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① 水滾後轉慢火，放入麥皮，不斷攪動以防滾瀉。 ② 滾開麥皮後，加入豆漿，拌勻。 ③ 豆漿煮滾後再加入牛肉，輕煮一會即可熄火。 ③ 最後放入芫荽，加鹽調味。 我們常說要避免攝取太多油分，但隨着近年各式各樣的「食療」盛行，價格高昂的「健康油」紛紛出籠，如亞麻籽油、椰子油等，部分更聲稱具有醫療功效，令人趨之若鶩，食油彷彿變成保健習慣…
「雖曾有實驗研究發現亞麻籽油可改善老鼠皮膚發炎情況，但功效不是太顯著，因此說它有助控制濕疹炎症，是言之尚早。 究竟需要有幾多分量的奧米加-3及-6脂肪酸，才可幫助消炎？ 當中又有多少可滲透至真皮層，暫時未有大型研究探討。 」他表示，如果用來保濕或當護膚用，搽油是無問題的，有時皮膚有裂口，可作修補之用，但其實凡含油分的產品，如凡士林亦可達到同樣功效。
2024年4月28日 · 當中初榨或冷壓橄欖油成分較不穩定，屬較為淺色及輕身的油，高溫下容易變質，煙點 (由熔點至沸點中油品冒煙的溫度)低於200℃，所以不建議煎炸。 而成分較穩定的單元不飽和脂肪酸，如化學精煉橄欖油、芥花籽油、花生油等，煙點高於200℃，可以用於煎炸。 多元不飽和脂肪酸. 宜涼拌 攝過量增患三高風險. 多元不飽和脂肪酸中，較多人認識的是屬Omega-6脂肪酸的亞麻油酸 (LA)及屬Omega-3 脂肪酸的α-亞麻油酸 (ALA)，都是身體必需脂肪酸。 因為身體無法自行製造，需從食物中吸收。 魚油及亞麻籽油均富含Omega-3脂肪酸，能調節血脂組成比例，有助調整血壓、抗氧化、降低壞膽固醇、製造腦部神經細胞物質等。
MCT油對健康的影響：. (1)減肥： MCT油可能有助減肥，因為食用MCT油能增加飽滿感而減少攝取熱量、及減少脂肪的儲存，不過，就算食用大量MCT油對減肥的效果通常都只是有限。. (2)增強運動的表現： 食用MCT油與增強運動表現的連繫並不明顯，有待更多具質素的 ...
[2022-09-23] 明醫網 > 郭詠觀醫生. 烹調時使用食油能增加食品的美味，但那種食油對食品和個人的健康是最好的、或是最壞的卻是一個挑戰。 市面上有很多不同類型的食油可供選擇，所以，重要的是要知道組成這些食油的各種不同脂肪：好的和壞的脂肪，明白那些脂肪有益健康、而那些脂肪卻會為健康帶來不良的影響會讓人更容易正確選擇食油。 (一)不健康的脂肪：
所以，有論者認為服用魚肝油有以下對健康的好處： (1)預防及治療青光眼； (2)預防多發性硬化症 (Multiple sclerosis，簡稱MS)； (3)治療類風濕性關節炎； (4)防癌作用等。 不過，這仍需更多具質素的研究報告證實功效。 服用適量的魚肝油應該不會帶來嚴重的副作用，但應留意以下幾點： (1)魚肝油能為孕婦提供足夠的維他命D，不過，有專家卻不建議孕婦服用魚肝油，因為所含的高量維他命A會傷害胎兒，引起畸胎。 (2)會干擾薄血藥的藥效，導致大量出血。 (3)維他命A和維他命D都是脂溶性，長期大量服用會導致中毒。 (4)由於魚肝油不受監管，所以不同品牌的品質和受污染的程度可能有分別。 若考慮服用魚肝油，請先向家庭醫生或藥劑師查詢，並向可靠和有聲譽的廠商購買。
2024年5月21日 · 華裔65 歲以上的長者， 有2.5~5%的機率罹患失智症，且增加5 歲機率增加1 倍。為了減緩失智症帶來的衝擊，營養師近年推出融合得舒飲食與地中海飲食的「麥得飲食（MIND diet）」，呼籲高風險患者多吃全穀、豆類等10 大益腦食物保護腦神經，進而延緩失智發生。
