工聯會學做麵包課程 相關
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提供多元化烹飪證書課程，除可提升烹飪技術，亦可學習有關烹飪的理論與操作。 導師擁有40多年教廚經驗，精通不同烹調技術，歡迎在職學徒及自學者報讀。
專業烘焙課程，課程務求與時並進，以及提升學員對廚務管理的專業知識和技巧。CEF西廚及烘焙課程. 訓練年輕人進入廚藝飲食世界，成為專業廚師。加強學員實際操作能力及專業知識，立即了解更多。
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2017年9月15日 · 有甚麼課程可以選擇？ 麵包、甜品及西餐。到法國藍帶學藝的港媽Anita指她原本打算學弄麵包，但就很難配合其他課程的時間，於是便讀了甜品及西餐兩個課程，學了20個甜品及30個西餐。 怎樣評核？
2021年5月17日 · 煤氣公司（00003）旗下的煤氣烹飪中心聯同法國廚師會Institute Culinarie Disciples Escoffier （ICDE）在香港辦傳統法國專業烹飪課程「法國ICDE烹飪藝術文憑課程」及「法國ICDE糕餅烹飪藝術文憑課程」，學費由17萬元起，卻受專業人士歡迎，今年舉辦的兩個
2019年7月29日 · 發布時間： 2019/07/29 16:04. 最後更新： 2019/07/29 16:39. 分享： 品穀（Big Grains）創辨人李庭謙指，創業是努力加上運氣，而辛苦和失敗是創業的過程。 （陳智良攝） 由90後兩兄弟創辦的人氣烘焙店「品穀」（Big Grains），主打無添加麵包和甜品。 雖然現時產品大受歡迎，但弟弟李庭謙坦言，當初開業簡直度過人生最艱難的時光，幾近結業：「創業是運氣加上努力，品穀能走到這一步，已經是個奇迹。 品穀在社交平台人氣大熱，其法式牛角包大受歡迎。 除了佐敦地舖，今年更加開灣仔分店，弟弟主要負責甜品，哥哥李庭甄負責麵包。 但原來兩兄弟要創辦品穀，一點也不容易。 日做十多小時 主打手作麵包甜品.
2018年6月25日 · 作為舞台劇演員兼導演的Joey，工作繁忙得難以抽身離港上課，得知煤氣公司會開辦「法國烹飪藝術文憑課程」後非常期待，不但知道可以留港學習，而當一知曉學費竟然只需親赴法國的三份之一後，更是興奮得難以想像，所以二話不說立即自費報名。 對於整個學習過程，Joey形容為畢生難忘的經歷：「能夠得到世界頂尖的米芝蓮星級大廚指導是一個莫大的榮幸，加上一對一的針對性培訓，在導師身上學到的不只是烹飪的知識與技巧，更重要的是他對烹飪的熱情、尊重、執著與一絲不苟，我相信正是這份精神令法國菜多年都享負盛名，精益求精。
2020年12月14日 · 進入介紹材料的篇章的尾聲，在認識各種基本乾性麵粉後，相信大家對製作麵包已經可以有一定的理解，到烘焙店時絕對不會眼花撩亂。 而這篇將會進入介紹濕性材料：水、奶、油脂和雞蛋。 水分作為整個配方中的溶劑之一，肯定是必不可少的。 除此之外，麵團中的水分決定成品的鬆軟度。 很多時候我們所追求的「拉絲麵包」正是因為夠鬆軟。 那這樣是否代表水下得越多越好呢？ 未必，一般麵團水分應控制在麵粉量的55-85%。 不同款式的麵包所需的水量也不一，例如水份量約在65-70%左右，可以做出口感濕潤的吐司；而貝果 (Bagel)的特色正是水分少的煙韌口感，水分約在55-60%。 水與麵粉中的蛋白質混合便會產生讓麵包升起的麵筋，但水分太多又會讓麵團過軟，在發酵過程中較難支撐膨脹的過程。
2022年10月17日 · 自動化是減省人手的有效方案，楊井元伸稱，在12年前已為工場引入一批日本機器及新的製造麵包技術。 若當初沒有投資，亦難以營運今天80多家店。 他亦透露，會積極投入資源到新技術上，令員工在工作時可更輕鬆：「或會比別人走得更前，但投資是5年至10年的事情。 」並認為這是大勢所趨。 混合港日團隊 管治質量兼顧. 日本品牌受港人歡迎，但回看37年前，日本食物文化未如今天般受歡迎。 加上日本公司本身亦少有外闖經驗，當年決心在港創業，A-1 Bakery Group社長楊井元伸面對過不少挑戰，當中最大難題是食物原材料。
2024年2月26日 · 法國政府認可烹飪課程 踏上廚師之路. 留意到有學員期望寓興趣於事業，化身專業大廚，煤氣烹飪中心近年更聯同雲集全球頂尖名廚的法國廚師會（Disciples Escoffier），為香港帶來首個具完整架構的傳統法國IDE專業烹飪課程—法國烹飪文憑、法國糕餅文憑及法國烘焙文憑，傳授正宗法國廚藝，將烹飪學習體驗提升至更高的層次及水準。 而學員經過為期6至10個月的訓練並順利畢業後，不但可獲Disciples Escoffier頒發的「法國Disciples Escoffier文憑證書」及法國教育部頒發的「法國廚藝訓練證書」，更有機會前往米芝蓮星級餐廳或星級酒店實習。 自課程開辦以來，已訓練出超過300位專業廚師，故吸引不少城中名人及專業人士報名，包括梁詠琪、梁祖堯、苟芸慧及劉心悠等。
