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2021年12月18日 · 出版： 2021-12-18 02:11 更新：2021-12-21 00:13. 15. 冬至下星期二（21日）便是，俗語「冬大過年」，當日的餐桌不止有魚有肉，更會有可口的滋補湯水！. 以下介紹一款，準備功夫簡單、味道鮮甜、滋陰養顏及提升免疫力的姬松茸煲湯，同時用螺片取代平時用的豬肉 ...
2022年7月28日 · 今次要示範一道姬松茸蟲草花蒸雞，步驟非常簡單，菇汁與雞汁完美融合在一起，拌飯實在一流。 若你未試過煮姬松茸，不知道如何處理，以下會分享一些小貼士。 雞髀肉代替更嫩滑. 姬松茸蟲草花蒸雞是筆者很推薦的一個蒸餸，味道夠香、多汁之餘，即使翌日帶飯翻叮亦不會變質，所以我常常都會煮。 今次用的是分量約半隻雞的雞件，但說實話筆者不愛吮骨，所以也會用啖啖肉的雞髀肉去代替，還更嫩滑。 不喜歡用雞件的話，用雞髀肉也無妨。 蟲草花補肺益腎 浸洗15分鐘. 蟲草花本身很有益，常獲讚為平民補品，皆因它價錢大眾化，功效卻不亞於冬蟲草等名貴藥材，並以補肺益腎、增強抵抗力見稱。 蟲草花是人工培植的，以前沒有這個技術，但正正是培植品，可以加很多營養，味道如像金針，除了適宜煲湯外，也適合拌炒、蒸雞等。
2020年3月29日 · 姬松茸茶樹菇黑豆蓮藕湯，可助健脾、補腎，加粟米鬚便可加強消水腫的功效，粟米鬚性平，味甘，一般沒有副作用，有利水作用。 註冊中醫師潘仲恆表示粟米鬚宜用新鮮的，品質乾淨。 【廚餘是寶】粟米鬚勿當垃圾原是寶！ 煲水飲祛濕利尿消水腫. 黑豆的營養價值很高，營養學上黑豆含有許多類黃酮（Flavonoids）和花青素（Anthocyanin）。 烹煮前要將黑豆浸泡於水中，浸軟使用，便於人體吸收黑豆的礦物質，也容易使腸胃消化，避免腸胃脹氣。 姬松茸茶樹菇黑豆蓮藕湯，加粟米鬚便可加強消水腫的功效。 姬松茸，又稱巴西菇，原為巴西珍貴野生食用菌，至今各地已廣泛生產，價格相應下調，以乾貨出售，至今算是普羅的養生食材。 姬松茸的味道帶甜，味芳香，吸水性高，煲湯後的質感有點似豬肉，可增加素湯的層次。
其他人也問了
姬松茸是什麼?
松茸可以跟什麼一起吃?
松茸多少錢?
姫松茸紫准山海玉竹雞湯有什麼功效?
2023年4月22日 · 【羊肚菌松茸淮山湯食譜】 4-6人分量 1級難度 1小時 材料：羊肚菌9顆（15克）、姬松茸6顆（15克）、腰果15克、合桃15克、花生15克、紅蘿蔔1條（270克）、鮮淮山2段（120克）、薑3大片、水1.5公升、鹽適量 做法： 1.將羊肚菌、姬松茸沖洗，浸半小時至
- 松茸為什麼那麼貴？（點擊下圖看清！）
- 松茸的處理方式
- 松茸的營養價值
- 松茸忌和高鈣食物一起吃
松茸適合生長於水氣較少的林地，又因寄生於松樹根部，使其帶有一股清新香氣，其產地包括日本、韓國、中國等地，其中又以日本的野生松茸最受推崇。松茸的成熟期為秋季，但日本國土面積狹長，橫跨不同緯度，因此部分地區六月就能採收，這種早於產季的松茸被稱為「早松」，不只具有高度經濟價值，也有象徵吉利的含義。接近九月時產量會逐漸增加，在九月底與十月初達到高峰，進入深秋之後便開始減少。 但由於產地過度開發，導致松茸生長環境遭受破壞，產量亦隨之下降，在市場上可說是物以稀為貴，而生長速度緩慢也是松茸成為名貴食材的原因之一。從形成菌絲、聚集為菌根、孕育出可食用的子實體、衰老之後再次散布孢子進行新的循環，這些步驟必須經過五到六年的時間才能完成，在供不應求的情況下，價格自然隨著水漲船高。 另外，松茸只要破土長出地面，大約...
至於料理前的準備，刮去表皮時建議選用竹籤，因為金屬製的刀子容易影響松茸的天然香氣，而無法去皮的傘部，可將紙巾沾水擦拭，如果直接用水沖洗，香氣與口感都會流失。接著切除生長在土裡較硬的底部，並用刀子將傘部輕輕劃一刀之後再用手撕開，呈現最自然的美味樣貌。 松茸貴在香氣，因此烹調時，應盡量選擇味道清淡的食材與調味料，烹調時間也不宜太長。放置於炭火上燒烤是常見的做法，當松茸表面呈現淡黃色，一口咬下，帶有香氣與鮮甜多汁的風味在嘴裡久久不散。
松茸除了價格昂貴之外，它營養價值其實很高，富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維他命B1維他命B2、維他命C等營養價值，據說還能強身健體的功效。生長在高原地段的松茸，不光可以與蔬菜相媲美，而且更勝過肉類，它富含的維他命C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍；維他命B1含量比一般植物性食品高；維他命B2的含量則比肉類高。
松茸中含有一定量的草酸和維他命D，維他命D在攝入之後就會促進食物中礦物質鈣的吸收，而草酸更會和礦物質先結合，生成難以溶解的物質，一起食用過多時甚至引起尿路結石。 相關文章：【金菇營養】降血脂改善便秘 農業博士教1種烹調法最能留住營養 【本文獲「世界高級品」授權轉載，原文：「山珍海味」中的山珍，松茸為何這麼貴？】
2023年10月14日 · 中醫推介一款湯水「姫松茸紫准山海玉竹雞湯」，可以增強身體免疫力，亦有促進胃腸道消化、健脾益肺、補氣養陰的功效，一般體弱老人家和小朋友都適合飲用。 （資料及圖片獲中醫爸B - 馬琦傑醫師授權轉載） 姫松茸紫准山海玉竹雞湯功效. 姬松茸：性平味甘，扶正補虛之效；而營養學家指出姬松茸能促進胃腸道消化、對抗癌症、控制體重。 紫淮山：有助增強人體免疫力，健脾益肺. 海玉竹：潤肺健脾、補氣養陰. 材料： 姫松茸 100g. 紫准山 100g. 海玉竹 100g. 雞（去皮） 1隻. 积實 5g. 姫松茸紫准山海玉竹雞湯材料（圖片來源：Facebook 中醫爸B - 馬琦傑醫師） 做法： 1. 雞洗淨出水. 2. 紫淮山洗淨切塊. 3. 姫松茸浸30分鐘. 4. 枳實海竹頭浸10分鐘. 5.
2020年12月7日 · 2. 冬至將到，正煩惱冬至過節菜要煮什麼嗎？ 《阿爺廚房》已播映「冬至煮乜好」示範及介紹。 至於，簡單的過節素菜，不妨參考以下兩餸、一甜品、一湯的推介︰素生炒骨、賽磅蟹、芝麻湯圓及姬松茸蟲草花栗子湯，不但美味，而且夠體面，堪比大酒樓風範。 素生炒骨食譜 油炸鬼仿「肉」淮山扮「骨」超逼真！ 甜酸汁配素生炒骨，色澤濃艷，美味倍升。 （尹嘉蔚攝） 素生炒骨見心思，用植物食材扮「骨」再配「肉」，要夾起來似「排骨」，可善用「油炸鬼」來扮肉，中間穿條「骨」，用淮山、芋頭、薯仔、蓮藕或牛蒡也適合，炸過夠脆，吃來爽口，皮脆肉滑，連骨通吃，啖啖滿足。 素生炒骨食譜. 健康小貼士︰. 淮山富含蛋白質胺基酸、黏質多糖及水解胺基酸，助促進人體正常生長及修復等保健功能，為素食者攝取植物性蛋白質的選擇。
