實卻是與我們共存的，即使是厭惡性動物。」 香港的都市文學，是璀璨的，但動物和自然文學，卻沒有台灣和國內的成熟，鄭政恆認為這是與生活空間有關，「香港綠化地不多，但其實動物也是無處不在的，...
張婉雯的《潤叔的新年》、劉克襄的《虎地貓》，令人感到他們對動物的愛，一種帶有憐惜卻又感慨都市變遷的感情。故事中的動物，似乎都有着主體性，是作家的無限聯想，或是動物本身便是靈巧如人，甚至比人更懂洞察眉宇間的憂戚。看着街貓愴惶的眼神、飛鷹在山中飛翔時如炬的目光，就知道文字並沒有說謊。
2019年2月15日 · 蒲台島碳燒柴菜麵、榕樹澳柴火豬骨粥、獅子山咖喱牛腩飯、鹿頸醋鴨……都是香港人行山必訪必吃的名物。曾經只作簡單補給的山徑士多，被列為遊人尋幽探勝的美食景點。
2023年9月19日 · 19.09.2023. 梁雅婷. 譚志榮 、部分圖片由受訪者提供. 分享 留言. 除了休閒型，農場還有其他發展路向，像是老圍中藥園；復耕復村的二澳農作社、「永續荔枝窩計劃」；生態為先的鳳園蝴蝶保育區、禾‧花‧雀‧生態農社。 這些項目多有政府或機構在背後支持，才可以在沒有產銷壓力下營運。 農場生態導師馮智禮（馬屎）曾參與粉嶺馬寶寶社區農場、二澳及貝澳等農場的規劃。 以二澳為例，除種米外，亦藉規劃水流增加水中生物數目，也撥出土地種果樹、竹和水生植物，增加生物多樣性。 「耕種要永續發展的話，整個環境規劃是最重要的，不然山洪暴發就沖毀一切。 」穩定生境是有機耕種的條件，他比喻說有美味菜餚，亦要有舒適的用餐環境，「我們要做一個場景出來，那些生物才可穩定出現。
2019年2月16日 · 2019.02.16. 撰文：郭秀雲. （Chicago Zoological Society提供） （香港漁護署提供） 近日有關人和野豬關係的討論非常熱烈，不過我今日說的故事，是關於另一種在香港常見的野生動物─箭豬。 箭豬受本港《野生動物保護條例》保護，過去曾有箭豬誤入鬧市，有市民擔心受到攻擊。 這其實是一種誤解，箭豬是草食性動物，本性溫馴，遇到威脅時才會豎起身上的硬毛作防衞，可以說是「紙老虎」。 今年一月初，香港發生一宗冷血的虐畜分屍案，受害者正是這種溫馴的野生動物。 當日有行山人士在山徑發現放置了掛上水果作誘餌的捕獸籠，附近有箭豬頭、內臟等殘骸遍佈地上，箭豬的刺也被人拔出連皮肉掛在樹幹，場面駭人。
2020年6月16日 · 廈門扁食湯 // 豬肉餡零吞皮的扁食的骰小巧，一口可鯨吞幾粒，粒粒滑溜又爽口。一隻糉子，一碗十幾粒扁食，飽得肚皮也突起了。（連糉套餐價$45）
