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1. www.gotokyo.org › tc › destinations築地 / 東京旅遊官方網站GO TOKYO

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   東京導覽. 築地. Updated: March 22, 2023. 早起的鳥兒有蟲吃— —築地市場. 自從1953年至2018後半年，在築地有著世界屈指可數、日本最大規模以及高知名度的築地市場。 現在，築地的場內市場已經轉移到了豐洲，而築地的場外市場依舊充滿活力。 鄰近東京灣，從銀座徒步即可到達的築地一帶，是來東京旅遊時許多遊客的必訪之處。 不妨在場外市場周邊的飲食店品嚐新鮮的壽司早餐，或是在此採買海產、調理器具、各類餐具以及尋找特別名產的樂趣。 交通方式. 從東京Metro地鐵日比谷線「築地」站、都營大江戶線「築地市場」站或東京Metro地鐵日比谷線、都營淺草線「東銀座」站皆可輕鬆前往此地區。 從銀座或汐留步行則約需10分鐘。

2. www.gotokyo.org › tc › new-and-now在「豐洲 千客萬來」體驗江戶時代的美食、購物、悠閒 - GO TOKYO

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   2024年2月13日 · 填海造陸的豐洲是知名築地魚市場於2018年搬遷的地點，而「豐洲 千客萬來」於2024年2月1日在其附近正式開幕營業。 這座新設施以江戶時代為主題，特色為使用東京多摩地區木材搭建的木造建築，以及淡路島的燻瓦。 設施進駐了運用豐洲新鮮漁獲及食材的各色餐廳、販賣店，以及24小時營業的水療設施等。 「豊洲 千客万来」於2024年2月1日開業. 「千客萬來」意指眾多來客熙來人往，絡繹不絕。 以下就來看看豐洲 千客萬來朝氣蓬勃的氣氛。 豐洲 千客萬來緊鄰豐洲市場，是由「豐洲場外 江戶前市場」及「東京豐洲 萬葉俱樂部」兩大區域構成。 豐洲場外 江戶前市場為三層樓建築，屬於用餐跟娛樂的區域。 這裡的復古老街充滿江戶風情，選用豐洲新鮮海產及食材的餐廳與販賣店櫛次鱗比，不妨漫步其中，體驗懷舊氛圍。

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4. www.gotokyo.org › tc › story吃遍豐盛早餐─築地場外市場 / 東京旅遊官方網站GO TOKYO

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   2019年7月31日 · 旅遊指南攻略. 吃遍豐盛早餐─築地場外市場. Updated: July 31, 2019. 築地場外市場於天亮前已朝氣蓬勃，在這裡任何人都 能輕鬆採買 ，您要不要造訪此處來趟早餐美食之旅呢？ 匯集400間以上商店的築地場外市場. 築地市場是於1935年開設的中央批發魚市場，長久以來以「東京的大廚房」之姿吸引眾多人前來。 其場外市場目前依舊可見數百間商店林立，販售海產、柴魚、乾貨等適合專業人士使用的食材。 除了食材以外，這裡還有許多店家販售在一般廚房用品店買不到的專業廚具以及餐廳使用的餐具，非常適合選購伴手禮。 場外市場的推薦店家. 飯糰專賣店 築地丸豐. 除了50種以上的飯糰外，此商店亦售有便當、湯品及迷你海鮮蓋飯。 築地松露.

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5. www.gotokyo.org › tc › see-and-do東京的在地美食 / 東京旅遊官方網站GO TOKYO

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   • 壽司
   • 蕎麥麵
   • 文字燒
   • 深川飯
   • 泥鰍鍋與柳川鍋
   • 蒲燒鰻魚
   • 當地特產品

   世界各地喜愛日本料理的人與日俱增，其中又屬壽司特別受歡迎。若想品嚐色味俱佳的壽司料理，能享受到各類壽司的東京會是最好去處。不論是握壽司或散壽司，您都可以隨自己喜好來品嚐享用。 早期人們將海鮮放入鹽與米飯中醃漬發酵，做成了能長期保存的食物，這就是「壽司」的原型，而當時並不會食用醃漬所使用的米飯。不過隨著米醋的研發，逐漸轉變成開始食用以醋飯來醋醃的海鮮。到了江戶時代，延續前述作法的箱壽司（盒裝壽司），以及蕎麥麵、天婦羅同時登上攤販所販售的菜單品項，進而成為終日奔波的江戶人生活中不可或缺的美食。在這樣的時代背景下，某位攤販老闆去除箱壽司的外盒，改為在醋飯捏成的飯糰上放上生魚片的方式來提供。當時的握壽司雖為現在的2、3倍大，但相較於箱壽司更便於食用，因此很快就普及開來。自此之後，使用在江戶灣捕獲的豐...

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   江戶時代中期以速食始祖之姿而備受歡迎的蕎麥麵，現今已成為代表東京的美食之一。蕎麥麵名店雲集也是東京的魅力所在，品嚐時不妨大口將麵條吸進嘴裡，感受蕎麥的香氣。 蕎麥麵同時也是少數允許發出聲音大快朵頤的食物之一，據說這是因為吸入空氣才更能享受到蕎麥本身的香氣。

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   在以水調製的稀薄麵糊中自行加入食材混合，並在鐵板上煎熟後熱騰騰地享用，這就是體驗文字燒的最大樂趣。月島有一處被稱作文字燒街的地區，這裡聚集了60間左右的文字燒餐廳，部分店家還會提供充滿想像力的創意文字燒。 江戶時代末期，在月島的古早味零食店前所販售的便宜點心據傳就是文字燒的起源。在那書法用具昂貴的年代，孩子們曾在鐵板上一邊煎著用水溶解的麵粉，一邊用小鏟子在麵糊上練習寫字，「文字燒」才因而得名。當時「文字燒」的日文發音為「Mojiyaki」，之後才逐漸轉變成現代的「Monjyaki」。

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   深川飯是將蛤蜊、蔥花、豆腐等食材，以味噌與醬油調製成的湯汁燉煮後，淋在白飯上享用的料理。江戶時代，隅田川河口附近的深川地區盛行採貝業，而深川飯就是當時工作忙碌的漁民的伙食，到現在也有眾多餐廳提供這道美食。

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   泥鰍鍋是將泥鰍鋪滿淺口鍋底並以高湯熬煮而成的砂鍋料理，品嚐時會搭配蔥花一起享用。柳川鍋同樣也是使用泥鰍，不過會將泥鰍的背部剖開，再連同牛蒡一起放入高湯中，並淋上蛋液熬煮。自江戶時代起，泥鰍便經常運用於日本料理中。

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   說到蒲燒鰻魚的料理方式，關東地區與關西地區有所差異。關東地區習慣將鰻魚從背部剖開成兩半後，先不調味直接火烤，接著放進蒸籠蒸軟，最後再淋上醬汁烤炙。據說這是因為過去的關東地區武士文化非常盛行，人們認為剖開腹部的殺魚方式帶有「切腹」的隱喻，非常不吉利。

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   佃煮

   佃煮是將小魚、貝類、海苔等食材，以醬油、味醂（甜酒）及砂糖一同燉煮到湯汁收乾的料理。鹹鹹甜甜的佃煮可保存很久，從江戶時代開始，便是日本廚房中相當受到喜愛的保存食品。佃煮也常會使用於飯糰（rice ball）或茶泡飯（添加綠茶或高湯的飯類料理）中。佃煮一詞源自於過去江戶城的漁業中心佃島（現今中央區的佃地區）。

   福神漬

   福神漬是一種醃漬食品（以鹽或醋醃漬的蔬菜）。福神漬的發明者是一間熟菜店的老闆，該店址就位於谷中地區（現今的台東區局部區域）一間祭拜弁天大神的神社附近。他經過反覆摸索，從失敗中不斷學習，終於在明治時代初期（19世紀末葉）開發成功。由於他使用蘿蔔、茄子、白鳳豆、蓮藕、胡瓜、紫蘇與大頭菜等7種蔬菜製作，因此以谷中神社祭拜的7位象徵福氣的神祇──谷中七福神命名。福神漬也是咖哩飯（curried rice）很受歡迎的配菜。

   醃蘿蔔與東京澤庵鹹菜

   醃蘿蔔是以鹽漬蘿蔔所製作的一種醃漬蔬菜，其製作方式是將蘿蔔洗淨、風乾後，放進以米麴、砂糖及味醂混合而成的醃料中醃漬。另一方面，澤庵鹹菜最早是將自然乾燥後的蘿蔔以加鹽米糠醃漬，到了大正時代後期至昭和時代初期（1920年代）廣受大眾歡迎後，改以鹽漬蘿蔔來製作，隨著產量增加，人氣也跟著水漲船高，因此成為東京特產。

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6. www.gotokyo.org › tc › spot築地場外市場 / 東京旅遊官方網站GO TOKYO

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   築地場外市場 / 東京旅遊官方網站GO TOKYO. 築地場外市場 築地場外市場. 東京都中央區築地4-16-2. Updated: August 21, 2023. 名揚四海的築地市場之歷史軌跡. 早安，築地！ 這座過去曾為東京門面的魚市場，對喜愛吃海鮮的人來說，是個值得起大早特地造訪的好地方。 從1935年至2018年下半年間，築地批發市場可說是全球最著名的魚市場。 市場周邊的街道上除了大型蔬菜市場外，從乾貨店到麵包店，各類商家應有盡有，完全不愧對其「東京廚房」之稱號。 雖然場內市場已經遷移至鄰近的豐洲，但場外市場依舊留在原地靜候大家光臨。 場外市場面臨東京灣，從銀座步行即可抵達。

7. 其他人也問了

   築地市場附近有哪些好玩的地方?

   • 除了海鮮以外，沿著市場附近走還有非常多可以吃到豐富早餐的咖啡廳唷。 另外，從水產到專業的廚房調理用具等，有幾百間的商店都在這裡讓您一次逛到滿足。 充滿活力的築地市場附近還有寬敞廣闊的庭園與別具特色的寺廟。

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   築地場外市場提供哪些美食?

   • 為了讓商家能順暢地搬運新鮮食材，這裡在上午9點前不開放遊客入內，但3樓的美食街從上午7點就開始營業，提供生魚片、拉麵等美食。 從壽司到蓋飯，築地場外市場提供了種類繁多的鮮魚料理，能讓您品嚐到新鮮的鮪魚、海膽或鮭魚卵。 大多數的壽司店，像是「築地壽司大 本館」，都提供握壽司。 壽司師傅會在您的面前細心地將魚肉切片，並捏成握壽司呈給您享用。

   築地場外市場 / 東京旅遊官方網站GO TOKYO

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   築地市場有什麼特色?

   • 從1935年至2018年下半年間，築地批發市場可說是全球最著名的魚市場。 市場周邊的街道上除了大型蔬菜市場外，從乾貨店到麵包店，各類商家應有盡有，完全不愧對其「東京廚房」之稱號。 雖然場內市場已經遷移至鄰近的豐洲，但場外市場依舊留在原地靜候大家光臨。 場外市場面臨東京灣，從銀座步行即可抵達。 宛如迷宮般的狹小巷弄至今仍舊充滿了無窮魅力，您可在市場周邊的餐廳享用新鮮壽司作為早餐，或是選購海產、生魚片刀、手工製餐具等獨特的伴手禮。 全盛時期的築地市場不僅交易數百種水產，同時也附設了大型的蔬果市場。 場內市場於2018年10月關閉，並搬遷至位於豐洲的全新建築內。 不論如何，場內市場原本就限制遊客入內參觀，而最具看頭的場外市場則一如既往照常對外開放，成為了各式餐廳與壽司店聚集的一大寶地。

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   築地魚河岸有什麼特色?

   • 全新開幕的「築地魚河岸」販售著各式各樣新鮮水產及蔬果，您可在此一次購足所需食材，也可以參觀由專業廚師所帶來的鮪魚解剖秀。 為了讓商家能順暢地搬運新鮮食材，這裡在上午9點前不開放遊客入內，但3樓的美食街從上午7點就開始營業，提供生魚片、拉麵等美食。

   築地場外市場 / 東京旅遊官方網站GO TOKYO

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8. www.gotokyo.org › tc › story我喜歡的東京──從在地人的角度看東京的魅力 - GO TOKYO

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   本文除了有在地人常去的餐廳、居酒屋、購物景點以及私房秘境，亦網羅了東京在地美食與動畫聖地巡禮等東京的特色玩法，更一併介紹適合大約三到四天的東京旅遊行程。

9. www.gotokyo.org › tc › spot2023年東京美食節（TASTE of TOKYO） / 東京旅遊官方網站GO TOKYO

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   2023年10月27日 · 繼2022年後舉辦的「2023年東京美食節（TASTE of TOKYO）」將以丸之內、日比谷、有樂町、豐洲為會場，屆時會有使用東京產食材的菜品出攤、出售東京產農產品和特產的市集，以及舉辦地區餐飲店提供的活動限定菜品等豐富多彩的內容。