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2024年3月26日 · 菜式的名字來自主要食材——龍躉皮，因「皮包鱗」是龍躉的特點，而鱗與崙同音，取其諧音便為崑崙。其做法繁複，已甚少酒樓製作。向詠凰指，傳統是選用過百斤龍躉魚皮，經過多個工序，如反覆焗水浸發，去除魚鱗、雜質及魚腥等，最少也要花3天 ...
2015年12月29日 · PAST ARTICLES. 唐人館行政總廚推介 星廚食堂 酸菜魚鮮辣細嫩 砵蘭街小店 名廚開飯切磋 大啖脆雞翼 滿口滑燕窩. 文章日期：2015年12月29日. 唐人館行政總廚 歐國強. 脆香煎花膠件——由歐師傅設計的新菜式。 花膠以雞湯燴煮，釀入生蝦膠，另一面塗上蛋漿，再鋪上一層細薄的米網紙，慢火煎10分鐘至脆口，口感層次甚豐。 （$398） 蟹粉水晶蝦——選用冷藏期不超過一個月的虎蝦，蟹粉則全人手生拆處理，以白膏、黃膏、蟹肉、蟹油、葱油炒成，甘香豐腴，為鮮爽水晶蝦作了很好的點綴。 （$398） 黑松露菌雞——黑松露與雞的配搭並非新鮮事，然而唐人館的版本確是特別精緻。
2024年4月24日 · 【明報專訊】美國財長耶倫訪華，首站廣州，甫抵步，會都未開過，第一件事，竟是走了去廣州酒家老字號陶陶居，品嘗粵菜，其「吃貨本色」旋即引來中國網民熱議。 讀者會好奇，究竟當晚吃了什麼菜式？ 答案是：燒鵝、叉燒、冰鎮咕嚕肉、一口酥豆腐、油泡龍躉、砂鍋雜菌、乾炒牛河，浸菜心；最後還有三鹹三甜點心，分別是蝦餃、海鮮腸粉、蘿蔔糕，以及葡撻、蛋散、雙皮奶。 這菜單頗地道，燒味、點心，以及咕嚕肉和乾炒牛河，都是廣東人日常飲食。 耶倫上陶陶居吃晚餐 網友讚親民. 據陶陶居工作人員透露，他們訂餐時堅持要訂大堂，又要求撤去屏風，開放式用餐。 其實耶倫落機時，也是身孭一個袋、手拎一個袋，網民說「似足自由行旅客」。 這些都讓她受到不少網友稱讚親民、隨和、作風平民。
2022年6月25日 · 回顧回歸25年來香港飲食圈中大事，可以從2008年底推出的法國《米芝蓮指南香港澳門》開始說起。最初，全港只有202間食肆上榜，香港四季酒店龍景軒是全港以至全球唯一的三星中菜廳。
2022年2月11日 · 權發負責人之一Kitty表示，飯店和酒家於去年全線結業，10月正式轉營為兩餸飯店，每日鮮製，由早上10時半至晚上10時提供20至30款菜式。八成菜式為昔日權發的菜單，招牌菜如黃金蝦、豉椒炒蜆及豉椒味菜鵝腸，不定期限定供應，吸引到昔日熟客專程來碰碰
2024年2月29日 · 李龍基下月本地酒家開騷 每席4000元全包宴 有嘢食有歌聽 (19:58) 文章日期：2024年02月29日. Share. 近日為未婚妻王青霞頻撲的李龍基，下月尾將在本地一酒家內開騷。. （網上圖片、資料圖片 / 明報製圖）. 73歲李龍基的36歲未婚妻王青霞（Chris）涉在港逾期 ...
2022年3月8日 · 文章日期：2022年03月08日. Share. 【明報專訊】博大精深的粵菜是不少人的comfort food，近年的粵菜更愈來愈細膩，有的在固有基礎上加以變化，形成更精緻的新派粵菜；有的堅持傳統手工技巧，傳承粵菜的原味。. 最近有多間中菜餐廳開業，一間主打創意 ...
