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舞茸，在我國因較早以“ 灰樹花 ”之名收錄於《 中國的真菌 》，所以國內習慣叫“灰樹花”。. 原產於日本北部山區，味道佳口感好且有傳承 藥效 ，自古以來備受推崇，其名也因為在深山找到它的人會興奮得手舞足蹈而得名。. 這種傳奇的菇類直到80年代中期 ...
2021年12月11日 · 食菇菌的好處非常多，我們較常吃的包括蘑菇、秀珍菇、金菇等，卻甚少聽見香港人吃舞茸。. 原來對日本人來說，舞茸堪稱「血管清道夫」，有助降低三酸甘油脂，而營養師亦大讚其功效，指它能有助抑制癌細胞生長！. 攝影：鄧穎琪. 舞茸又名「灰樹花 ...
2022年12月22日 · 舞茸是一種營養相當豐富的食材，更有「血管清道夫」的美譽，對於降血脂、預防血管硬化等都有莫大益處，並有助抑制乳癌等癌細胞生長。 秋冬是吃舞茸的季節，日本全農就分享了一個舞茸炊飯食譜，只需用電飯煲便一鍋到底做好暖笠笠、香噴噴又營養豐富的舞茸飯。 舞茸助降低血脂壞膽固醇. 舞茸又名「灰樹花」，英文名源自日文"Maitake"，之所以稱之為「舞茸」，或許是因為其形態有如翩翩舞動的樣子。 舞茸灰灰啡啡，狀似珊瑚，拆開包裝時先傳來幽幽酒香，隨之而來的才是菌香。 有位日本相撲手曾實試過，食舞茸1周後，體內三酸甘油脂足足下跌40%，48歲的他終於將超標的三酸甘油脂值回復至其年齡層的正常水平。
- 概觀
- 基本簡介
- 形態特徵
- 有效成分
- 性味功用
- 藥用價值
- 舞茸大事記
- 藥理作用
舞茸，在我國因較早以“灰樹花”之名收錄於《中國的真菌》，所以國內習慣叫“灰樹花”。原產於日本北部山區，味道佳口感好且有傳承藥效，自古以來備受推崇，其名也因為在深山找到它的人會興奮得手舞足蹈而得名。這種傳奇的菇類直到80年代中期才人工栽培成功，此後以日本為主的科學家在化學、生化學、藥理學等方面對舞茸進行了廣泛的研究，證明了舞茸是最有價值的食藥兩用菇類。
舞茸子實體肉質或半肉質，有柄，多分枝，末端生扇形或匙形菌蓋，重疊成叢，叢徑最寬可達40~60厘米。菌蓋寬2~7厘米，厚2~7毫米。灰色至淡褐色，被細纖毛或絨毛，後漸光滑，有放射狀條紋。邊緣薄，內卷。菌肉白色，厚1~3毫米。菌管長1~3毫米，管孔延生，管面白色至淡黃色。孢子卵圓形至橢圓形，無色。
舞茸D-fraction（舞茸地復仙）是舞茸中含有以β-(1-6)結合為主鏈β-(1-3)結合為側鏈的葡聚糖和以β-(1-3)結合為主鏈β-(1-6)結合為側鏈的葡聚糖，實驗證明這些活性葡聚糖可通過活化免疫功能而顯著抑制腫瘤的生長；同時還發現純化的活性葡聚糖只有通過注射才能顯效，而舞茸D-fraction（活性葡聚糖和蛋白的結合物）通過口服便可得到理想的效果。舞茸D-fraction無論是化學結構和組成成分或是分子量都有別於從香菇、雲芝、靈芝等其他菇類提取的同類物質，其生物活性也是這些同類物質所無法比擬的。
動物實驗和臨床實驗顯示舞茸D-fraction是通過以下幾個方面來發揮防癌抗癌作用：
1、活化吞噬細胞、自然殺手細胞、傷害性T細胞等免疫細胞，誘導白細胞素，干擾素-γ，腫瘤壞死因子-α等細胞因子的分泌。
2、誘導癌細胞凋亡。
3、與傳統的化學治療藥物（絲裂黴素、卡莫斯丁等）合用，既增加藥效，又減輕化療過程中的毒副作用。
4、與免疫治療藥物（干擾素-α2b）有協同作用。
甘，平。能益氣健康，清熱，滲濕。用於小便不利、水腫腳氣、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血壓，並對癌症有防治作用 功用：1、激活人體免疫系統
2、抑制癌細胞的生長和擴散
3、使正常細胞免受致癌物質的破壞
4、減輕放化療的副作用
5、通過增強人體免疫力防止細菌和病毒感染
6、防止AIDS患者體內CD4細胞減少
1． 抗誘變和抗癌作用 灰樹花熱水提取物餵養大鼠後，其肝臟中谷胱甘肽轉移酶（GST）與細胞色素P-450酶活性增加，表明具有抗誘變作用；用小鼠骨髓微粒試驗也得到同樣結果。灰樹花多糖不僅能顯著提高正常小白鼠網狀內皮系統的吞噬指數K，而且能對抗氮芥引起的吞噬指數K的作用，但對小白鼠網狀內皮系統吞噬係數α則無影響。灰樹花多糖對小鼠S-180移植瘤的抑制率為48。5%，與抗癌藥環磷醯胺合併使用，抑制綠可提高到95%，並能拮抗環磷醯胺引起的白細胞數下降。小鼠腹腔注射灰數花多糖，能抑制LEVIS肺細胞的生長，但不能延長帶艾氏腹水癌（ECA）小白鼠的存活時間。動物實驗還證明灰樹花多糖有免疫調節作用
2． 降壓作用和降膽固醇作用 將灰樹化子實體乾燥粉末，按10%~20%比例混入以乾酪素為主的飼料中，餵養帶有先天性高血壓易發因子SHR的小白鼠，結果表明灰樹花具有穩定血壓和抑制體重增長的作用。食用灰樹花的SHR小白鼠血液中的總膽固醇、總脂肪、中性脂肪、游離脂肪酸等的數值均有降低 3． 對肥胖症的抑制作用 灰樹花具有促使肝功能增強、脂肪代謝改善的作用，從而能避免動脈硬化的發生。其作用與蛋白質經胃中蛋白酶分解成肽的過程有關，這是一種對肥胖症起抑制作用，分子量為12000~13000的蛋白質
4． 抗愛滋病毒效用 將灰樹花多糖加入HIV病毒（人體免役不全病毒）感染的輔助T淋巴細胞的試管中，可使HVI的活性受到抑制。愛滋病患者口服灰樹花粉，給藥60天后，50%患者的輔助T淋巴細胞增加，50%患者的輔助T淋巴細胞停止下降，可抑制或改善愛滋病的相關症狀
5． 對抗體補益作用 小鼠游泳實驗，可使實驗動物抗應激能力增強，延長游泳時間，說明在應激狀態下通過神經---內分泌---免役系統網路，增強機體對外來刺激的非特異抵抗力，應使應激狀態下失衡的氣機、臟腑、氣血等機制能恢復正常。小腸墨汁推動實驗，以灰樹花提取物灌胃，可使實驗動物腸蠕動加快，小腸墨汁推動值大，提示灰樹花具有疏通氣機，調整臟腑功能
· 1984年11月29日，以日本腫瘤研究院博士、國際著名腫瘤權威- 難波宏彰教授為首的研究小組獲得舞茸多糖有機生物提取專利，編號JP 59210901。
· 1986年，難波宏彰小組成功的在世界上首次提取出真菌藥物中抗癌作用最強的舞茸D-fraction營養製劑，用於數種腫瘤的臨床協助治療。
·1988年舞茸中抗癌作用最強的活性成分——舞茸地復仙問世，之後在日本進行其作用機制的研究，並用二初期臨床試驗。
· 1990年起，舞茸D-fraction成為多所著名的美國腫瘤研究機構和大學醫院的研究對象，用於觀察認證其對多種不同的腫瘤病患者的作用。
· 1998年2月1日，美國FDA打破慣例，允許舞茸精滴劑(含量為30%的專業級提取物)直接進入晚期乳腺癌和前列腺癌的二期臨床研究（IND號為54589）。
· 1998年12月29日，舞茸D-fraction榮獲美國國家專利，編號US 5854404。
1、抗誘變和抗癌作用 灰樹花熱水提取物餵養大鼠後，其肝臟中谷胱甘肽轉移酶（GST）與細胞色素P-450酶活性增加，表明具有抗誘變作用；用小鼠骨髓微粒試驗也得到同樣結果。灰樹花多糖不僅能顯著提高正常小白鼠網狀內皮系統的吞噬指數K，而且能對抗氮芥引起的吞噬指數K的作用，但對小白鼠網狀內皮系統吞噬係數α則無影響。灰樹花多糖對小鼠S-180移植瘤的抑制率為48。5%，與抗癌藥環磷醯胺合併使用，抑制綠可提高到95%，並能拮抗環磷醯胺引起的白細胞數下降。小鼠腹腔注射灰數花多糖，能抑制LEVIS肺細胞的生長，但不能延長帶艾氏腹水癌（ECA）小白鼠的存活時間。動物實驗還證明灰樹花多糖有免疫調節作用。
2、降壓作用和降膽固醇作用 將灰樹化子實體乾燥粉末，按10%~20%比例混入以乾酪素為主的飼料中，餵養帶有先天性高血壓易發因子SHR的小白鼠，結果表明灰樹花具有穩定血壓和抑制體重增長的作用。食用灰樹花的SHR小白鼠血液中的總膽固醇、總脂肪、中性脂肪、游離脂肪酸等的數值均有降低。
3、對肥胖症的抑制作用 灰樹花具有促使肝功能增強、脂肪代謝改善的作用，從而能避免動脈硬化的發生。其作用與蛋白質經胃中蛋白酶分解成肽的過程有關，這是一種對肥胖症起抑制作用，分子量為12000~13000的蛋白質。
4、抗愛滋病毒效用 將灰樹花多糖加入HIV病毒（人體免役不全病毒）感染的輔助T淋巴細胞的試管中，可使HVI的活性受到抑制。愛滋病患者口服灰樹花粉，給藥60天后，50%患者的輔助T淋巴細胞增加，50%患者的輔助T淋巴細胞停止下降，可抑制或改善愛滋病的相關症狀。
舞茸是一款蘊含豐富營養價值的菇類，是日本國寶級菇類食材。 或有助抗癌、激活免疫系統及預防糖尿病. 經日本神戶藥科大學難波宏彰名譽教授的研究，發現在舞茸菇中含有特殊的超分枝結構 v 的 β-葡聚糖。 這種葡聚糖被譽為 D Fraction及 X Fraction ，超強生理活性可以大幅提升人體的免疫機能。 這個研究結果在世界殿堂級癌症醫療機構—美國「紀念斯隆—凱特琳癌症中心」 (MSKCC）進行臨床測試並得到證實，可以期待改善免疫功能，建立強大的免疫系統。 根據2013年一份醫學期刊《Journal of Medical Food》資料，舞茸當中的D-Fraction有助防止乳癌，因為它能抑制癌細胞生長。 曾有科學實驗證實，舞茸不但能抑制白老鼠體內的癌細胞生長，更可增加對抗腫瘤的細胞。
日本菇類有好多款，但用舞茸菇做炊飯係特別香架！ 懶人做法用昆布汁代替高湯，方便又快捷～帆立貝唔洗醃... 急凍帆立貝、舞茸菇、胡蘿蔔、珍珠米、昆布汁、日式醬油、味醂、清酒、水
櫻花雪茸為珍稀不易栽培之白色品種，又名白舞菇(White Maitake Mushroom)、雪舞茸，是由台灣工研院林俊義資深特聘研究員收集全世界許多品種，並在其栽培過程產生之變異中，選育馴化具有抗腫瘤功效之優良白色品系。
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