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沙茶酱，也称沙茶，是闽南话的外来词。 沙茶酱起源于东南亚地区，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。 色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味，虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
沙嗲酱色泽为橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，同沙茶酱有明显的差别，而且香味的内涵和力度都与沙茶酱不同。 因此在比较正宗的港式菜烹调中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱况汁。
来自同一片故乡的海，沙茶酱与各路生鲜有着契合的灵魂。 被潮汕人宠上天的 薄壳 ，在沙茶酱与金不换（罗勒）的炙热追求下笑口渐开，肥腴的肉粒似要破壳而出。
从各类 沙茶酱 的色泽上来看，一般多为棕褐色。. 沙茶味型调料参与调味可拌制各种凉菜，也可入料碟蘸食以助餐，在 热菜 中更为常用，是一种极好的调料。. 用该味型调料调制的菜肴、小吃别具风味。. 在该味型菜肴的制作中常配以香菇（ 北菇 ），以提其味 ...
沙茶酱蘸料. : 其他 菜系: 火锅 沙 茶 酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。. 沙茶酱 2汤匙（30g） 辣椒酱 1汤匙（15g）白砂糖 2茶匙（10g） 蒜茸 2茶匙（10g）姜末 1茶匙（5g）香菜碎 1茶匙（5g）香葱花 1茶匙（5g）花生碎 2 ...
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沙茶面是福建闽南地区的一道特色美食，中国的沙茶分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料由虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
沙茶酱焖牛腩是一道以牛腩、八角为主料，以葱、蒜、姜等为配料制作的菜品。
