雅虎香港 搜尋

搜尋結果

1. www.mpweekly.com › culture › 飲食九龍醬園「金牌生抽皇」是招牌貨 但在歐洲糖漬薑碎竟然最人氣

   www.mpweekly.com › culture › 飲食

   • 網頁紀錄

   2021年11月11日 · 當年，黃和甫（黃國輝爺爺）跟幾位鄉親合作，創立「美珍醬油果子廠」，以產製豉油、醬料、涼果、酸果為業務，並外銷至歐洲，生意不俗。 直至一九四一年，香港淪陷，在日軍治港時，「英」、「美」被視為敏感字，美珍隨即被切斷外銷，更被勒令 ...

2. www.betterme-magazine.com › 幫襯小店 › 百年老字號百年老字號天然生曬豉油 - BetterMe Magazine

   www.betterme-magazine.com › 幫襯小店 › 百年老字號

   • 網頁紀錄

   2022年3月28日 · 黃國輝是醬園第三代傳人，他直言自己起初不喜歡做醬料。 小時候家裏七兄弟姊妹被送到加拿大讀書，他形容自己最貪玩，兄弟都成家立室了，自己還是吊兒郎當。

   • 
   • 
   • 
   • 

3. 圖片

   • 
   • 
   • 
   • 

   查看全部

4. ubeat.com.cuhk.edu.hk › 163_sauce一樽貴價豉油 訴說本土醬油業故事 — 《大學線》

   ubeat.com.cuhk.edu.hk › 163_sauce

   • 網頁紀錄

   黃國柱指，釀製豉油只需簡單的原材料如黃豆、麵粉、鹽和水，三十年代交通不便，居民甚少跨區購買豉油，故全港便一共出現了逾百間醬園或賣醬的店舖。 他憶述，部份醬園的規模細小，所售的豉油和醬料款式不多，甚至以售賣糧油雜貨為主。 1936年8月，各醬園負責人有見行業發展蓬勃，為促進彼此交流，便組織「香港九龍醬料涼果聯合商會」（下稱：商會），共74個會員，至今只剩20個。

   • 
   • 
   • 
   • 

5. businessfocus.io › article › 47211【後繼無人】走訪百年豉油醬園，「古法釀製」背後的香港情懷

   businessfocus.io › article › 47211

   • 網頁紀錄

   2017年12月15日 · 100天曬出超香豉油. 置身於在銅色的瓦缸堆當中，空氣中彌漫著鹹香的風味，「這是氨基酸的味道，也就是豆的香味。 」黃國輝隨意打開其中一個淺灰色的玻璃纖維製瓦缸蓋，向我們介紹道，「表面一層是黃豆，因為密度低而浮面，豉油就在下面。 豉油曬得越久越濃，顏色轉深，這一缸淡黃色不過曬上約1、2星期而已。 Photo from PressLogic. 曬豉油這個工序，也不是光讓瓦缸置於陽光下就是，廠房員工每隔數天，便要拿著長如船槳般木材，逐一攪拌瓦缸中的黃豆，一攪就是一個下午。 「夏天烈日之下，非常辛苦。 這班老員工由壯年做到垂暮，可惜沒有年輕一輩願意做了。 」注視著面前的一堆瓦缸，這位掌舵人苦笑道。 Photo from PressLogic.

   • 
   • 
   • 
   • 

6. hk.news.yahoo.com › 百年老字號天然生曬豉油百年老字號天然生曬豉油 - Yahoo新聞

   hk.news.yahoo.com › 百年老字號天然生曬豉油

   • 網頁紀錄

   2022年3月27日 · 黃國輝是醬園第三代傳人，他直言自己起初不喜歡做醬料。 小時候家裏七兄弟姊妹被送到加拿大讀書，他形容自己最貪玩，兄弟都成家立室了，自己還是吊兒郎當。

7. 其他人也問了

   黃國輝如何延續豆味?

   • 」跟着黃國輝穿梭於樸實無華的廠房，看到在接近二十萬平方呎的曬場上，排着過百個「爛一個少一個的瓦缸」和數個水泥建的曬池，可見這位踏入古稀之年的第三代選擇了延續這份豆味。 他隨意打開一個淺灰色的玻璃纖維製瓦缸蓋，鹹香風味馬上溢出，這是氨基酸的味道！ 」因為瓦缸內的氣孔會把熱力儲存，令黃豆日夜在受熱，加快分解氨基酸，使豉油色香味俱全，但最少也要一百天才能曬出品質合格的豉油，跟人工化學豉油絕對是兩碼子的事。

   九龍醬園「金牌生抽皇」是招牌貨 但在歐洲糖漬薑碎竟然最人氣

   www.mpweekly.com/culture/飲食/九龍醬園-糖漬薑-醬油-192460

   查看此問題的所有搜尋結果

   蛋黃醬和奶油有什麼區別?

   • 蛋黃醬的濃郁香氣能讓起司這種富含脂溶性成分的味道更突出，而比起奶油，蛋黃醬也更軟滑容易使用，由於奶油通常是直接從冰箱裡取出，冰涼偏硬的狀態下難以直接塗在麵包上，相較之下蛋黃醬夠軟滑，能把三明治中的食材黏附在一起而不鬆散，還能阻絕其他食材中的水分被麵包吸附而變得濕軟的現象，漢堡、三明治等夾層裡絕對少不了它的存在。

   早餐店吐司必抹黃色透明醬 究竟是什麼東西呢？ - Smart自學網|財經好 …

   smart.businessweekly.com.tw/Reading/IndepArticle.aspx?id=33134

   查看此問題的所有搜尋結果

   什麼是天然醬油?

   • 醬油達人暨營養師徐仲表示，天然醬油是以黃豆、小麥或黑豆為原料，經蒸煮、製麴後，與食鹽水下缸（濕式）或是鋪上層層粗鹽（乾式），經長時間發酵、熟成，產生胺基酸、有機鹽、有機酸、各種糖類、醇類、酯類等，具特殊風味的調味產品。 一般大型醬油工廠多採用濕式發酵法，以１公噸的原料（脫脂大豆、小麥和鹽水）來說，可產出750公升醬油。 而彰化、屏東、嘉義等地區，仍有部分傳統廠家遵循古法，將一層豆子、一層鹽放進缸中，完全不摻水讓它自然發酵而成，這種乾式發酵法製成的醬油量更少。 因為量少、費工，所以純釀醬油的成本較高。 但為何坊間有些醬油號稱「釀造醬油」，一大桶卻賣不到50、60元？

   你買的是純釀造或化學醬油？專家傳授4分辨法 - 健康2.0

   health.tvbs.com.tw/nutrition/305741

   查看此問題的所有搜尋結果

   蠔油醬怎麼用?

   • 使用時可以加入適量的糖調整鹼味，也可以直接拿來當沾醬食用，蒸蛋淋上蠔油欠汁食用另有風味哦。 蠔油的腥味重，所以拿來製作醬料的時候一定要加入重口味的配料，像是蒜頭、蔥蒜或是豆豉等。 當然糖也是少不了的，因為糖可以中和少許蠔油所帶來的鹹腥味。 因為利用蠔油所製成的醬料有很重的海鮮味，比較適合用在肉類或魚類的調味，若是拿來用在蔬菜或麵食調味，蔬菜或是麵食本身的味道就會被完全蓋住，反而吃不出食物的味道。

   [調味料類]有206種食材

   www.ytower.com.tw/material/material.asp?type=�ը���

   查看此問題的所有搜尋結果

8. n.kinliu.hk › kinliulife › 百日醬油-百年傳承百日醬油 百年傳承 | 堅料網

   n.kinliu.hk › kinliulife › 百日醬油-百年傳承

   • 網頁紀錄

   2019年3月11日 · 時光機返回 1917年，黃國輝的爺爺黃和甫，創立「美珍醬油果子廠」，除了不同的醬油和醬料，也製作大批涼果、酸果，在上個世紀已經行銷歐美，1937年黃和甫兒子，即黃國輝之父親黃洪由佛山來港，協助父親經營美珍醬園。. 到二戰時期，日軍治港 ...

9. had1617.huluhk.org › yuen-detail美珍醬園 | Village For Life 入鄉隨續

   had1617.huluhk.org › yuen-detail

   • 網頁紀錄

   1950年九龍城廠房。 店主 | 黃國輝. 始創 | 1917. 電話 | 2448 2679. 地址 | 元朗屏山橋盛街. 文字 | 李英儀. 圖片 | 美珍醬園、吳文正. 百年古法曬豉油. 美珍醬油菓子廠創於 1917 年，在九龍城，屬行 內五大家頭：華、宜、冠、美、品（俱珍字尾） 之一。 醬油、涼果賣埠歐洲，戰時停出口，始開 中環店，敵視美國的日軍禁美字，於是店稱九龍 醬園。 醬園則於戰後稱回美珍，1963 年遷元朗屏山， 第三代當家黃國輝八十年代從加拿大修畢農業 學，換一個身分重返成長地。 美珍以古法生曬豉油見稱，醬園曬場上排滿瓦 缸，盛發酵黃豆、鹽水，陽光猛烈便開蓋曬，「大 約曬三個月，等紫外線將氨基酸分解。