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零失敗超簡單！. 在家輕鬆完成的兩款創意日本和牛料理. Nozomi.M 2019年11月28日 更新. 美食 壽司 和牛 深度日本 日本文化. 自從日本和牛解禁之後，全台從南到北瞬間颳起一股和牛旋風。. 不管是日式料理或是燒烤店、高級餐廳也好，經常可見推陳出新的和牛料理 ...
一般來說，壽喜燒搭配食材跟鍋物並沒有太大差距，蔬菜、豆腐、香菇及大蔥等為基本，與香甜的醬油湯汁一起燉煮，待牛肉熟透後便沾上新鮮的蛋液一起吃用，這就是壽喜燒的獨特吃法！ 源自江戶時代的美味「牛肉入鍋」 ©PIXTA. 「壽喜燒」一詞的誕生，或許可以追溯至日本江戶時期（1603年～1868年）。 早在寬永20年（1643年），當時的烹飪書《料理物語》上就已經出現了「杉やき（sukiyaki）」一詞，雖然日語讀音和壽喜燒是一樣，不過這種料理是將鯛魚等魚類與蔬菜一起放入用杉木製成的木箱中，再加以味增燒煮。
日式高湯的基礎食材1：昆布. 熬煮一份美味「高湯」絕對少不了的「昆布」，是含有最豐富的鮮味成分的食材，每100g中就含有3,190mg的麩胺酸。 昆布主要生長在日本最北邊的北海道，大約從9世紀左右開始成為日本料理的核心。 在當時被人們視為是供奉給神明的供品。 將2、3片切成細長狀的乾燥昆布浸泡在冷水中一個晚上，之後再與柴魚片或小魚乾一起熬煮，即可完成日本料理基本中的基本「日式高湯」。 日式高湯的基礎食材2：鰹節 (柴魚片) 鰹節 (柴魚片)是「日式高湯」裡包含的主要食材之一，將鰹魚乾燥、發酵後製成鰹節。 從原本的外觀來看，乾燥後的鰹魚就像一塊魚形木塊 (日文稱之鰹節) ，料理人會視需要的分量，刨削成薄片狀來使用。 現今也有些食品材料行會把刨削前的柴魚放在大型的袋子內販售。
美食 壽司. 高級日本料理中經常可見的「無菜單」模式，也就是日文中的「Omakase（おまかせ）」，簡單來說就是把餐桌上將出現的佳餚，交由值得信賴的料理職人全權負責。 【日本零食】「期間限定」雖吸睛踩雷機率卻不小？ 不會背叛你的「隨手可得」又有哪些？ 日本最新洋芋片的世界. 零食 深度日本. 日本的洋芋片世界超乎想像深遠，即便日本洋芋片的口味不及其他國家，但鹹甜辣嗆口味各有所好，希望大家在日本的旅遊途中，都能找到一款令自己心動不已的口味。 【深度日本】溫泉與在地食材交會的質感旅宿「ENOWA」 從農場到餐桌的實踐之旅. 美食 PR. 占地寬廣的旅宿「ENOWA」位於大分縣由布院的山丘上，從客房、餐廳、溫室到桑拿，處處展現與綠意連結回歸自然的設計巧思，特別適合喜愛美食以注重在地體驗的旅人。
2023年7月6日 · 日式燒肉店常見的菜單. 日式燒肉的烹調方式相對簡單，所以對於食材本身的選擇就顯得更為重要。 不同部位的肉有著完全不同的口感和味道，正確地搞懂菜單上的內容便能獲得最好的飲食體驗。 下面就詳細介紹一下在日式燒肉店的菜單上常見的一些部位。 牛肋排肉（カルビ） 正如前文所說，日式燒肉的源頭和韓國燒肉有著不可分隔的關係。 「karubi」一詞也是來源於韓語。 它指的是所有靠近牛肋骨附近的肉，這部分肉通常更為嫩滑，中間會分佈著網狀脂肪，炙烤後油脂四溢，美味倍增。 里脊肉（ロース） 指的是從肩到腰部分的脊肉，又分為「牛肩肉（肩ロース）」和「前腰脊肉（リブロース）」，差不多就是我們說的「紐約客」和「丁骨」。 這部分的的肉通常會分佈著雪花一樣的脂肪，肉質細膩，味道濃厚，可以說是非常適合炙烤的部位！
2022年7月20日 · 在服裝上，有著需要正裝打拌，隱藏在小巷中有如密境的餐廳，也有可以穿著T恤加上短褲的米其林二星法式餐廳。 而關於其他禮儀，例如懷石料理的用餐方式、順序，法餐的刀叉擺法等也皆為需要事先預習的功課。 當然，只要客人吃的開心，對這些禮儀絲毫不在意的料理職人也是存在的！ 「Omakase」是一種信賴也是一種責任. ©PIXTA. 站在消費者的角度，「Omakase」代表的是一種對職人信賴；而站在職人的角度，「Omakase」代表的是一種對消費者的責任。 現今，「Omakase」已廣泛的使用在各行各業，只要有令人難以下判斷，或是懶於處理某些事物時，只要搬出「Omakase」這一詞即能得到相應的服務。
將新鮮的肥嫩魷魚放上炭火燒熱的燒網上，刷上醬油、味淋，以及混和糖的調味料細心翻烤，在盛夏祭典中的小吃中，可是數一數二會令人聞香下馬的一款美食呢！ 鹽燒・塩焼き. 鹽燒是日本燒烤的一種，顧名思義，就是將魚用鹽醃製之後放到火上去烤。 一般燒烤類的食物因為簡單易做，都會出現在大小路邊攤上，所以鹽燒也免不了跟著串燒，登上日本夏祭路邊攤的菜單。 其實除了路邊攤之外，鹽燒烤魚也是日本料理中很重要的一道菜，配以米飯醬湯鹹菜就是一套典型的日本料理。 日本為島國，用來做鹽燒的魚的種類自然少不了，如秋刀魚、鯛魚、青魚，乃至鮎魚等，夏天如果吃膩了烤串，來一隻鹽燒，味道也還不錯的哦。 炸雞・唐揚げ. 日本人吃的不是炸雞，吃的是情懷。
