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2020年7月14日 · 2020-07-14. 分享本文. 【為什麼我們要挑選這篇文章】一直以來，植物的感知能力一直是學界熱烈討論的問題之一。 植物因為無法移動，培養出了比人類更敏感的環境感應能力，以利其生存。 這篇文章提出一對相反的論點，討論植物到底是不是一個敏感、有意識的生物。 （責任編輯：呂威逸） 隨著技術的發展，人工智慧已經不是什麼新鮮事了，從 AlphaGo 閃亮登場開始，現在 AI 已經滲透進了我們的日常生活中。 智能音箱、掃地機器人，甚至是出門搭計程車，AI 正在使我們的生活變得越來越便利。 但是你是否思考過，佔到了地球生物量 80％ 以上的 植物是否具有這種「智能」？ 其實，這也是好幾個世紀以來，科學家們一直爭論的焦點。
- 01 蔬菜大部分都比較「冷」，體質較虛寒的人是不是不能吃太多？
- 02 你的體質偏寒（冷底），不適合吃蔬菜對嗎？
- 03 多吃蔬菜有益健康，因此大吃特吃沒有關係？
- 05 白蘿蔔比較冷，因此咳嗽時不能吃白蘿蔔？
- 06 紅蘿蔔和白蘿蔔都是蘿蔔，性質相似，只是顏色不同而已？
- 07 番茄是蔬菜，還是水果？
- 08 哪些蔬菜的草酸含量較高，容易在體內形成結石？
- 09 吃素的人平常大多是吃蔬菜和水果， 會出現哪些營養素攝取不足的問題？
- 10 Β胡蘿蔔素的功效為何？哪一些蔬果β胡蘿蔔素的含量較高？
- 延伸閱讀
的確，大部分的蔬菜都偏屬寒性，只有少數的蔬菜是溫熱性的，不過虛寒體質的人還是可以吃蔬菜，因為有一些蔬菜生吃的時候是寒的，不過煮熟了之後，性質就會轉變；譬如白蘿蔔和蓮藕，生的時候是寒性，熟的時候是溫性；只有大蒜相反，生性熱，熟性溫。 為解決蔬菜的性寒問題常會有人問瓜果類比較冷嗎？瓜果類如白蘿蔔、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜及葫蘆瓜，的確屬於寒涼類蔬菜，所以寒性體質的人不可一次吃過量，或者必須加入蔥、大蒜、薑、辣椒一起烹煮就沒大問題了。這些溫熱性的蔬菜與寒涼性的蔬菜 一起烹煮，可以降低蔬菜的寒涼性，又可作為調味，一舉兩得。所以體質虛寒的人，只要不生吃蔬菜或喝蔬果汁，吃煮熟的蔬菜，問題就不大了。而熱性體質的 人，蔬菜對他們來說真是益處多多，因為蔬菜有清熱、生津、潤燥、通便、利尿的功效，對改善熱性體質的...
其實每一種蔬菜所含的營養成分都不相同，任何一種蔬菜都有其營養價值，所以不管體質偏寒還是偏熱，每一種蔬菜都可以攝取，只是在份量上要注意。 我們將體質概分為熱性、寒性兩大類，如果是熱性體質的人，適合多吃各類蔬菜，少數溫熱性蔬菜則要少吃；如果是寒性體質的人，則適合多吃溫熱性及平性的蔬菜或烹煮過的蔬菜，生吃蔬菜（生菜沙拉）及喝蔬果汁則一次量不可太多。吃對了蔬菜，就不會造成身體不適，也才能達到利用蔬菜養生及治療疾病的目的。
吃蔬菜有很多好處，因為它熱量低且有豐富的維生素和礦物質，又含水分和纖維，有利排便，幫助消化，所以多吃蔬菜會比少吃蔬菜來得健康；不過，適量的攝取才是正確的，吃太多反而沒辦法吸收那麼多。以下情況，必須特別注意： 1. 體質虛寒的人：這類體質的人不可一次吃太多蔬菜，少生吃蔬菜或喝蔬果汁， 可將蔬菜煮熟或加入蔥、蒜、薑一起烹煮，以降低蔬菜的寒涼性。 2. 消化不良、腸胃功能差的人：不可一次吃太多蔬菜。蔬菜雖然富含膳食纖維可幫助消化，但若一次吃太多，也會造成腸胃負擔。況且有一些蔬菜粗纖維太多， 粗纖維太多的蔬菜不好消化，腸胃功能差的人最好少吃粗纖維蔬菜。 3. 有些蔬菜不宜一次吃太多：如豆類蔬菜（豌豆、四季豆）吃太多會脹氣；萵苣吃太多，會讓人頭昏目痛；金針花就算煮熟，也不宜一次吃太多，因為新鮮的金針花...
白蘿蔔生食性寒，熟食性溫平，功效上可健胃消食，止咳化痰，利尿清熱。咳嗽尤其是寒咳時，的確不適合吃白蘿蔔或飲用鮮白蘿蔔汁，不過煮熟的白蘿蔔性質就沒那麼寒了，也可以加入肉類如羊肉一起烹煮來改善慢性咳嗽有痰。 咳嗽的類型有：寒咳、熱咳、乾咳、久咳等等；白蘿蔔適合咳痰時食用，此時咳嗽，痰微黃、痰稠，但並不適用於感冒風寒咳嗽、寒咳及乾咳。只要選對時機，咳嗽還是可以吃白蘿蔔的。
紅蘿蔔和白蘿蔔是完全不同的植物。 紅蘿蔔是傘形科植物胡蘿蔔的根，對腸胃和眼睛很好，可改善消化不良、腸胃積滯、夜盲症、角膜乾燥症。白蘿蔔則是十字花科植物萊菔的新鮮根莖，可利尿，治口渴，健胃消食，止咳化痰。 紅蘿蔔與白蘿蔔最好不要一起烹煮，因為紅蘿蔔中含有能夠破壞維生素 C 的酵素，會把白蘿蔔的維生素 C 破壞掉，所以煮白蘿蔔湯時盡量不加紅蘿蔔或僅加少量裝飾即可。
許多人一想到番茄就直覺認為它是水果，因為它是果實，而且可以直接拿來吃， 和水果一樣。 不過，它也常被當作蔬菜來烹調，從熱量的觀點來看，同樣 100 克的番茄與其它的水果相較時，番茄所含的糖類較低，熱量約為 25 大卡，與蔬菜的熱量相似。 而番茄含豐富的果膠和膳食纖維，另有豐富的維生素 C、E、B 群、胡蘿蔔素、鐵及鈣，更重要的是有高量的茄紅素，烹調後更營養。 番茄營養價值高，生吃酸甜好吃，煮熟也很美味，所以是蔬菜也好，是水果也好，反正都對人體的健康很有幫助。
菠菜、莧菜、空心菜，蔥頭等含草酸及植物酸量較高，易與鈣形成難以吸收的草酸鈣或植酸鈣結石。不過，在人體的代謝功能正常的情況下，並不容易形成結石，不用過度擔心，唯容易形成結石體質的人或有結石病史的人，才必須小心食用。 其它像是竹筍、洋蔥、茭白筍等的草酸也很高，需要特別注意。雖然芹菜中含有草酸，但因為芹菜還含有醋酸和少量丁酸，所以並不會影響鈣的吸收。骨質疏鬆或有關節疾病而服用鈣劑的人要特別注意，這些含高草酸的蔬菜必須與鈣劑錯開兩至三小時服用，或於飯前兩小時服用鈣劑，這樣才不會造成副作用。
蔬菜水果熱量低，含有豐富的維生素、礦物質及纖維，對人體健康的幫助很大，但吃素者必須以「營養均衡」的方式來吃素，如果掌握營養注意事項，並以均衡的方式吃素，就不用擔心營養失衡對健康造成危害。 美國藥物食品檢驗局（FDA）的專家建議：長期素食者要留意微量營養素的攝取量是否足夠。素食者容易缺乏維生素 B12、維生素 D 和礦物質中的鐵、鋅、鈣。素食食品中含有較多量的草酸、植物酸（Phytic Acid），易與鐵、鋅、鎂等結合排出體外，造成營養缺乏，故應多注意食用以添加這些礦物質的食品或補充劑。 此外，長期素食者應注意食物的種類要愈多愈好，更要經常運動、多喝水、曬曬太陽，才會幫助身體更有效利用養分。
β胡蘿蔔素在體內可轉變為維生素 A，多存在於有色蔬菜和水果之中。β胡蘿蔔素在人體有三大生理功能，即保持正常視覺、保持上皮細胞健全和提高人體的免疫力。藥理研究證明，β胡蘿蔔素有降低血糖的作用。 另外，它還是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素。 最近的研究更發現，β胡蘿蔔素對吸菸引起的血液中高尼古丁具有降解的作用。
【你是熱性體質還是寒性體質？】用醫師提供的「自我體質檢測表」，了解你的體質該吃哪些蔬菜 【破解營養迷思】專訪趙函穎營養師：多吃水果就健康？吃飽想睡很正常？自動早起代表睡飽了？ 【醫學實證一天 1 碗喝出免疫力】「長壽味噌湯」簡易教學：4 材料、3 步驟輕鬆做 （本文書摘內容出自《蔬菜看人吃：不管有沒有生病，為了健康都要實踐的蔬服飲食法》，由時報出版授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。）
2019年1月7日 · 據近日在學術期刊 Plant Journal 上 發表 的一篇論文提及，接觸植物會激發其荷爾蒙和基因表現（gene expression），產生顯著的生物反應，從而抑制它們的生長。 研究團隊以阿拉伯草（ Arabidopsis thaliana ）進行試驗，透過與油漆刷的磨擦，然後分析其 生物反應 。 有份參與研究的澳洲拉籌伯大學（La Trobe University）生物學家 Jim Whelan 在學術論文中明確 表示 ：「對於人類、動物、昆蟲的輕微接觸，甚至是植物本身隨風擺動的互相碰觸，都會在植物中引發巨大的基因反應。 被接觸的 30 分鐘之內，植物的基因組會出現 10% 的改變。 幾乎可以用「牽一髮而動全身」來形容植物的基因反應，事實上，其改變之大更甚於人類和動物。
2021年8月20日 · 花環實小校名來自卑南族語 kipuaputr，意指「值得配戴花環的人」。 做為原民實驗教育學校，儘管課綱願景以卑南族文化精神為宗旨，卻不只教授傳統文化，校長久將．沙哇萬回憶辦學初衷，直說 「你可能很難想像那種認同污名」對孩子造成的影響。 體會過社會對原住民族群不友善的氣氛，在漢人文化下成長的原住民甚至有人會覺得當山地人不好，讓久將．沙哇萬有了想讓教育環境更多元的夢想。 學生已習慣觸摸生活、透過實作學習。 他們在太陽下彎腰種植小米、拿畫筆描繪土地的故事。 （圖片來源： 攝影看世界截圖 ） 認識比認同更重要 讓文化種子自然茁壯. 「你可以不認同，但要認識」，美術教師卓奕婷是花環實小的漢人教師之一。 在這處校園內，漢人、卑南族及其他原住民族的老師與學生齊聚，攜手成長。
2021年1月28日 · MRS. INOUE 位在人來人往的東區巷弄內，潔淨的白牆建築內擠滿了各式各樣的植栽，從格調出眾的琴葉榕到紋路斑斕的朱蕉，放眼望去這間只有五坪大的建築被綠意包圍， 就像日常生活的美好低調地聚集，就算微小，心也能瞬間感到滿足。 圖片來源： MRS. INOUE粉絲專頁. 重視設計感的MRS. INOUE，為每一株植物都配上了相襯的容器材質與色調，讓植物盡情展現獨特的美。 工作忙碌的你，也可以帶走一株喜歡潮濕散光的葛鬱金，就種植在你偶爾踏入的陽台，不需過度溺愛便能盡情綻放風采，適合喜歡享受一人份簡單美好的你。 而除了桌上型小植栽之外，MRS. INOUE店內也展售了許多中、大型植栽， 置身店中，能夠感受到高低錯落的植物為小小的空間營造了獨具風格的流線感。
2016年2月25日 · VO 精選好書 2016-02-25. 孩子在進入學齡階段，特別是進小學前，為人父母的就開始煩惱了，到底應該讓孩子進入公立小學就讀，還是進入私立小學就讀呢？ 現代父母最擔心的，就是自己的孩子「輸在起跑點上」，未來的人生會吃虧，所以送孩子唸公立學校還是私立學校，便成了必須反覆思索的棘手問題。 公立小學具有學費較低廉，能接觸到來自不同背景家庭學童的優點，尤其目前台灣整體素質提升，任何一家公立小學都在水準之上；而私立小學沒話說，孩子能得到比較好的個別照顧，依據不同學校的教育理念和規劃，獲得不同的適性發展，探索自己在外語、科普生活等領域的潛能。 問題是， 公立小學一、二年級只有一天讀全天， 其餘皆半天， 三、四年級是週三及週五讀半天，其餘全天，五、六年級只有週三讀半天，其餘全天。
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