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  1. sweetheartkitchen.com › recipes › souffle-pancake梳乎厘班戟 Souffle Pancake食譜 : 甜琛廚房

    梳乎厘班戟食材簡單，容易在家都找到，不過步驟卻易學難精。. 自家製作不會添加膨化劑和穩定劑，固要明白打發蛋白的重要性，才做到鬆軟的梳乎厘班戟。. 要注意食譜細節，每個步驟都有不同的重要性，即使失敗並不代表手法出問題，不妨試試改用不同品牌 ...

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  2. sweetheartkitchen.com › recipes › chinese-scallion-pancake蔥油餅 Chinese Scallion Pancake食譜 : 甜琛廚房

    歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 蔥洗淨入印乾，蔥白部份太粗，要先對切，然後全部切粒成蔥花。 如不即時使用，可包好保鮮紙，放雪櫃保存。 準備 55°C 溫水，盆內加入中筋麵粉及鹽，逐少加入溫水，揉成麵糰。 無須揉出筋性，搓至盆邊沒有粉粒及成糰即可。 醒麵 20分鐘。 醒麵後麵糰變得柔軟，加入 2湯匙食用油，混和再搓成糰，隨後即可分割麵糰。 準備大盆，底部抹層油防黏，麵糰平均分成 6份，每份約 110克。 麵糰滾圓，表面亦塗一層油，整盆用保鮮紙包好，麵糰最好分隔開，避免黏住。

  3. sweetheartkitchen.com › recipes › bika-ambon黃金糕 Bika Ambon (Indonesian Honeycomb Cake)食譜 : 甜琛廚房

    農曆新年又到，林林總總的 賀年糕點 又出場，2020年大家都大部分在家中做廚神，廚藝進步不少吧！ 充滿椰汁香氣的黃金糕要做到一絲一絲的魚翅狀和煙韌的口感，就要掌握發酵的時間丶蛋漿的稀杰程度和焗爐的溫度，可能要多嘗試幾次才會成功喔！ 我也試過用較少的酵母 (0.3克)及較長的發酵時間 (8小時)的版本，吃下去有些酸味，而且又覺得生雞蛋不宜放室溫太久。 此食譜可做磅蛋糕 size (約 21.5 x 11.1 x 5.5 cm) 黃金糕一個。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 溫水 (約 40°C) 與酵母拌匀，靜止 10分鐘，待起泡後使用。

  4. sweetheartkitchen.com › recipes › baked-sago-pudding焗西米布甸 Baked Sago Pudding食譜 : 甜琛廚房

    焗西米布甸是茶樓的傳統甜品，一般會用蓮蓉餡，在家製作可以改用不同的餡料， 豆沙餡 容易買到非常方便。 可以用現成紅豆蓉/芋蓉/栗子蓉/番薯蓉等都很美味。 煮西米也有學問 ，做到粒粒分明有𡁻頭，甜品就更富層次感了！ 此食譜可以做焗西米布甸 6小杯。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 西米無需用水浸泡， 沖洗乾淨後，直接放入最少 500毫升的滾水用中大火煮5分鐘，期間徐徐攪拌，煮好後熄火蓋上煲蓋焗 20分鐘，倒入網篩過冷河，瀝起備用。 **西米比較吸水，用水量約為 1份西米 : 10份水或更多。 吉士粉用 50毫升清水開勻，打入一隻雞蛋在盤中備用；

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  5. sweetheartkitchen.com › recipes › milk-pudding牛奶布甸 Milk Pudding食譜 : 甜琛廚房

    今次所選用的牛奶是北海道富良野特選3.7牛乳，如沒有的可改用普通牛奶或低脂奶，脂肪比例比較少但奶味比較不濃郁。. 此份量可做 6個100毫升小玻璃瓶。. 菜式: 甜品 食譜 (120) 布甸 食譜 (3) 需時: 15 分鐘 份量: 6 人. 不知道大家平時在街上買到的布甸那個布甸 ...

  6. sweetheartkitchen.com › recipes › golden-and-silver-eggs-with-amaranth金銀蛋莧菜 Golden and Silver Eggs with Amaranth食譜 : 甜琛廚房

    材料. 菜式: 中菜 食譜 (70) 炒 食譜 (13) 需時: 15 分鐘 份量: 4 人. 莧菜含豐富鈣質，有助強化骨骼組織結構，預防骨質疏鬆症。 多數配以上湯、蒜片或蒜泥及皮蛋等。 金蛋為鹹蛋，銀蛋為皮蛋，加上莧菜是一味簡單的家常小菜。 可以菠菜代替莧菜，做法一樣，這個配搭也十分美味喔！ 在切皮蛋時，會出現刀面沾上蛋黃的情況，可改用線割開皮蛋 (用一般縫衣服的線即可)。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 莧菜摘去根部，洗淨備用。 鹹蛋抹去表面的黑泥，洗淨； 準備一鍋水，凍水落鹹蛋，小火烚熟，約 10 分鐘。 皮蛋及鹹蛋去殼，切丁。

  7. sweetheartkitchen.com › recipes › chinese-salt-baked-chicken-wings-and古法鹽焗雞翼及雞腿 Chinese Salt-Baked Chicken Wings and Legs

    材料. 注意：開始時記得留意瓦煲的大小是否能放入焗爐，如焗爐或瓦煲的容量不足，可省略雞腿，只焗製雞翼。 而且雞翼比較容易控制火侯，適合初學者試做。 菜式: 中菜 食譜 (70) 烤焗 食譜 (25) 焗 食譜 (15) 需時: 90 分鐘 份量: 4 人. 所謂鹽焗雞，故名思義以鹽焗煮雞身。 以鹽焗雞粉直接焗製當然方便簡單，我則喜歡吃那一點點的風味。 鹽焗雞是吃其燻焗的香氣，而非鹽的鹹香。 焗整隻雞的方法更為複雜，所以我簡化了這個食譜便做了鹽焗雞翼及雞腿。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 雞翼、雞腿室溫解凍，洗淨後抹乾；