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中華廚藝學院提供蔗糖桂花馬蹄糕食譜，大家可跟着食譜自製甜絲絲馬蹄糕，與家人歡慶新春。 蔗糖桂花馬蹄糕（10人份／底） 材料：
作法: 1 ： 桂花洗淨，用熱水浸泡約3-5分鐘，然後煲至大滾，熄火，隔去桂花，備用 2. 馬蹄去皮，洗淨（需用水浸泡，否則馬蹄容易氧化），切粒（可用攪拌機打成粗粒），備用. 2 ： 將粘米粉、木薯粉、馬蹄粉（預先用攪拌機打成幼粉狀）和澄麵混合後，過篩 2. 加入水拌勻成粉漿，過篩，備用. 3 ： 片糖切段（用菜刀的末端比較容易切開），備用2. 冰糖分割成小塊（可用微波爐加熱約1分鐘，比較容易分割） 3. 片糖和冰糖加入桂花水，以中火煮溶成桂花糖水（邊煮邊攪拌），加入馬蹄粒和桂花（約3-4 g），煮至大滾，熄火. 4 ： 將糖水（需趁熱）慢慢加入粉漿中（邊加邊攪拌；粉漿會出現沉澱，所以在使用前需再拌勻），攪拌至完全均勻（無粉粒） 5 ：
食材 粘米粉 40克 馬蹄粉 20克 木薯粉 10克 清水 100毫升 片糖 35克 清水 140毫升 糖桂花 三湯匙 馬蹄（切碎） 三至四...
馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。 桂花具有疏肝通氣、醒脾開胃，治牙痛、喉乾、口燥、口臭之功效，同時也有益腎氣之功。
之前我教過大家做臘味芋頭糕、臘味蘿蔔糕和桂圓杞子桂花糕（見「賀年糕點食譜」）等賀年糕點，今年就教大家做古法馬蹄糕，這做法是我參考著名食家江獻珠的食譜，再改良成簡易版本，新手也能輕鬆做到！
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1 ： 材料B放入大盆內. 2 ： 加入清水，拌至沒有粉粒. 3 ： 將滾水一次過撞入麵糊內. 4 ： 快速攪拌均勻。 (動作要快) 5 ： 加入馬蹄片. 6 ： 攪拌均勻. 7 ： 糕盆掃油，將馬蹄糊倒入. 8 ： 中大火蒸25分鐘，取出放涼. 9 ： 放入雪櫃冷藏6小時後切片. 10 ： 兩面煎香效果更佳. 查看原始文章. 材料A 馬蹄片 188g 清水 75g 滾水 188g 材料B 馬蹄粉 38g 生粉 4.7g 糖 70g 吉士粉 9g 作法: 1 ： ...
1. 待馬蹄糕完全放涼後，放進雪櫃冷藏（固定馬蹄糕的形狀，更容易脫膜，因為剛蒸好的馬蹄糕比較軟身，此時脫模會散掉，冷却後才會定形），切件 12 ：
