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2024年2月4日 · 更多茶类推荐：红茶、绿茶、普洱茶、白茶、茉莉花茶、黑茶 一、凤凰单丛茶的分类 凤凰单丛主要产自广州潮州凤凰镇，因此得名凤凰单丛，在广东地区尤为出名，又名“广东水仙”。含有丰富的茶多酚、生物碱和氨基酸等，特别适合秋冬饮用。
凤凰单丛，半发酵茶，归属六大茶类里的乌龙茶，为广东乌龙的代表茶种。 广东省 潮州市 潮安区特产，中国国家地理标志产品。 以高扬的香气和丰富多彩的清甜口感脱颖而出，向来有茶种香水的美誉。
凤凰单丛茶的香型划大类只有三类：清香型，浓香型，醇香型；品饮的单丛茶花香高扬，汤感芳润，属于清香型，鸭屎香（银花香）、芝兰香、玉兰香、夜来香，柚花香等带花香，汤感金黄透亮都属于清香型；
凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播。主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。凤凰单枞茶清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。
做青又称“摇青”，紧随晾青进行，是凤凰单丛初制过程中最复杂、最细致的工序，是形成凤凰单丛色、香、味的关键。 它包含两个动作，一是摇青或碰青，即通过摩擦、碰撞促进茶青发酵；二是静置，即让茶青在摇青之后稍作休息。 所谓做青，就是这两个动作交替进行数次。 （一）做青的作用. 做青的本质是：鲜叶细胞在物理作用下产生了摩擦损伤，从而发生以多酚类化合物酶性氧化为主导的一系列化学反应，以致各种内含物质进行转化与累积。 完成适度的做青之后，茶叶会形成花香馥郁、滋味醇厚的内质和“二分红八分绿”（红边绿腹）、倒汤匙状的外形。 具体来看—— 摇青和碰青，使叶片晃动与摩擦，叶缘受到损伤，由此促进叶内水分的流转，带动内含物质由梗到叶的运输。
凤凰单丛茶. 凤凰单枞茶的味型到底是怎么来的？ 这些单枞茶的香型到底是茶叶本身的味道还是在焙火时人工添加剂的产物. 显示全部 . 关注者. 2. 被浏览. 89. 1 个回答. 林子敬 . 茶艺师专项技能证书持证人. 凤凰单丛分有性繁殖跟无性繁殖，有性繁殖的茶随茶种，无性繁殖的香比较多变。 总体品鉴分四香两韵：花香，果香，蜜香，茶香，丛韵，山韵；十大香型多为无性繁殖，也就是根据嫁接及土壤变异而来。 发布于 2023-10-10 15:54. 这些单枞茶的香型到底是茶叶本身的味道还是在焙火时人工添加剂的产物.
2020年2月15日 · 8. 被浏览. 2,613. 5 个回答. 默认排序. 一席茶话. 喝茶是一种生活方式. 凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。 挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成 凤凰单丛茶 特有的色、香、味特点。 1 宋种1号. 是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。 该株系已经有批量 扦插繁殖 ，形成宋种1号的无性繁殖后代。 成茶 条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。 茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者。 清明后采摘，制成 毛茶 后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。 2 宋种八仙.
