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豉椒炒蟶子皇：炒蟶子可以好簡單，亦都可以搞到好複雜。 最緊要爽甜，夠味又唔好炒到老晒，點樣可以用簡單方法做到？ 今集分享一次我嘅新手做法。
2018年11月15日 · 炒蟶子可以好簡單，亦都可以搞到好複雜。. 最緊要爽甜，夠味又唔好炒到老晒，點樣可以用簡單方法做到？. 今集分享一次我嘅新手做法。. 5分鐘 ...
2020年10月21日 · 阿爺廚房5 | 蟶子到！兩斤蟶子可怎樣烹調？鼎爺把部份蟶子開邊，原隻下鑊炒，再搭配原粒豉椒，鮮味昇華。
2019年8月7日 · 豉椒炒蟶子. 姥姥廚房. 220 食譜 754 粉絲. 17 說讚 一起做. 蟶子十分爽甜，與中式豉椒味道非常合。 #素食. #蔬食. 份量. 2 人份. 時間. 10 分鐘. 食材. 蟶子. 1斤. 蒜頭. 5個. 豆鼓. 1湯匙. 辣椒. 1支. 酒. 1湯匙. 蔥. 1根. 鹽. 1/4茶匙. 蒜 頭切末； 辣椒 切粒； 蔥 切段； 豆豉清洗後其中半份用刀背壓扁； 蟶子清理沙囊 、肉臟、污垢及去殼後用滾水川燙30秒撈起備用。 起鑊先爆香豆豉、 蒜 和 辣椒 。 再放入蟶子快速炒勻，加入一湯匙酒和鹽熄火後加入 蔥 炒勻既可。 5,713 瀏覽. 2019/08/07 發表. 分享至： 姥姥廚房 220 食譜 754 粉絲.
2021年7月14日 · 豉椒炒蟶子王 食譜. 材料. 蟶子王 8隻. 蒜頭 2瓣切碎. 乾蔥 3個切粒. 薑片 3塊. 長紅椒 1條切片. 小彩椒 6-8個切件. 花雕紹興酒 1湯匙. 冰糖 1小粒. 生粉. 指天椒（可省略） 蔥. 豉椒汁材料. 豆豉 1湯匙. 生抽 1茶匙. 老抽 半茶匙. 蠔油 1湯匙. 水 80ml. 做法. 1. 蟶子王劏好洗淨，滾水煮30秒，分開蟶子肉後浸冰水，令肉質更爽口；蟶子殼繼續煮10分鐘，瀝乾水用作擺盤. 2. 豆豉用熱水洗淨，用匙羹壓碎，與豉椒汁材料混合. 3. 下油開鍋，爆香蒜粒、乾蔥粒及薑片，加入長紅椒片炒勻，灒入花雕紹興酒，加入冰糖、小彩椒炒至半熟. 4. 蟶子肉抹乾水份後，加入拌炒，倒入調味料，加入生粉水煮至醬汁濃稠，灑上蔥花即成.
豉椒炒蟶子（大排檔風味）. 想食大排檔風味又嫌貴？. 自己整一樣可以好好味！. 1 先將蟶子劏開去沙襄飛水，滾水下蟶子，當水再次滾起即可撈起，殼同肉會分離，唔好太耐，會靭，殼排好碟上，肉備用。.
小火燒熱油，加入燈籠椒、紫洋葱和靈芝菇，略炒後盛起。. 中火燒熱油後爆香蒜頭、豆豉和指天椒，轉大火後加入蟶子爆炒，灒酒。. 三色燈籠椒﹑紫洋葱﹑靈芝菇回鑊，加入芹菜，炒勻。. 加入蠔油、生抽、糖、鹽、和半碗水。. 滾起後加入生粉水及老抽，即 ...
