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  6. 鴛鴦是創製自香港大牌檔西茶檔攤的特色飲品。 鴛鴦其實由港式奶茶 (紅茶同埋淡奶而成)和咖啡混和而成。 混和後能讓飲用者同時享受咖啡的香味和奶茶的濃滑。 鴛鴦熱飲和凍飲均可,但在多數茶餐廳、快餐店和大牌檔,凍飲要多加一至兩元港幣。 佢嘅最正宗份量,其實係有口訣,就係:「七茶三啡適量奶」,即係有七份係西式紅茶,三份係咖啡(至於紅茶同埋咖啡各自嘅沖調份量就要因應唔同師傅嘅方法而論),再加入適量嘅淡奶;如果係冷飲就會加白糖漿,水吧方面會代勞,但係熱飲就要隨自己喜好而加入砂糖。 記住一點,如果冷飲又唔可以飲太甜嘅話,一定要喺落單時講明要「少甜」。

  7. 任何再好的咖啡都經不起時間的考驗,沒有一種烘焙後的咖啡豆可以保存一個月以上而不失其原有的香味。咖啡豆在烘焙後的3~14天是風味的顛峰,香醇並俱,口味豐富,4星期後香味才揮發散了。只有新鮮烘焙的咖啡豆才能算是精選咖啡,而喝幾多買幾多就是最好的方法。

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