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海南文昌是海南鸡饭的发源地。在海南，海南鸡饭以文昌鸡为主料。文昌有120多万海外侨胞，遍布世界50多个国家和地区，被称为“华侨之乡”。海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。
文昌鸡饭，海南人俗称文昌鸡糒（普通话拼音：bèi，海南话拼音：bbuil），是海南文昌一带传统的菜肴之一。文昌鸡饭同文昌鸡一样驰名中外，这种鸡饭油润软滑，喷香可口，饱吃不腻，食后齿颊留香。
海南省特色菜品. 海南白切鸡是一道 荤菜 菜肴名称，肉质可口，营养价值高，令人垂涎。 海南白切鸡采用海南本地放养 走地鸡 ，无饲料养殖。 中文名. 海南白切鸡. 分 类. 家常菜. 口 味. 肉香味美，色泽诱人. 佐 料. 桔子 汁、米辣椒、姜、盐、味精. 主 料. 小母鸡. 目录. 1 材料. 2 做法1. 3 做法2. 第一步. 第二步. 第三步. 第四步. 4 小窍门. 材料. 播报. 编辑. 走土（三个月上）小脚鸡 最好在1公斤以下， 大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱. 做法1. 播报. 编辑.
海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，是海南省地方优良肉鸡品种，具有四百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。 [1] [5]
简介. 1、冻豆腐解冻，切小块沥干。 青蒜斜切段；姜切碎；辣椒切成圈。 2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟，取一小碗，放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。 3、放入冻豆腐，翻匀，再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。 中文名. 文昌鸡炖汤. 主要原料. 文昌鸡，赤小豆，水淀粉，白芝麻25克（焙好，细干淀粉15克，水发冬菇，油菜叶末，葱姜水. 适宜人群. 一般人群. 地 位. 海南四大名菜之首. 目录. 1 材料. 2 做法. 材料. 播报. 编辑. 文昌鸡炖汤. 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。 做法. 播报. 编辑.
鸡油饭在东南亚各国是相当受欢迎的一道餐点，制作原料主要有茉莉香米、鸡油等。在泰国， 更是把它当早点， 午餐， 晚饭， 还可一路吃到当宵夜· 这煮鸡∕烫鸡/浸鸡 的手法， 各家不同， 不在此赘述， 在此想说得是饭和蘸酱· 虽说泰式鸡油饭是由海南华侨引进， 但 它的煮制方法和所用材料皆 ...
中国地方菜系. 海南菜，又称琼菜，是中国传统 八大菜系 之外颇具自身风味的地方菜系之一。 海南菜历经两千余年的发展历程，既有福建、广东沿海各省的烹饪之法，又吸收 黎族 、 苗族 和当地 原住民 的饮食文化，引进 东南亚 等地的特色佳肴，形成了特色鲜明、风味百变的海南菜系,素有"海产万类，陆产千名"的美誉。 [1-2] 多以海鲜为主。 海南菜经历两千多年的发展，源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，形成中华烹饪王国一支年轻而又具有鲜明特色、颇有发展前景的地方菜系。 保持食品用料的原汁原味是海南菜的传统特色，但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子，其中还夹杂着一些黎族、苗族等 少数民族 的山野气息和东南亚的风情。
