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2018年4月18日 · 1. 飛機果定船頭? 市面上有售兩種的牛油果,當中9成都是成本較低以船作運輸工具的「船頭」另一種則是成本高昂以空運為主「飛機果」。 牛油果因產地問題,一般供應商會選用成本低的船運方式,過程中為了保持食物新鮮,因此商家會把牛油果作急凍處理。 經急凍過後的牛油果也因此變成「死肉果」。 換句話說,即是減肥女士視為貴寶的牛油果營養價值,也因急凍而蕩然無存。 然而「飛機果」雖然也曾雪過,但在一般情況下不會把果肉雪壞,而且質素高的話更可保存一星期以上。 「船頭」及「飛機果」主要分別: 船頭:市面上一般超級市埸有售,價錢4-5個/$20。 切開後很多時果肉腐爛了會出現黑肉黑絲,保存期為2-3日。 飛機果:大型超級市埸及貴價生果舖有售,價錢十多元起一個。
- 冷藏解凍. 相信大家對此方法的名字,都會有點摸不著頭腦。 如果將凍肉放到膠袋中,再放到雪櫃中,只要一天左右的時間,便能將硬如冰塊的凍肉完全解凍,亦能保持鮮味。 這方法適用於購買翌日晚餐時所使用。
- 微波爐解凍. 微波爐解凍,乍看來感覺簡單,然而一旦不小心將微波爐功率調得過大,不但會破壞凍肉本身的鮮味及肉質,更有機會釀成危險。 大部份的微波爐均有「解凍」功能,可快速解凍,方便節省時間。
- 鋁製用品解凍. 由於鋁製品有極強的導熱性,凍肉能通過鋁迅速與周邊的空氣,形成熱交換作用,就能夠達到解凍效果。 可以使用鋁製品,如鋁盆,鋁蓋等,先把鋁製品底部朝天放在桌上,再把凍肉放在朝天的底部上,然後把另一個鋁製品底部壓在凍肉上,把凍肉兩端緊貼在鋁製品上,形成三文治般的形態。 大約只需10分鐘,凍肉就能成功解凍。
- 用鹽水或醋解凍. 坊間誤以為熱水解凍能達到最佳效果。 事實上卻大相徑庭。 將凍肉放在鹽水或醋中能徹底解凍。 原因是鹽水及醋能夠加速冰的融化,並且不會滋生細菌。 相反,若使用熱水解凍,凍肉的表面會迅速升溫,但肉中間卻仍是冰塊狀的肉。 傳熱效率低,亦給予微生物大量增殖的時間。
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2018年11月9日 · 1. 飛機果定船頭? 市面上有售兩種的牛油果,當中9成都是成本較低以船作運輸工具的「船頭」另一種則是成本高昂以空運為主「飛機果」。 牛油果因產地問題,一般供應商會選用成本低的船運方式,過程中為了保持食物新鮮,因此商家會把牛油果作急凍處理。 經急凍過後的牛油果也因此變成「死肉果」。 換句話說,即是減肥女士視為貴寶的牛油果營養價值,也因急凍而蕩然無存。 然而「飛機果」雖然也曾雪過,但在一般情況下不會把果肉雪壞,而且質素高的話更可保存一星期以上。 「船頭」及「飛機果」主要分別: 船頭:市面上一般超級市埸有售,價錢4-5個/$20。 切開後很多時果肉腐爛了會出現黑肉黑絲,保存期為2-3日。 飛機果:大型超級市埸及貴價生果舖有售,價錢十多元起一個。
2018年12月22日 · 牛油果因產地問題,一般供應商會選用成本低的船運方式,過程中為了保持食物新鮮,因此商家會把牛油果作急凍處理。經急凍過後的牛油果也因此變成「死肉果」。換句話說,即是減肥女士視為貴寶的牛油果營養價值,也因急凍而蕩然無存。
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