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2022年5月23日 · 1. 鮑魚用牙刷刷乾淨表面。 2. 煮滾一鍋水，加入鮑魚煮1分鐘，取出，沖水降溫。 3. 用鐡匙將鮑魚取出，摘去腸和鮑魚咀。 再用牙刷輕輕刷乾淨鮑魚底部。 （煮過的鮑魚會變軟，所以要小心輕刷） 4. 在鍋中下少許油，加入薑片、乾蔥和蒜頭爆香，攪勻醬料加入鏟香。 5. 加入鮑魚炒勻，灒紹興酒，下麻油和蔥段炒勻即成。 小貼士： missta指大家在買鮑魚的時候，可以請海鮮檔老闆幫手去腸去殼，「但鮑魚連殼煮會冇咁縮，所以建議自己在家劏鮑魚。 」而且煮過的鮑魚會變軟，所以大家要小心輕刷。 在炒鮑魚前，大家可以在鮑魚底用小刀界花。 以上內容及圖片獲Missta愛。 下廚授權轉發。 了解更多Missta愛。 下廚： YouTube ／ Facebook ／ Missta愛。 下廚Blog.
材料:南非鮑魚 8隻粉絲 1個蒜頭 1個辣椒 1隻鹽 半茶匙糖 半茶匙油 適量豉油 適量蔥 適量步驟：1. 處理鮑魚：把鮑魚解凍後，洗刷鮑魚殼及剪去內臟，簡單洗一洗備用。 2. 備料：浸軟粉絲，把蒜頭、辣椒...
中國大連鮑、南非孔雀鮑和澳洲翡翠鮑為香港街市最常買到嘅三大新鮮鮑魚。 他們的價格距離頗大，但一般家庭也未必懂得分辨。 今次 Fine Food Easy 便為大家從價錢、重量、外貌、新鮮度和味道五方面進行大比拼；並會比較兩種不同清洗、處理方法對鮑魚味道的 ...
2019年4月13日 · Happiness is Sharing. 喜愛吃喜愛煮. Follow my Instagram for latest update :) 椒鹽南非鮑魚 中式食譜 deep fried abalones with spiced garlic. 13 4 月, 2019 炸, 鮑魚, 小炒, 海鮮, 中式 Leave a Comment. 椒鹽南非鮑魚. 向街市買咗中size南非鮑魚！ 好食過大連鮑魚好多 平時蒜蓉蒸鮑魚食太多也覺太悶，今次來一個椒鹽鮑魚，靈感來自西貢六福的signature dish 話想食特登整俾佢食 其實最唔鍾意就係開油炸嘢！ 但食完就發現都值得！ 因為真係好好食. 擦鮑魚我個人鐘意生既時候擦一擦先，再在滾水浸煮30秒，去鮑魚殼之後再細力擦洗！
2021年10月22日 · 水滾後把鮑魚汆水，待水再次滾起後即可 (約1分鐘)2. 用清水清洗後蒸10分鐘就完成🌟即上大棧網店選購：https...
活南非鮑魚 8-10隻. 薑片 10片. 蔥 數棵. 生抽 2茶匙. 蠔油 2茶匙. 糖 2/3茶匙. 紹酒 2茶匙. 1 活鮑魚滾水汆水20秒，即時撈起. 2 清潔鮑魚，取走嘴及胃管. 3 牙刷輕輕拆走表面污垢，不要過分大力. 4 菱形解花，每刀相隔3毫米. 5 準備約10片左右薑片. 6 蔥約切成3段. 7 預先將調味料準備好. 8 中火煎香薑片直至金黃色. 9 加入蔥白. 10 加入鮑魚，先煎香𠝹花面，中大火煎約一分半鐘. 11 反轉另一面煎一分半鐘. 12 大火，落調味料爆炒約20秒. 13 最後加入餘下蔥段，大火爆炒10秒便成. 14 上碟趁熱享用😊. TIPS. 1. 大廚教落，活鮑魚一定要先汆水後才刷洗，強行將活鮑魚洗刷會使其肉質會變韌👵🏻.
2020年11月17日 · 步驟： 1. 雞殼、雞腳及瘦肉以跑活水的方法處理後洗乾淨備用. 2. 南非鮑魚放入熱水中，灼大約半分鐘，取出鮑魚肉，去掉鮑魚嘴等內臟，鮑魚殼也留起備用. 3. 在鍋中加入少許油，爆香香草材料（薑片、蒜頭、乾蔥頭、蔥白）後，加入雞殼、雞腳、冬菇及瘦肉略爆. 4. 注入一湯匙的花雕酒，蓋上蓋子約20秒. 5. 加入其他調味料（生粉水除外），先煮20分鐘。 6. 加入鮑魚、鮑魚殼及青蔥段在鍋中（盡量把鮑魚放在肉類下面），以小火炆煮2小時，熄火再焗兩小時. 7. 把所有肉類除去、盛起鮑魚及鮑魚殼，上湯隔去所有雜質，取三份一的汁煮滾後加入少許金華火腿，再加入生粉水煮杰. 8. 西蘭花洗乾淨後煮熟. 9. 在碟中放上兩隻鮑魚殼，置入兩隻鮑魚，在旁邊加入兩隻冬菇及西蘭花，放上煮好了的汁即可.
2022年3月30日 · 海鮮市場有賣南非活鮑魚，一次買五顆來品嚐。 😚 ...more. 🔆平常只有過年或是喜宴重大場合才吃的到的鮑魚今天來自己料理看看！
2.2萬次播放. 03:15. 南非鮑魚：世界最貴海鮮之一，難得一尋的人間美味！ 鮑魚屬軟體動物門 腹足綱 原始腹足目鮑科。 從外形上看，鮑魚有點像人的耳朵，所以也有人稱它為“海耳”。 除此之外，鮑魚還有鏡面魚、明目魚、石決明肉、九孔螺、千里光、耳片、趴鍋等多種別稱。 鮑魚有一層堅厚的石灰質耳狀貝殼，在殼的邊緣處，有一排突起的4～9個小孔，這是鮑魚呼吸和排泄的通道，同時鮑魚體內的觸手也是通過這些小孔與外界接觸並捕獲食物的。 每年的7～8月份，是鮑魚的繁殖季節。 在溫暖舒適的海水中，小鮑魚出生了。 小鮑魚的生長非常緩慢，大約需要5～10年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。 在小鮑魚的生長期間，海洋中各類柔軟幼嫩的海藻是它們主要的食物。 南非鮑. 產地.
南非鮑魚. 5 道食譜. 排序依：最新食譜. 進階搜尋： 更多篩選. 烹飪時間. 素食食譜 影音優先. 砂鍋鮑魚瑤柱炒飯. 給他她的廚房. 父親大人的愛 家中有事， 請來爸爸幫忙 愛你的家人， 總會義不容辭 今晚煮上爸爸十分喜愛忟鮑魚 加上瑤柱雞粒燴飯 好好答謝他. 食材：鮑魚（我用南非鮑魚）、瑤柱乾 （浸軟， 拆絲）、薑、雞肉粒、乾蔥碎、生抽、白飯（已煮熟）、蒜頭片、胡椒粉、紹興花雕酒、麻油、水、忟鮑魚汁、蠔油、蔥花、老抽、蔥白段、冰糖. 12 讚. 45 分. 豉油王鮑魚. Yu Cynthia Yu. 知道 Vermicular 新出28cm 鑄鐵平底煎鍋，就急不及待馬上敗家，日系簡約風格，白橡木鍋柄，全鍋只僅約1.2kg 重量...
