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食譜，又稱菜譜，是記錄料理 烹飪方式的文件。現代的食譜內容通常包含料理名稱、料理所需食材及份量、料理器具、烹調步驟與技巧、料理所需時間和成品的份量等，有些食譜還會標示成品的保存期限。現存最古老的食譜來自公元前15世紀的巴比倫。[1]
食谱. 食譜 ，又稱 菜譜 ，是記錄 料理 烹飪 方式的文件。. 現代的食譜內容通常包含料理名稱、料理所需食材及份量、料理器具、烹調步驟與技巧、料理所需時間和成品的份量等，有些食譜還會標示成品的保存期限。. 現存最古老的食譜來自公元前15世紀的 巴比 ...
鄭春發 （1856—1930年）為周蓮的廚師，是此宴會幫廚，後對此菜加以研究改進，口味勝於先者 [3] 。. 某次宴會上，賓客品嘗鄭氏改進後的「福壽全」感到極其鮮美，坐中文人即興賦詩道：「罈啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。. 同時，在 福州話 中，「福壽全 ...
隨園食單. 《隨園食單》 是 清朝 詩人 、 散文家 袁枚 撰寫的一本食譜。. 該書出版於乾隆五十七年〈1792年〉，有系統地論述 烹飪 技術、飲食文化及中國南北菜點，是中國飲食史上的重要著作。. 袁氏強調飲食烹飪必須重視原料的選擇，指出「大抵一席之菜餚 ...
序號章節部分內容1須知單先天須知，獨用須知等2戒單戒外加油，戒火鍋等3海鮮單燕窩，海參三法等4江鮮單刀魚三法，鱘魚等日本料理. 臺灣正體. 和食 *. 人類非物質文化遺產代表作名錄. 根據《和食：日本傳統的食物文化》這一文件，「和食」可解釋為：在新年祝賀中使用的 御節料理 ，它由魚類、蔬菜和可食用海藻製成。. 這三類食材很符合聯合國所制定的 自然觀 ，在不破壞地球 ...
工具. 加入醬油前的臘味煲仔飯. 黃鱔煲仔飯. 窩蛋牛肉煲仔飯. 臘味滑雞煲仔飯. 鳳爪排骨煲仔飯. 鍋飯 ，廣東地區稱為 煲仔飯 ，又有 瓦煲飯 、 瓦鍋飯 等名稱， 日語 稱為稱為 土鍋飯 （日語： 土鍋飯／どなべめし ）。. 是以 瓦煲 或金屬鍋盛載着飯和食材用 ...
美國罐裝焗豆. 焗豆 （英語： baked beans ），亦稱 烘豆 、 烤豆子 或 茄汁豆 ，是歐洲傳統食物，在現代仍然很受歡迎，常做成罐頭食品。. 雖然英文名指明是「烤豆子」，這道菜一般是和醬汁一起燉煮而成，罐頭的通常是 蒸 熟。. [1] 大多數市面上的焗豆罐頭 ...
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