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近期，新京报贝壳财经记者调查发现，料理包搅动餐饮市场的背后，低价成了攻城略地的利器。 对于家常菜来说，不仅“万物皆可料理包”，且单价低至1.2元每份，常见的宫保鸡丁、回锅肉单价4-5元左右，最贵的单品台式红烧牛肉也仅为每份12.3元。 “消费者一般吃不出来。 ”如今，一边是料理包已经遍布快餐店、外卖店等诸多场景应用，另一边则是需求之下，规范化生产是否实现的行业思考。 几分钟上菜，“再加热”的黄焖鸡. “老板，一份黄焖鸡米饭。 ”食客放下背包，摘下口罩，一局消消乐还没玩完，服务员已经将菜端餐上桌。 看着脱骨的鸡肉、软糯的土豆，脑子里难免闪出疑问：“这么快就做好了？
2022年3月12日 · 料理包是贵还是省钱？ 下图是就“鱼香肉丝”这道菜料理包和现炒两者的成本对比： 图片来自丁香生活研究所，数据有所更改. 商家可以根据自己目前的员工数量、工资，每月房租水电金额带入一下，也可以粗略的对比出自己现炒的大概成本。 以大先生小碗菜的供货商无厨为例，它的小程序商城里200g的鱼香肉丝有4.9元，大先生自己在美团上一份是卖11.9元（折扣价不接受满减）。 很多商家觉得自己做的话成本绝对比这个低，但你按照上图把人工和房租水电再算上就不一定了。 还有一个对料理包的误解就是所有的料理包都是黏黏糊糊的盖浇饭，像下面这种： 图片来自丁香生活研究所. 其实现在这种料理包、预制菜的生产种类已经非常齐全了，不在局限于这种隔水加热的料包。 早餐店、日式料理店，甚至面馆都有用料理包的。
2022年8月18日 · 试吃10个预制菜大品牌，厨房小白有救了？. 说 出来你可别不信，预制菜，也就是被大家斜眼不屑叫“料理包”的东西，早就悄咪咪地统治了餐饮界的江湖。. 什么味千拉面、食其家、西北莜面村，这些都早已是实名制使用料理包（预制菜）的老牌连锁 ...
2022年1月8日 · 厨师消失在后厨，取而代之的是预制料理包. 中国新闻周刊. 2022-01-08 13:02 中国新闻周刊官方账号. +. 去年的最后一天，罗振宇的跨年演讲《时间的朋友》上线，在罗胖讲述的53个故事中，那个关于厨师的故事并没有引起多大的波澜。. “一个烹饪学校 ...
2022年4月11日 · 红烧肉是一道著名的本帮菜。 选用肥瘦相间的五花肉为主料. 烧的时候要多放糖，最好把油都给逼出来， 如玛瑙般的红亮色吃起来才过瘾。 别看上海姑娘嗲，但吃起红烧肉来可是一点都不含糊的。 上海红烧肉与其他地区红烧肉最大的区别就是口味偏甜. 充分地展现了本帮菜浓油赤酱的特点。 甜咸适中、肥而不腻，连皮带肉送入口中. 那叫一个入口即化、鲜味十足！ 剩余的汤汁就是拌饭神器，用红烧肉的汤汁拌上白米饭即使没有配菜也能吃上一大碗. 满足又过瘾~ ——02 水晶虾仁—— 水晶虾仁，顾名思义就是做好的虾仁看起来晶莹剔透. 曾经被评为“上海第一菜”。 它一改上海菜一贯浓油赤酱的风格. 而是将虾仁用蛋清、淀粉与盐腌制后，采用滑炒的方式将虾仁炒制七分熟. 另起锅用高汤、胡椒粉等勾芡倒入虾仁，让虾仁均匀地裹上一层芡汁.
肉肉爱吃鱼（下文简称“肉肉”）是第一批造访头灶的客人，1月24日，她和自己的意大利朋友一起来到了这家如今饱受争议的餐厅。 不过和现在一位难求、预约排期已经到了6月初的盛况不同，当时肉肉只提前了一周预约就成功订到位置。 头灶的原址是一家名叫“佐々”的上海顶级日料店，同样是omakase的形式，被许多食客称为“上海最高端的日料”“上海日料天花板”。 后来，由于主厨佐佐多次和客人发生冲突，被举报缺少生食许可证，佐々最终选择了关店。 肉肉和朋友热衷于尝试各类上海高端餐厅，自然也很好奇，佐々离场后，哪家餐厅会选择接盘。 在肉肉看来，尽管头灶的“中餐日作”形式被许多网友吐槽，但老板会选择这个形式完全是情理之中的事情：“它直接接下了之前佐々的装修，完全没必要重新设计。
2021年11月7日 · 首先就是在岛国中华料理界扛把子一般的存在—— 川菜，川菜在岛国的存在感可谓碾压其他中国菜系，在《孤独的美食家》中也是出现最多次的菜系。 比如 第一季第三集 中出现的 「中国家庭料理 楊」 ，叔在这家店点了 干拌担担面，煎饺以及拌三丝。
