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蚝豉. 牡蛎 ，别名蛎黄、 海蛎子 ，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有海牛奶之称。. 牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。. 蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。. 蚝 ...
播报. 编辑. 本汤滋肾阴、健脾胃、退 虚热 。. 汤中 蚝豉 是 牡蛎肉 的干制品，性味甘咸平，功能 滋阴 补肾 、除阴热，含有右旋葡萄糖、左旋 岩藻糖 、 牛磺酸 、无机盐、 谷胱甘肽 、多种氨基酸及多种维生素，是营养极佳之食品，《食经》说它能“治夜失眠 ...
编辑. 用料：猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝豉225克。. 调料：生姜1块、葱3段，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，酱油（浅色）8杯、酱油（深色）、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。. 发菜蚝豉煲猪手是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。. 此 ...
2012年广东科技出版社出版的图书. 鲜香惹味广东菜——炆餸，书中所选食谱均为简单易学，又精致地道的广东特色菜。 除了有材料、调料和做法的详细介绍，还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点；同时提供每款菜的烹饪时间、人数参考等信息。 中英文对照的呈现形式，给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。 “美食达人心动试味”及“Tips”栏目的居家烹饪心得，细致、周到又贴心。 中文名. 鲜香惹味广东菜——炆餸. 作 者. 何美好. 出版社. 何美好 [1] 页 数. 96 页. ISBN. 978-7-5359-5717-7. 目录. 1 内容简介. 2 目录预览. 内容简介. 播报. 编辑.
做法一. 材料. 节瓜 750克，中等 蚝豉 50克，猪爪300克，红枣四只， 八爪鱼 干50克。 调料. 精盐少许。 做法. ①用刀将 节瓜 轻轻刮去青皮，原个洗净。 ②用温水浸开 蚝豉 ； 八爪鱼 干浸开，洗净。 ③将猪爪放入滚水中高火煮3分钟，取出洗净；红枣去核洗净。 ④把适量水煲滚，先下 节瓜 、猪爪、 八爪鱼 干、红枣等，中火15分钟，再入 蚝豉 ，中火20分钟，汤成调味即可。 做法二. 节瓜 是热天时消暑祛湿很好的煲汤食材，具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效，对患有糖尿病、慢性肾炎、水肿的人尤其有好处。 节瓜 本身味道很淡，最适宜搭配瘦肉、 排骨 和咸鲜的 蚝豉 等海产品，这样煲出的汤水清甜鲜美，清润可口。 美食原料： 主料： 蚝豉 50克、 瑶柱 10克、瘦肉250克.
1、将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。 2、将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。 3、炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨过，滤干水分，跟着起锅，下0.5汤匙花生油，将姜片、葱段、蚝豉、猪前蹄爆过，烹绍酒后辊入清水去掉。 蚝豉发菜煲猪手是一道家常菜，原料为猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝豉225克。
编辑. 1、先用少许油爆香蒜头至金黄，把切成块的肥肉在锅里煎；. 2、珊珊好怕肥，所以要把猪肉里的油都煎出来；. 3、油是越来越多，把多余的油舀出来看，成碗甘多；. 4、加入面豉，冰糖，少许调味料（胡椒粉，鸡粉，高汤粉）调味。. 最重要的就是要放醋 ...
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