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榆耳、黃耳浸水後切件，白玉菇、真姬菇切去尾部。 2. 燒熱鑊，將榆耳、黃耳、白玉菇及真姬菇爆香。 3.下花雕酒、水、鹽、糖及蠔油調味，盛起備...
2020年3月23日 · 木耳是高營養價值的食物，含高膳食纖維，其中的膠質是多醣體，多醣體為水溶性纖維的一種，有助平衡腸道益生菌，促進腸道蠕動，亦能幫助降膽固醇。 中醫則認為木耳有滋陰潤肺、養胃潤腸及和血止血的功效。 木耳含高膳食纖維，可促進腸道蠕動，中醫則認為木耳有滋陰潤肺的功效，但浸發木耳的時間如果太長，隨時有中毒危險，因為長期浸泡木耳，容易滋生細菌。 但浸發木耳的時間如果太長，隨時有益食物變 毒藥 。 內地早年有兒童食用木耳後致命，木耳本身沒有毒素，但若浸太久不換水，便會滋生細菌，進食後產生不適，嚴重者會 中毒 （米酵菌酸），肝腎衰竭或致命。 浸大應用科學部的鄧銘澤博士曾在電視節目中受訪時建議，浸泡木耳的時間為30分鐘至1小時，避免因外在環境令細菌滋生，浸泡較厚較大的木耳若需要長時間，其間應換水及不能浸過夜。
91 篇簡易雲耳食譜，有最新的 (中國菜)紅棗雲耳蒸雞件、(中國菜)蓮藕拌雲耳、(中國菜)麻辣雲耳、(中國菜)蟲草花雲耳蒸雞件、(中國菜)勝瓜炒雲耳、涼拌雲耳拍青瓜、涼拌青瓜雲耳（可素食）、(中國菜)紅棗雲耳蒸雞、(中國菜)雲耳蒸雞件、涼拌青瓜雲耳 (懶人
翡翠炒榆耳 - Veggie365. 材料： 乾榆耳 50克、紅椒 150克、西芹 200克. 已發濕冬菇 200克、薑蓉 少許. 調味料： A : 麻油 1茶匙、生抽 1茶匙、片糖碎 1茶匙. 黑豆蔭油 1茶匙、胡椒粉 少許. B : 海鹽 少許、黑豆蔭油 1茶匙、麻油1茶匙. 做法： 1. 乾榆耳隔晚浸水，期間需要多次換清水，以使硫磺去掉，直至浸泡水變清。 2. 鍋中放水、薑2至3片、片糖半磈，水滾後下黃耳煮5至8分鐘撈起，倒掉水不要。 3.榆耳切薄片，混調味料A，放30分鐘待用。 4. 熱鍋下油，爆香薑蓉，下材料炒熱轉小火，下調味料B加少量水煮3鐘即可上碟。 加少許麻油更好吃。
愛料理精選117篇簡易食譜做法與步驟，有最新的涼拌雲耳 (五辛素)、涼拌雲耳（黑木耳）、涼拌麻辣雲耳、麻油薑絲拌雲耳。. 以及涼拌木耳、雲耳、涼拌黑木耳等相關料理做法。.
2017年10月17日 · 冬菇雲耳蒸雞，這道住家菜可謂百吃不厭。. 雞肉醃得入味，只要掌握時間和火候，肉質自然嫩滑無比。. 記者更喜歡加入紅棗，補血養顏，吃起來別有一股甜香，味道更豐富，當然亦可配搭杞子或蟲草花，各有風味。. 攝錄：張芷澄、張善滿、李思敏剪接：張 ...
食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （1-2人） 15分鐘內. 貓雲耳 2湯羹. 醬汁. 蒜頭 1粒. 指天椒 1條. 生抽 4湯羹. 白醋 1湯羹. 麻油 1湯羹. 糖 1.5茶匙. 1 雲耳用熱水浸一浸，浸至發大，然後水滾放入雲耳烚5-7分鐘，盛起後用凍水加冰過冷河備用； 2 準備 醬汁 ，蒜頭和指天椒切粒，將所有 醬汁 材料撈均備有； 3 雲耳和 醬汁 一同倒入密實袋內撈勻，放入雪櫃雪3-4小時便可享用； Tags: 辣. 小食. 涼拌. 雲耳. 10分鐘. 餐前小食. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入.
2011年10月21日 · 材料: 走地雞（free-range chicken） 半隻 約 580克. 金針 15克. 雲耳 10克. 去核紅棗 10粒. 冬菇 1至2隻. 薑絲酌量. 蔥粒酌量. 醃料: 生抽（醬油） 3茶匙. 老抽 ½茶匙.
用料. 凉拌榆耳【纯净素食】的做法. 1.提前一天晚上泡榆耳，泡開後去蒂頭、切薄片（方便入味） 2. 芹菜切碎。 3.提前烧一锅开水，放入八角一个、香叶一片、桂皮一小片、甘草一片小火熬煮半小时出味【水量自定，没过榆耳2cm即可】 4.在提前烧一锅开水，准备焯榆耳。 5.切榆耳片，越薄越好。 放在沸水中焯水5分鐘，放入冷水冲降温，然后泡在冷水中，等待第二次焯水。 6.第二次是用香料水焯水8分钟。 马上冷水冲降温，然后泡在冷水中。 滤干。 7.在这八分钟内准备调料，加香菜，拌榆耳. 8.做了一大盘，工作日随时做做 便当 。 上传你做的凉拌榆耳【纯净素食】 【凉拌榆耳【纯净素食】】1.提前一天晚上泡榆耳，泡開後去蒂頭、切薄片（方便入味） 2.
黑木耳、白木耳，是我最愛的食物之一，平時除了會拿黑木耳入菜，每到夏季就會涼拌、至於白木耳就熬成甜湯，之後再陸續分享。. 木耳除了有豐富膠質,也具有抗凝血，預防血管栓塞，富含膠質，被當成預防動脈硬化的好心食物。. 可以刺激腸蠕動，幫助排便 ...
