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酥皮奶黃月餅的外皮比一般傳統的月餅皮鬆脆,其奶黃餡是有椰香奶味,是近年很受年青一代歡迎的月餅,製作亦不會太困難,只要一步一步地跟食譜去做,必定能做到大家都喜愛月餅... [ [食譜不斷更新步驟,是每當發現有更好方法,令月餅做得更易掌握]] 食材 （5-6人） 1小時以上. 月餅皮材料: (可做14-16個) (50g月餅模) 底筋麵粉 144g. 糖粉 60g. 淡牛油 90g. 吉士粉 24g. 全脂或脫脂奶粉 24g. 全蛋液 24g. 咸蛋黃 4個. 玫瑰露酒1湯匙. 搽月餅面蛋漿料: 一隻蛋黃加1/4茶匙老抽. 奶皇餡材料A. 可做16隻50g月餅模) 全蛋液 50g,蛋黃 2隻,砂糖 60g. 奶皇餡材料B. 吉士粉 50g,奶粉 60g,椰奶 7ml. 奶皇餡材料C.
酥皮奶皇月餅 / 新手必學 / 詳盡月餅技巧 / 防止月餅出現象腳的竅門 /. #快速月餅包法. /非一般教學技巧 / 堂上教學技巧無私地教授 / 萬用奶皇餡. 韋 ...
- 36 分鐘
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- 韋太好 [煮] 意 !
1-將A 材料拌勻，加入B材料混合物，拌勻(B部份用7ml椰奶,可以用椰粉1湯匙代替) 2-將C材料用細火煮至牛油溶解及微煙冒起，邊煮邊攪拌，倒入步驟1混合物，拌勻. 3-倒入平底鑊用中火煮至稠身(可以黏成一糰) 4-用保鮮紙包起放涼後放入雪櫃30分鐘以上備用. 搽月餅面蛋漿做法:
2023年9月29日 · 奶黃月餅食譜之酥皮做法. 將無鹽牛油放到室溫下，加入糖、蛋、吉士粉、低筋麵粉，搓成一團，放在保鮮紙上。 包好，冷藏一小時。 一小時過後，將醉皮半製成品搓長、切開，每件大約重28克。 奶黃月餅食譜最後步驟. 把酥皮壓扁，整成圓形，放入奶黃餡，包好，放入月餅模。 放入預熱230度的焗爐，焗5分鐘。 在上面掃上蛋液，放入焗爐糖兩分鐘。 再掃蛋液，焗兩分鐘。 掃上糖漿，放入焗爐焗一至兩分鐘，完成。
2018年9月6日 · lifestyle. 【中秋節2021】自家製健康傳統月餅食譜（白蓮蓉和棗蓉果仁餡）. 去年開始，無師自通，跟一些「奶黃月餅食譜」學了自家製「酥皮奶黃月餅」；今年已是第二年了！. 做自家製月餅的好處是健康、低糖、無添加、無任何防腐劑，適合一家大小一起品嚐應 ...
【酥皮材料】 砂糖90g(己減糖)，牛油195g，蛋汁33g，花奶38g，低筋粉378g，吉士粉25g 【奶皇材料】(可做16個63g模) 低筋麵粉27g，吉士粉27g，奶粉27g，椰子粉5g，砂糖30g，煉奶35g，蛋45g(蛋黃1隻，蛋汁30g)，椰漿135g，花奶10g，無鹽牛油68g，鹹蛋
流沙酥皮奶黃月餅是一款很美味的月餅,食用時有奶黃餡流出更為特別...是近年很受歡迎的月餅之一種,自已去製作雖然是部驟多,但成功感更比其他月餅更大...... 食譜影片. 【中秋食譜】教你整流心酥皮奶黃月餅. 查看影片詳情. 1 將奶黃餡A 材料:全蛋液50g,蛋黃2隻,砂糖60g拌勻. 2 再將b奶黃餡材料:吉士粉50g,奶粉60g,椰奶7g拌勻 (B部份用7g椰奶,可以用椰粉1湯匙代替)拌好後與A奶黃餡一起拌勻. 3 將C奶黃餡材料:椰奶74g,淡忌廉80g砂糖32g無鹽牛油50g用中火煮至牛油溶解及微煙冒起，邊煮邊攪拌. 4 倒入步驟2混合物，炒勻. 5 將奶黃餡用慢火炒到不痴鑊即可,不要炒太耐,否則會流失水份導至會散,加入已經波好或焗好的2隻咸蛋黃碎拌勻後灘凍用食物袋裝起放雪櫃備用.
