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2024年1月16日 · 蘇郁晴. 2024-01-16. 分享本文. 回想你過去吃速食店的經驗——每次都點一樣的漢堡和薯條，但品質卻不夠穩定，有時餐點相當美味、有時太乾又太柴；原因可能是速食店員工流動率高、訓練不足，再加上客人數多、有時間壓力，員工難以兼顧品質。 為此，美國速食店 CaliExpress by Flippy 導入科技、打造全球第一間從點餐到料理都是自動化的餐廳，希望能進一步優化餐點與服務。 從點餐到料理都自動化，省成本又安全. CaliExpress by Flippy 首先使用 PopID 的生物辨識技術讓消費者點餐與付款。 消費者只要建立一個包含臉部、付款方式等個人資料，之後就能在不使用信用卡、手機的情況下直接點餐和付款。
2016年2月26日 · A1：咖啡生豆在烘焙過程中，內部所蘊含的水分會漸漸因烘焙機鍋爐溫度而散失，而這些原本含水的空間，也會因為脫去水分而產生壓縮的狀態。 咖啡豆一旦離開烘豆機， 內部脫水壓縮的空間，就會因為溫差與大氣中水分而漸漸恢復，為了避免剛烘焙好的咖啡豆，過度吸收大氣中的水分，通常都會裝進有排氣孔的包裝袋來保存。 而豆子在袋中會持續排氣，在一段時間之後就會充斥在整個包裝袋中，此時如果沒有釋出氣體的管道，持續膨脹的話，氣體就會形成壓力，而使的咖啡熟豆無法繼續排氣。 一旦處於這樣的狀態過久，咖啡豆內部纖維空間，就會被壓縮到無法恢復原有大小，進而使得沖煮過程中吸水飽和的效應變差，萃取出口感不夠豐厚的咖啡液。 如果保存咖啡豆的包裝袋，有一個排氣管道能讓多餘氣體排出的話，就可以避免上述的問題。
- 18 家餐廳共同宣誓「綠食宣言」運動
- 英國永續餐廳協會一同見證「台灣綠色餐飲元年」
- Le Coin de Sophie 在她家 台北市大同區
- Ooh Cha Cha 台北市大安區
- Plants 台北市大安區
- 小小蔬房 台北市萬華區
- 孔雀餐酒館 Peacock Bistro 台北市大同區
- 呷米蔬食／素食餐廳 台北市中正區
- 蕃薯藤自然食堂 桃園縣蘆竹鄉
- 延伸閱讀
綠色餐飲指南由台北市文化探索協會發起，有鑑於綠色餐飲能夠帶動友善環境之農業、餐飲業等綠色產業，於今年開始發起綠食宣言運動。邀請注重食材安全、友善環境的餐飲業者，共同向消費者承諾綠食宣言的 6 項準則，包括：優先採用當地當令食材、優先採用有機友善食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項、減少資源耗損與浪費。 承諾加入宣言且願意於平台揭露食材來源者，即可獲得綠食宣言旗，消費者可於平台搜尋餐廳資訊，亦可藉由綠食宣言旗，認明綠色餐飲指南推薦的綠色餐廳。 首輪加入綠食宣言的餐飲業者，包括來自台北的Le coin de Sophie在她家、孔雀餐酒館、蔬食餐廳Plants、Ooh Cha Cha、小小蔬房、呷米蔬食／素食餐廳、素法食堂、裸得好、藝食知選、北投普羅旺斯 bakery ...
宣誓現場更邀請到英國永續餐廳協會（The Sustainable Restaurant Association, SRA）執行長 Andrew Stephen 來台，除了分享在英國推動永續餐廳聯盟的經驗，並參與綠色餐廳的授旗儀式，將綠食宣言旗頒布給第一波加入的綠色餐廳，一同見證台灣綠食宣言正式開跑的一刻。 英國永續餐廳協會在英國推動「Food Made Good」的永續餐廳計畫已有十年，至今建置了一套相當成熟的輔導與星級評鑑機制，消費者只要點上 SRA 的網站，就有全英國 8,000 多家永續餐飲業者的名單，供消費者上網查詢，這套整合系統已經從歐洲複製到日本，儼然成為綠色版的米其林指南。有鑑於此，在農糧署北區分署的輔導下，綠色餐飲指南響應這項全球倡議，立志於推動綠食宣言，同時建置台灣版的綠色...
自 2011 年起；我們與在地農友、有機市集緊密合作，運用大地賜給我們的美好食材，以法式創意手法，製成真實美味的麵包、甜點與餐飲；2018 年再積極與「樸德久」、「喝喝」進口來自澳洲與法國有機小農風味的紅、白葡萄酒與香檳，認真再創法式品味生活的另一章。
我們用簡單新鮮的食材，未過度加工的食物，以期盡可能的保有大自然賜予的營養。很多時候，隨手可得、五花八門的健康養生資訊反而令人不知所措，要過個有意識、健康的生活似乎沒那麼簡單。因此我們為大眾帶來用心準備的食物，希望為身體、心情、和自然大地都帶來幸福。
We are what we eat.（人如其食），飲食可以反映一個人的健康與生活，人類也可以透過飲食的模式來改變創造更好的環境。「美味×健康×永續」是 Plants 的理念，讓我們在選擇美味健康食物的同時，也能為地球盡一份力。
小小蔬房依循時令，供應季節性的蔬食餐食與自製點心，食材來自台灣友善或有機種植的小農，亦開設主題各異的蔬食料理課程，盼能激盪大家對於食材運用的不同想法，店內並選列理念相近的產品，包含手工發酵食品、公平貿易食材等等，期望成為一個串連美好人事物的平台。
創立於 2003 年， 2014 年搬遷隱身在大稻埕傳統街屋宅中間，致力於推廣風土永續自然之味，採用台灣經典食材、小農履歷蔬果、肉類和海鮮等好料，自熬高湯，融入西式料理手法，開創獨具趣味性的孔雀歐亞料理。
呷米希望能穩定購買在地、當季農產品，解決農民銷售困境，提高台灣糧食自給率，用契做方式協助慣型農法轉型成永續農業，減少山林、河川、土壤受到農藥、化肥的汙染，捍衛農民免於受有毒物質傷害的權利，在消費端提供民眾健康美味餐點。
堅持有機理念的同時，蕃薯藤家族也致力於綠色消費主義。我們提倡：吃有機天然的食物、不破壞大地；生產不含化學原料、不污染環境的清潔品；減少資源的浪費、不過度包裝，儘量使用可自然分解的玉米材質容器及可回收再生的包材。我們相信這個世界是一個奇妙美麗的循環，我們付出的愛與善在萬事萬物之間流轉，最後，都會回到我們自己的身邊。因此，我們全力推廣綠色消費主義，希望這個愛與善的循環，帶給每一個生命喜悅、幸福。
【老靈魂的挖寶天堂】跟著「2019 台北蚤之市」搭上時光機，逛逛復古小物與懷舊傢俱 【既是文青，更是農青】到台北彎腰農夫市集：聽農夫說故事，交個遠方的朋友 「在這裡，你可以放慢腳步，細細品味台灣在地的新鮮好滋味。」走進台北水花園農夫市集 （本文經 Green Media 綠媒體 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。原文連結。）
2018年4月10日 · 烘焙能讓你發揮無限創意，並藉此紓壓. 「烘焙有利人們發揮他們的創意。 」波士頓大學心理和腦科學系副教授Donna Pincus發現， 「創意的表現和一個人整體的健康有強烈的關係，而無論是畫畫、做音樂或是烘焙，都是一種抒發自己壓力和情緒的出口。 」 當你全身灌注在烘焙，仔細量麵粉和水的比例，搓揉麵團，自然而然就會感到寧靜而放鬆。 它可以說出你沒有說出口的話. 當你為了他人而烘焙，烘焙就成為一種你和對方溝通的方式。 馬薩諸塞大學心理和腦科學系教授Susan Whitbourne指出， 就像是西方文化中，當對方的親近之人過世，人們通常會帶著吃的去拜訪和安慰他。 「對那些不知道該怎麼表達自己情緒的人來說，做一些甜點送人的同時就表達了他們的愛、感謝或同情。
2021年4月15日 · 質感生活. 【人氣食譜】跟著日本和菓子專家做「醬油糰子」、「艾草糰子」，Q彈有嚼勁的甜點最療癒了！ VO 精選好書 2021-04-15. （本文書摘內容出自《 定格超圖解，不甜不膩の 手作日式甜點：日本頂尖和果子專家教你，從內餡、選皮到練切，蒸、烤、微波都可以，一次學會新手也不失敗的關鍵小細節！ 》，由 蘋果屋 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。 文/ 和菓子教室講師 宇佐美桂子、西式糕點店甜點師 高根幸子. 《VO》導讀： 糰子QQ軟軟的口感總是讓人感到療癒，除了常見的「醬油糰子」外，這次日本和菓子專家也分享了甜口味的「艾草糰子」食譜。 這種造型可愛又帶點日式風情的小點心，最適合一邊看書、散步或是看電影，一邊享用了。 （責任編輯：鄧羽辰）
2019年11月8日 · 台北市信義區. 圖片來源： Rain man Boulangerie Bistro 臉書. 雨人由一對兄妹共同經營，哥哥製作美味的麵包，妹妹以嚴選食材費工製作各種歐式餐點，他們連甜點和飲料也都做得很好，我一試成主顧，是一家帶給我全方位滿足的店。 我私心認為，這裡有台北最好吃的義式拖鞋麵包、層層酥香的法式可頌、無油無糖但竟能和白吐司一樣香軟可口的全麥吐司，鄉村麵包和各種歐式甜麵包也都全體好吃到要死。 雨人還有以台灣在地食材做的麵包，例如馬告拖鞋麵包和紅心芭樂果醬等，吃著這樣的食物，嚐到的不只是新鮮食材和土地的真滋味，還有店主對自己的手作麵包那份熱情與用心，這裡的麵包讓我嚐到活色生香，由製作者和麵包共譜的感動之味。 地址：台北市信義區忠孝東路4段553巷2弄3號.
2021年9月1日 · 編輯自己最喜歡的是Purebread Bakery的巴布卡麵包，使用較為柔軟的布里歐麵團，採扭轉方式呈現，並加入滿滿的風乾番茄、馬茲瑞拉起司製成，每一口都能吃到豐富的餡料和口感，很適合喜愛多層次口感麵包的你。
