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做法. 播报. 编辑. 做法一. 原料. 鲜肉月饼. 面粉300克，猪肉（肥瘦大约3:7）300克，白糖60克， 麦芽糖 15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、 料酒 、 麻油 、葱花、姜末、蒜末、 黑胡椒 各少许。 制作过程. 1.肉馅材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。 （每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加） 原料准备. 2.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料. 添加佐料. 3.往一个方向搅拌上劲。 （肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。 肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。 拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包） 搅拌馅料.
0有用+1. 月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。 [1]月饼最初是用来拜祭月神的供品。 祭月 ，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。 中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。 月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。 [2-3] 月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。 月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋 吴自牧 的《梦梁录》中。 月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。 中文名. 月饼. 外文名. Moon Cake. 别 名. 团圆饼，小饼，月团. 主要原料. 面粉 ， 鸡蛋 ， 糖 ，食品添加剂，各种馅料，添加剂.
1 原料. 2 做法. 原料. 播报. 编辑. 冰皮材料: 80g 糖粉 （1/2杯多一点），25克（2大匙）酥油（就是shortening）, 125g水，1小匙绿茶粉，1/2小匙盐，50克炼奶（3大匙多一点）（evaporated milk），140克熟 糯米粉 （一满满cup）（将生糯米粉以小火炒熟，或是微波炉『叮』两分钟），50克玉米淀粉（6大匙） 抹茶莲蓉冰皮月饼. 馅: 500克湘莲蓉（中国超市有卖，2刀左右一罐500克） 做法. 播报. 编辑. 1. 冰皮：玉米粉加入绿茶水和炼奶拌匀，中火加热至糊状。 隔水降温至完全冷却。 加入 糖粉 混匀，再加熟 糯米粉 拌匀。 加入酥油，拌成面团。 放10分钟。 2.
广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋 月圆之夜 不可缺少的佳品。 [1] 中文名. 广式月饼. 外文名. Cantonese mooncake. 分 类. 糕点. 主要食材. 面粉，水，油，糖. 目录. 1 历史沿革. 2 品种分类. 3 风味特点. 4 营养价值. 5 制作方法. 做法之一. 禁忌与食用. 食物相克. 6 食用指南. 7 月饼品牌. 历史沿革. 播报. 编辑. 广式月饼起源于1889年，当时广州城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作 酥饼 的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。
特色. 播报. 编辑. 提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多，内馅比广式少了许多，多加了一些面粉，又有一股特有的香气，所以吃起来扎扎实实。 香气的来源是因为内馅拌有麻油，因为少了许多油与糖，提浆月饼放在室温中，足足可以保鲜一个月，最大的缺点是会掉渣，而且掉的不少。 所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成，是提浆月饼成败的关键，直接影响到月饼表皮的颜色，太浓表皮会焦黑，太稀面皮不容易着色。 京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。 因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。 馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。
中国中秋节传统食品. 收藏. 0有用+1. 苏式 月饼 是中秋节的传统食品，起初名为“酥式月饼”，后演化为“苏式月饼”。 属于 苏式糕点 ，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻丰富多样。 苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或 猪油 、水等制皮， 小麦粉 、 食用植物油 或猪油制酥，经制 酥皮 、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。 苏式月饼的制作技艺实际上是古代人民 集体智慧 的结晶，源于唐朝， 盛于 宋朝。 中文名. 苏式月饼. 分 类. 苏帮菜. 口 味. 酥，甜. 产 地. 江苏苏州. 主要用料. 小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水. 目录. 1 历史起源. 2 制作方法一. 主料. 配料. 馅料. 3 制作方法二. 大包酥酥皮制法. 小包酥酥皮制法.
无糖五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有 杏仁 、 桃仁 、花生仁、 麻仁 和 瓜子 仁而得名。 它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 另有著名搭配（成本较高，但味道亦更为出色）是：杏仁、 葵花子 仁、 冬瓜子 仁、 榄仁 （ 榄角 ）、 南瓜子 仁。 中文名. 无糖五仁月饼. 类 型. 食品. 来 源. 中国传统节日. 相 关. 中秋节. 目录. 1 历史演变. 2 含糖与否. 3 食用指南. 4 制作方法. 原料. 做法. 5 质量要求. 6 食用方法. 7 储存方法. 8 选购指南. 9 注意事项. 历史演变. 播报. 编辑. 月饼是古代中秋祭拜 月神 的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。 月饼在中国有着悠久的历史。
