西班牙海鮮飯 相關
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2022年9月30日 · Sep 30. 西班牙海鮮飯是一道宴客的好菜色,簡單一鍋到底,就足足夠5至6人分享。. 西班牙海鮮飯基本做法其實功夫不多,只要跟著步驟做,必定成功又好味!. 今次的示範還會親自熬製蝦湯,所以這個海鮮飯真的是十足十的海鮮飯呀!. 如果不吃海鮮,可以參考新 ...
2012年8月3日 · 馳名的西班牙海鮮飯 (Paella),源自西班牙東部之瓦倫西亞 (Valencia)。 瓦倫西亞人隨手有甚麽材料,例如兔肉,田螺和蔬菜,就拿來煮這鑊飯。 時至今日,遍及全球,出現不同版本。 這道飯其實是由於用那雙耳平底鑊 paella而得名。 家中有甚麽鑊,只要夠大夠深就可以煮這道飯了! 煮這鑊飯的方法沒甚麽對錯,反正吃的是自家人,喜歡吃,吃得開心就行。 傳統海鮮飯的特色在於運用一種香料——紅花絲 (saffron threads),令飯上了誘人的金黃色(註:基絲汀住的地區要買這種香料,價錢超昂貴)。 再加紅椒粉(paprika)令飯吃起來,隱約有一種甜美。 整個飯的賣相和味道極其吸引。 如果大家沒買到紅花絲的話,也可考慮用基絲汀的版本。 效果蠻不錯呢。
2024年2月8日 · 一鍋到底Paella做法從材料、珍珠米、選鍋都很講究,正宗西班牙海鮮飯還會用到世上最貴香料—番紅花,今次會一一解說,只要跟著以下步驟,想成功做出美味西班牙海鮮飯其實並不難,賣相超美宴客一流,看看以下食譜做法和小貼士啦~ 準備時間. 1小時內. 份量. 3-4人. 西班牙米: 200克. 急凍大蝦: 約10隻. 急凍帶子: 約10隻. 急凍青口: 6隻. 魷魚: 1隻. 甜椒(切粒): 半個. 洋蔥(切粒): 1個. 番茄(切粒): 2個. 煙燻甜椒粉: 2茶匙. 魚湯: 600ml. 檸檬(切4份): 1個. 番紅花: 一小束. 蒜頭: 3瓣. 黑胡椒: 適量. 鹽: 適量. ↓點擊圖片放大↓. +12. 西班牙海鮮飯事前準備+零失敗小貼士. 1.
sofrito是由洋蔥、蕃茄(有時會加紅椒)細火慢煮至收乾水的醬汁,是很多西班牙和意大利菜式的重要元素,它可以令西班牙海鮮飯的味道更有層次和深度,猶如慢煮多個小時的效果。 要訣三﹕紅椒、chorizo香腸 – 雖然海鮮是最突出的主角,但紅椒和chorizo香腸為西班牙海鮮飯帶來煙燻的香味和獨特的紅椒味道。 將chorizo香腸炒香後再加進飯中同煮,香味會提升很多。 很多人愛用紅椒粉(paprika),我個人則喜歡使用超市有售的瓶裝烤紅椒(piquillo pepper),它帶點煙燻和極微的辣度,比單用紅椒粉更有層次。 要訣四﹕海鮮 – 既然是海鮮飯,海鮮自然少不了。 除了必備的大蝦外,最佳的選擇是在煮熟的過程中會釋出湯汁的貝殼類海鮮,例如蜆和青口,從而為米飯加添海洋氣息。
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2022年1月14日 · 假日又沒有晚市堂食,最適合留在家中煮大餐 這個西班牙海鮮飯是其中一個我最喜歡的食譜 這幾年內煮了好多次改良,最後得出這個步驟簡化,味道口感跟西班牙餐廳相似的海鮮飯. . 煮西班牙海鮮飯,最重要就是鮮魚高湯 這步驟千萬不要偷懶,用鮮魚海鮮燉煮的高湯是整個西班牙海鮮飯的靈魂 如果只用雞湯或蝦頭高湯,風味差好遠呀 跟中式魚湯不同,西式好簡單,不需要煎魚,將所有材料放入大鍋煮到出味就完成. . 另外煮了兩個tapas,用蒜油炒香蘑菇和八爪魚 配上自製水果酒Sangria,好滿足的Spanish Night. ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ . 西班牙海鮮飯 食譜. .
2021年4月16日 · 西班牙海鮮燉飯 – 4人份. 食材. 米 Rice – 2米杯. 鮮蝦 Shrimp – 200g. 花枝 Squid (or calamari) – 200g. 淡菜 Mussel – 10顆. 洋蔥 Onion – 1/4顆. 蒜頭 Garlic – 4顆. 雞高湯 Chicken Soup – 3米杯. 煙燻紅椒粉 Paprika – 1茶匙. 番茄糊 Tomato Paste – 1匙. 鹽 Salt – 1茶匙. 黑胡椒 Black Pepper – 少許. 番紅花 Saffron – 1小搓. 羅勒 Basil – 適量. 檸檬 Lemon – 半顆. 贊助商連結. 步驟. 1.道地的燉飯用的是Bomba Rice,如果沒有的話用一般白米也可以,但口感會略軟一些。
2021年4月26日 · 澎湃的西班牙海鮮燉飯,鋪上多種不同的海鮮,讓燉飯口感更加豐富有層次。燉飯吸飽了海的鮮味,夾帶淡淡香料味,口感濕潤入味,底部還有點焦香的鍋巴,超美味!