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2018年11月8日 · 秋冬天氣乾燥， 是時候吃燉雪梨潤一潤。 很多人誤會製作燉雪梨很花時間，星宴中菜行政總廚陳忠秋指，燉雪梨沒難度，只是要把削掉皮的雪梨，先浸過冰水避免變黑而已。
2018年2月13日 · 1. 最重要先將雪梨去芯，因芯有時燉出來有苦味。 2. 至少要燉燉2、3小時，雪梨如燉得時間不夠久，就會比較實，不夠滋潤。 2. 雪梨無花果雪耳糖水. 材料： 雪梨：一個. 無花果：4粒. 雪耳：適量. 雪梨無花果雪耳糖水材料。 做法： 先將雪梨削皮切粒放入滾水，之後將無花果切幼粒、並取出適量雪耳，放入水中，最後加少許冰糖，起碼煲兩至三小時便可。 雪梨削皮切粒放入滾水中。 雪梨無花果雪耳糖水起碼要煲兩三個小時。 貼士： 如果煲的時間超過三個小時，需多放些雪耳，因雪耳煲久了會溶化，變成膠質，這樣喝會更滋潤。
2018年12月14日 · 做法： 1. 把雪梨削皮並切去雪梨的尾部. 2. 用薯仔刨或小匙羹刮去內裏的芯和肉，記得不要穿底. 燉杯內只需半杯水，因燉雪梨會出水，加入冰糖一起燉。 (趙景隆攝) 3. 水是燉盅的一半，把冰糖和雪梨放入燉盅. 4. 大火蒸燉雪梨1.5小時完成. 把燉好的雪梨去頭去尾。 (趙景隆攝) 5. 取出雪梨後，切去雪梨的頭和尾部. 6. 將雪梨放到另一碟備用. 7. 並將桃膠放到剩餘梨水內再煲. 用回杯內的燉雪梨水，煮桃膠10分鐘。 (趙景隆攝) 8.
2023年6月20日 · 做法. 1) 桃膠浸過夜，至軟身。 2) 雪耳浸至軟身，去除較硬部分，清洗乾淨。 3) 桃膠去除雜質。 4) 紅棗洗淨，開半去核。 5) 雪耳、桃膠及紅棗放入燉盅，水滾後燉半小時。 6) 將木瓜去籽，切件。 7) 加入木瓜及適量冰糖，水滾燉多半小時即成。 冰糖燉雪梨.
2019年12月4日 · 第1款：百合冰糖燉雪梨 材料： 乾百合 4錢(如用鮮百合，用量加倍) 雪耳 6錢 雪梨 1個 冰糖 1小塊 水 適量 做法： 1. 乾百合及雪耳浸發後備用。 2. 雪梨去芯去皮，切塊備用。 3. 水滾後加入百合、雪耳，轉中小火煲約30分鐘，再加入雪梨塊，煮約20分鐘，加入
2018年11月20日 · 步驟： 1. 先落白果，再放已浸軟的腐竹，待它滾後，煮15分鐘。 2. 下冰糖，滾多10分鐘，讓冰糖融了，腐竹逐漸溶掉。 待腐竹煮腍，便可下冰糖。 (曾有為攝) 3. 最後下烚好的雞蛋，再煲多10分鐘，便完成。 撰文 : 招美寶 TOPick記者. 天氣逐漸轉涼，是時候吃糖水潤一潤。 家常的腐竹白果糖水因為不難煮，最得大家歡心。 但是如果想煮得好食，卻有一定技巧，TOPick請來香港遊艇會中廚譚祥興，教大家煮香滑清甜的腐竹白果糖水，先去片 香港遊艇會.
2021年1月21日 · 1） 原隻雪梨去皮去芯後放入燉盅內。 2） 雪耳浸透後放入燉盅內。 3） 將700毫升水煮滾後放桂花、杞子及紅棗，煮15分鐘後再焗15分鐘。
