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而使用 50% 或更少的米心來進行釀造、且不加酒精，那就有被稱為「純米大吟釀」的資格，反之，就只能被稱為「大吟釀」。 所以不管吟釀或大吟釀都不是一個牌子，而只是種製成下的劃分喔！
純米大吟釀是以米和米麴為原料釀製的特定名稱酒，其酒米經過精米步合至50%或以下。 這種釀造方式展現了高品質的清酒風味和口感。 無論是場合、溫度還是搭配食物，純米大吟釀都是清酒愛好者不可錯過的選擇。
2023年6月26日 · 純米吟釀 和 吟釀 精米步合達60%或以下，成本不及 純米大吟釀 高，市場定位上都不會是最昂貴的酒款，酒藏因而有空間嘗試其他風格，雖然一般都會是果香主導，但可以會有山廢或生酛等出現，酸度可以較高一點，但都會偏向雜味小乾淨舒服。 清酒等級 – 特別純米酒、特別本釀造. 特別純米 酒和 特別本釀造 與 純米吟釀 和 吟釀 一樣，精米步合須達60%或以下，但味道風格卻沒有特定的主流框架，是給酒藏發揮創意想法的機會，可以是果香型，但都可以是米旨味較重的，或者是一些偏高酸，風格多變。 清酒等級 – 本釀造. 本釀造 的精米步合70%或以上，味道都是一些較清淡、爽口易飲的風格，是想造些令人可以無負擔地不停飲的酒款，但香味都可以一樣強，只是酒體不會太強烈。 清酒等級 – 純米酒.
2020年12月22日 · 日本酒知識進階篇：大吟釀？. 純米吟釀？. 快速搞懂所有日本酒種類的方法！. 2020.12.22. 在前一篇《日本酒基礎入門篇》中我們認識了製作日本酒的原料、製作方法還有認識了日本酒標籤上的各種專有名詞，甚至還知道了該如何保存日本酒！. 今天這一篇 ...
純米大吟釀. 清酒的特定名稱之一。. 僅用米和米麴釀製，精米度至少50%以下者。. 一般多為口感細緻、香氣華麗，有如花果般的香氣。. 相當適合推薦給初嘗清酒、或是清酒初學者的您！. 也是目前海外銷售最多、最受歡迎的酒款！. 建議... 看更多. 品牌.
2022年9月13日 · 市面上一般的大吟釀酒的精米步合標準為 50%，而旭酒造卻將「獺祭純米大吟釀二割三分」的原材料「山田錦」米，盡極限地磨到 只剩下 23%！ 獺祭純米大吟釀二割三分
十四代 播州山田錦 大極上 純米大吟釀 生酒 [季節限定] 將優質的「兵庫特A級播州山田錦」研磨低至35%的季節限定「大極上 - 生酒」酒款，清酒原有風格更突出，層次感更豐富。
