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中菜一向崇尚「不時不食」理念， 22位主廚為食客挑選時令食材，既有資深老師傅以技藝巧製經典菜餚，也有將創新概念糅合傳統菜式的新晉大廚。 參與本屆「大師發辦 2.0」的中菜廳包括多間星級食府，也有首次登場的中菜廳，包括彰顯師徒傳承精神的「一脈『雙』承 師徒四手嘗味菜單」、「南海小館 大師發辦」；以及重拾久違珍味的「傳古韻味海中鱻」；富有香港情懷的「漁港風味」、「傳統・傳承︰香港情懷」、「黃師傅廚師發辦菜單」；亦有加入了嶄新元素的老菜新吃，如「世味人生」及「東方美人・養顏之旅」等菜單，為食客呈現嶄新中菜風味。 菜單包含六道或八道菜，售價約為每位HK $1000至$3000，部分中餐廳並提供配酒選項更多詳情及預約，可查閱活動網站 http://chineseomakase.com。
2021年11月4日 · 香港美酒佳餚品味體驗活動「大師發辦」於即日起至11月30日舉行，18間星級中菜廳推出主題菜單，將日本傳統「Omakase」（廚師發辦）的料理方式融合中菜，由主廚決定菜單。. 13間知名酒店餐廳及5間摩登中菜廳參與其中，以自家菜單展示主廚真功夫，並 ...
2021年1月26日 · 在「木棉」，【燒臘】【啫啫煲】【點心】等樣樣具備，而最值得期待的是【粵菜料理】，精選食材每日新鮮到店，在保留傳統粵菜精髓的基礎上加入外來優秀元素，醉心粵味，傾心原創，譜寫粵式味道的新曲譜，致力於粵菜的現代化、國際化表達。
2023年11月2日 · 富豪酒店與來自順德聚福山莊的大廚合作，由即日起至11月30日為食客帶來一系列順德地道美食，以傳統的烹調手法呈現順德菜中的清、鮮、爽、嫩、滑。
2017年6月20日 · 客家菜是漢族飲食文化重要組成部分，并以其獨有的風味在中華美食中占據著重要的地位。 客家菜的基本特色是：用料以肉類為主，水產品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火功，以燉、烤、煲、釀見長；造型古樸，鄉土風貌明顯。
2019年1月18日 · 位於北角城市花園酒店的中菜廳「粵」，店如其名，賣的就是粵菜，也曾連續五年拿下米芝蓮一星殊榮，在這里掌勺的行政總廚賴正成師傅，喜愛將新式食材結合傳統烹飪手法，多道拿手變奏版的手工菜在今個農历豬年餐單也可嘗到。
2021年4月23日 · 它是華夏土生土長歷史久遠的食用菜蔬，適合在易於排水的疏鬆砂質土壤生長的，在中國長江以南及至珠江三角洲一帶、台灣，韓國、日本、柬埔寨、越南及俄羅斯東部等地方皆有種植生產，但香港新界的菜農沒有種蕎菜很久了，原因它不是什麼的上等貴價菜賣不到好價錢，內地也有大量供應。 蕎菜成熟收割期為清明節前後約兩個月許，每年只得一造及供應時間短暫，這也是容易被忽略原因之一。 廣東人重視清明，珠江三角一帶的鄉土習俗在清明節會以時令的仲春嫩蕎來炒豬肉，烹菜來祭祀祖先而得名拜山菜。 以往新界農村清明祭祖拜太公，一眾村民半夜或清晨已起床動身，帶備手挽竹籮，內藏砧板、菜刀、鐵鑊、水煲及碗筷，祭品有大隻燒豬及大紮蕎菜，熟鴨蛋、米、油、鹽及生果等，還有不少的香燭冥鏹。
