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準備一個大鑊燒熱，放份量外的 2湯匙油燒熱，中大火順次序爆香乾葱 →臘腸→乾瑤柱→芋頭粒→芋頭絲→調味料，轉大火加入粘米粉漿炒勻至稠杰。 放入已塗油的糕模內，填平，襯熱用少許麻油掃面令芋頭糕更加光滑。 (圖中上方的芋頭糕是沒有塗油，下方有塗油更加光滑。 放入蒸爐，大火蒸 60分鐘到熟透。 蒸好後用竹簽插入芋頭糕中心，如拿出來竹簽乾身沒有粉漿即已熟透。 襯熱隨意撒上芫茜蔥或炒香的芝麻。 取出放涼，再放入雪櫃冷藏最少三至四小時，取出切片煎至金黃色即可食用。 更多相關食譜: 芋圓 Taro Ball 免炸芋頭魚 Taro Fish 芋香椰汁西米露 Coconut Milk Sago with Taro Dessert 白糖糕 Steamed Rice Cake.
五香芋頭糕食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 清蒸，香煎. 菜系: 中式. 預備時間: 20 分鐘. 烹調時間: 90 分鐘. 分量: 一個8吋圓糕盤. 材料: 芋頭 600克. 粘米粉 180克. 水 3杯（750毫升） 菜油 3湯匙. 蔥粒（裝飾用）酌量. 配料: 臘腸 2條. 冬菇 4至5隻. 蝦米 10克. 調味料: 雞粉 2茶匙. 五香粉 3/4茶匙. 鹽 1茶匙. 糖 1茶匙. 胡椒粉 酌量.
2024年2月17日 · 芋頭糕做法： 蝦米洗乾淨，用兩杯水泡軟後剁成蝦米茸。 蝦米水備用。 臘腸蒸軟後切成臘腸粒。 芋頭去皮，切去頭尾及外層部份。 取芋芯，切成一厘米芋頭粒，平分成兩份。 半份蒸15分鐘，取出待涼，備用。 另外半份蒸30分鐘，取出後趁熱用叉壓成芋蓉。 把芋蓉和木薯粉搓勻，加入三分一杯蝦米水，拌勻。 放入粘米粉和剩下的蝦米水再拌勻，再下鹽及胡椒粉調味。 加入蝦米茸、臘腸粒及芋頭粒，拌勻後放進已抹油之蒸盤中。 大火蒸約一小時15分鐘即成。 （向左推睇相） +15. （向左推睇相） 芋頭糕食譜小貼士： 因為芋頭糕沒有任何油份，所以臘腸可以選擇肥一點，如果太瘦，口感會太乾身，不夠滑。 蒸完芋頭粒要待涼，是因為芋頭放涼會稍為變硬，之後撈起時不會整到爛溶溶。
2013年12月17日 · 芋頭糕（芋粿） ，是廣東潮汕特產，所屬菜系糕點所屬類型為小食。 芋頭通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋頭、粿、芋頭糕、芋頭餅、魚頭芋等十多道「芋菜」，其中芋頭糕是潮汕熱門粿品之一。 如何做出好吃的芋頭糕？ 回家找了很多款香港師傅的食譜，發現好像都提到澄粉、馬蹄粉會造成透明、水嫩的感覺，便上露天拍賣買了澄粉，但都沒有買到馬蹄粉，只好用玉米粉取代。 這個配方我蠻喜歡的，尤其用半煎炸過的芋頭糕，外酥內嫩，真的是人間美味。 隔天，讓老公帶去給婆婆吃，她直誇是飯店買的，被她這專業的高手誇獎，真的太開心啦！ （撒花+轉圈圈） 食材準備. 【材料A】 ・ 芋頭切骰子狀 600公克. ・ 水 1100C.C. ・ 雞粉 20公克. 小提醒：不喜歡雞粉的可不加或用糖或味霖取代。
芋頭糕料理怎麼做？愛料理精選108篇簡易食譜做法與步驟，有最新的芋頭糕、紫米芋頭糕、寶寶芋頭蘿蔔糕｜Vitamix調理機、水晶芋頭糕。以及芋頭、紫米芋頭、芋頭蘿蔔糕等相關料理做法。一起來做好吃的芋頭糕料理吧！
2024年2月21日 · 芋頭糕食譜｜農曆新年是香港家庭團聚的最佳時機，而製作傳統美食芋頭糕則是慶祝這一節日的重要環節。 本文將提供一個簡單的芋頭糕食譜，讓你在家中也能輕鬆、零失手享受這道傳統與創新相結合的美味，並與家人共度一個溫馨的農曆新年。
2024年1月10日 · 製芋頭糕要削芋頭皮時，為免引致皮膚敏感，除了戴手套外，還可帶皮水煮芋頭，因為高溫會讓黏液中的芋頭糖蛋白凝集素被破壞，那麼便不會令你皮膚痕癢了。 若萬一已弄得雙手刺痛又怎麼辦？ 有個急救小方法，便是用鹽搓手！ 因為鹽可令當中的草酸鈣結晶體溶解，降低刺激皮膚的情況。 【入廚貼士】芋頭削皮防止皮膚痕癢3大方法 一種簡單食材可止痕. + 6. 相關食譜： 【年糕食譜】不黐𣲷𣲷不軟扒扒 簡單免搓有嚼勁全靠一個動作！ 椰汁年糕食譜. 【芋頭食譜】椰汁芋頭燜雞簡單易做 切芋頭手痕點算好？ 椰汁芋頭燜雞食譜. + 1. 【上海炒年糕食譜】 煙韌軟糯香濃惹味 用韓國年糕整都得！ 【新手入廚】煎魚6大秘訣 魚皮完整肉質嫩滑 【芋頭食譜】椰汁芋頭燜雞簡單易做 切芋頭手痕點算好？
2019年12月6日 · STEP1.使用刨絲板將芋頭刨成絲. STEP2.將香菇、油蔥酥爆香且調味. STEP3.炒芋頭籤＋倒入剛剛的爆香食材拌炒. STEP4.拿大同電鍋內鍋調粉漿. STEP5.炒料與熱水倒入攪拌. STEP6.預熱的內鍋抹油，把所有料倒入. STEP7.放入大同電鍋蒸兩次. STEP8.放到涼後才倒出. 自製芋粿/芋頭糕/芋頭粿所需要的材料. （家裡沒有電子秤啊，都是憑感覺放的otz） 1.芋頭. 2.在來米粉、太白粉、水. 3.香菇、油蔥酥. 4.油、胡椒、鹽、醬油. 5.刨絲板.
做法： 1. 芋頭去皮之後刨成絲狀備用。 2. 大盆裡放入黏米粉，加水3杯調勻，加鹽拌勻。 3. 將剩下的4.5杯水放入大湯鍋裡煮開，然後倒入芋頭絲以及做法2.的粉水，攪拌加熱至成濃糊狀，熄火。 4. 圓模內側抹油，將糕糊倒入模中，刮平表面，放入蒸籠以大火蒸40分鐘。 5. 取出待涼，扣出即可切片食用。 6. 製作米醬沾料：將所有材料混合拌勻，倒入炒鍋中翻炒至湯汁濃稠即可。 愛廚注： 1. 芋頭糕冷卻切片後，可以用平底鍋兩面煎成金黃色，就像蘿蔔糕的吃法一樣；這裡附上的米醬沾料，也同樣適用於蘿蔔糕。 2. 自製芋頭糕用料豐富、香味濃郁，比市售的更好吃，值得一試喔!!^^ 備註： 1杯 = 240 c.c. = 240 ml.
2020年8月19日 · 古早味對我而言就是濃濃的家鄉味，每逢過年過節總會吃到芋頭糕，這是我對芋頭糕美好的印象，做法很簡單，基本上就是肉燥加芋頭，蒸好、放涼、切塊，沾點醬油膏，加點油蔥酥，就是一道大家會搶光光的點心了! 可以參考實作影片喔!
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