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1炒鍋乾鍋燒熱後，改小火力再加入油，蛋打入鍋略煎至蛋白定型，由蛋黃靠邊的一頭撥起，翻折成荷包狀，再略煎一下定型盛起，全部蛋依序煎好盛盤。 2將調味料加入鍋中餘油炒至沸騰，淋在荷包蛋上即可。 小祕笈： 阿芳的經驗分享. 阿芳家小孩所煎的荷包蛋，常常得到客人的稱讚，他們煎蛋時會把阿芳傳授的口訣用台語念一次：「鼎熱，油冷，火小港。 」這樣煎出來的荷包蛋，第一不黏鍋，所以不容易破；第二、週邊的蛋白不會有一圈焦黃的硬皮：第三、油很省，不需一直添油，當然也沒有油煙，而且不會因為油溫過高而讓蛋黃產生變化，變得灰灰的。 書名. 阿芳的拿手好菜. 菜式. 副菜. 關鍵字. 略煎. 出處. 台視文化. 人氣搜尋.
1.洋蔥切大丁、小番茄切半、小黃瓜切大丁、鳳梨切小片備用。 2.將材料A炒香炒熟後，將材料B加入炒半分鐘。 3.當鍋內的菜炒軟後，加入調味料，待滾後盛在碗內。 4.另備乾淨鍋子熱油後，將蛋打拌均勻，倒入鍋內，約20秒鐘後搖動鍋子，將蛋液面積擴，形成蛋皮，改用中小火。 5.當蛋皮煎成黃黃乾乾的，即可將碗內菜餚倒在蛋皮中央，再將四周的蛋皮往內包住菜餚。 6.取一只盤子扣住鍋內的蛋包，再將鍋子反扣回來，將蛋包扣在盤子上即可。 小祕笈： 泰國境內大概有不少華人，所以才有這道泰式的台菜，只要不加鹽和味精，有了味露就可以了。 消費美食筆記本提供台視頻道播出之吃喝玩樂等消費美食相關資訊.
首頁. 美味食譜. 太陽蛋. 人氣 : 14,362. 材料： 蛋10個. 調味料：水4杯. 作法： 1.將蛋洗淨瀝乾。 2.鍋中加入冷水，把蛋一個個放進去，開大火煮至沸騰後熄火，浸泡8分鐘取出，泡冷水去殼即成。 小祕笈： ‧太陽蛋的蛋黃呈軟柿狀。 ‧煮蛋時，鍋子底部最好放上網架，再把蛋一個個放進去，不要相互重疊，避免蛋直接接觸鍋底，使之受熱均勻。 ‧將水和老抽、醬油、味精、糖、八角、胡椒粉等調味料煮滾，改小火再煮5分鐘熄火，待汁液冷卻後，放入煮好的蛋浸泡3小時，其外觀看起來就像滷蛋，價值卻比滷蛋貴上一倍。 書名. 蛋之味. 菜式. 副菜. 關鍵字. 冷水. 出處. 台視文化. 人氣搜尋. 烤皿 臘味 鴨腿 川七 豆腐湯 脆筍 米苔目 白膘油 牛肉湯 粿條 冬筍 潤餅皮 滷味 砂糖 越瓜脯.
2024年4月15日 · 1水煮蛋剝去蛋殼，拭乾水份，在碗中加一大匙醬油滾勻，再入高溫油鍋，炸至表皮上色變脆。 2油鍋盛起，以餘油爆香B料，加上水及調味料煮開，然後放入炸好的蛋，滷煮15-20分鐘即成。 小祕笈： 阿芳的經驗分享. 經過油炸的蛋白會形成一層脆皮，所以再來滷製就不易縮得又小又硬，是另一種新奇的吃法。 書名. 阿芳的拿手好菜. 菜式. 開胃. 關鍵字. 醬油 油鍋. 出處. 台視文化. 人氣搜尋. 長形 肉丸 蕎麥 餃子皮 鰹魚 鹽菜絲 水針魚 薄片 小米 圓仔 苜蓿芽 米果 百香果 瘦肉 泡菜. 消費美食筆記本提供台視頻道播出之吃喝玩樂等消費美食相關資訊.
首頁. 美味食譜. 滷蛋. 人氣 : 14,227. 材料： 白煮蛋20個 蔥1支 薑1片 蒜頭3粒 八角2粒. 調味料：醬油4大匙 冰糖1茶匙 胡椒粉1/4茶匙 老抽1大匙 沙拉油2大匙 水2杯. 作法： 1.將蔥切成段，薑和蒜頭拍扁，白煮蛋去殼。 鍋中加入沙拉油，爆香蔥段、薑、蒜頭，加入水煮滾，再加八角及調味料，並將蛋放入滷汁中。 2.滾沸後改中小火，煮約20分鐘即可熄火。 小祕笈： ‧「老抽」即「深色醬油」，也稱做「醬油王」或「醬色」，常用做上色卻無鹹味。 ‧也可以加肉、豆干下去滷，滷出來的口味會更好。 書名. 蛋之味. 菜式. 副菜. 關鍵字. 蒜頭 沙拉油. 出處. 台視文化. 人氣搜尋.
2024年5月5日 · 首頁. 區域. 台中市. 區域美食地圖. 像蛋糕的蛋包飯 美味又造型新鮮. 人氣：10,602. 蛋皮顏色任你選 加炒飯壓平塑形 麵包櫥窗學靈感 創新蛋包飯搶市. 蛋糕和蛋包飯，一個是西式點心，另一樣是中式餐點，台中一家餐廳業者，把兩者中西合併，推出像蛋糕的蛋包 飯，還有紅麴和巧克力等多種口味，非常特別，因為做法費時費工，每個用餐時段，限量只賣20個。 哇！ 紅紅綠綠 的蛋糕，看起來好可口，讓人忍不住拿起手機先拍照，好了，開動吧，只是怎麼蛋糕切開來，裡面是米飯啊，這是 如假包換的蛋包飯！
2024年5月10日 · 1.A料混合拌勻，如同海綿蛋糕作法，將它打成濃稠狀，加入奶水輕輕拌勻。 2.B料過篩後再加入A中，用直型打蛋器輕輕拌到麵糊光滑，不可有麵粉顆粒，但也不可攪拌過久。 將麵糊倒入模型內，約倒7分滿，再移入烤箱，以200℃烤25分鐘至烤熟，出爐，並立即倒扣、立放網架上放涼。 3.取出蛋糕，橫切成3大片，每一夾層塗抹打發的鮮奶油，再平均撒下綜合水果。 再將整個蛋糕塗抹上一層鮮奶油，入冰箱冷凍庫，將鮮奶油冰硬。 4.巧克力塊先刮下數個巧克力捲，其餘切小塊，放入鍋內，用小火，隔水加熱且略攪拌至完全融化（見圖1）。 5.取出冰硬的蛋糕，放在網架上，網架下放一大鋁盤，將融化的巧克力漿由蛋糕上方淋下（見圖2），至佈滿整個蛋糕，放涼。 6.檸檬巧克力亦隔水加熱融化後，在 (5)上淋劃出線條，再用巧克力捲做裝飾。
