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打边炉. 1.边炉里的汤用清水即可，但可加上几片萝卜，以增加汤味的浓郁和除去蔬菜的 涩味 。. 有人喜欢在汤里加上一小块 生石膏 （中药），据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。. 放上几块豆腐，也有类似功效。. 2.广州也喜欢用 鱼骨 虾头熬汤以代清水，增加 ...
打边炉”就是广东人说的吃火锅，南方人好补，爱熬汤，“打边炉”特别讲究汤底，汤底要靓，是由鸡、猪骨和海鲜熬制了好几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材，这样的汤很有营养，而且老少咸宜，男人喝能养胃补肾 ...
粥底火锅选用的是特别的 香米，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。 等一 煲粥 煮 到水 米交融，粥水滚开呈菊花状，一层层从里面往外翻，这时，从花心处舀上来的粥水，就是粥清，也就是粥中精华。
播报 讨论 上传视频. 以瘦牛肉、牛肝等为主料的汤品. 清汤锅底是火锅的一种，清汤锅底是清 [1]淡配方，并不具备 麻辣 开胃的效果，而是清淡口味，清淡适口，淡香营养，是补身养颜之上品。. 对于广大清淡口味爱好者和老年，妇女有良好的补身功效。. 中文名 ...
次坞，是 诸暨市 管辖地处和杭州交界的一个镇。 自从 南宋 小皇朝迁都 杭州，有一个宫廷面点师因闯祸从宫中逃走，流落到次坞一带乡间后，打面 ——一种由北方面粉特制的面条，就在次坞民间流传开来。 由于制作复杂，口感滑嫩，鲜味独特，价格偏高，一直只能受到有产阶级的追棒，而不能大 ...
1 原料. 2 做法. 大骨三菌汤. 锅底制作方法. 原汤调制方法. 红汤调制方法. 清汤熬制方法. 原料. 播报. 编辑. 各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）、排骨两块。 做法. 播报. 编辑. 各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水， 排骨 焯过，和干菇一起煲2-3小时。 大骨三菌汤. 原料： 三种菇、白灵菇两朵、鸡腿菇3多、茶树菇一小把，洗净。 该切片的切片，不用切的放一边、两棵小 油菜 。 浓汤宝一个、猪骨的、这个完全是跟风买的。 味道还可以。 不过喝完后会觉得口很干。 做法： 1、锅烧水，将开之际加几滴食用油，下小油菜略焯，捞出。 之后下入三种菇，焯至变软。 捞出控干水分。
火锅. 火锅，古称“古董羹”。. 因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是 中国 独创的美食之一，是一种老少皆宜的食物烹饪方式。. 火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种文化的象征。. [6] 火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类 ...
