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開火鍋店成本與獲利探討. 火鍋店的毛利率大約為40~65％，不同的營業型態 (小火鍋,臭臭鍋,涮涮鍋,麻辣鍋,鴛鴦鍋,石頭火鍋)如平價小火鍋和399吃到飽會有不同的人事費用和管銷。. 開火鍋店 材料費應估算在營業額的35～60％之間，不論是平價或走高級路線材料費都 ...
2022年10月26日 · 麻辣鴨血鍋，裡面有鴨血、臭豆腐、豬肉片、各種蔬菜及火鍋料等，湯頭喝起來帶點微辣口感，它們家的鴨血份量算多，咬起來很軟Q，一咬下去，裡面的湯汁直接噴出來，其他食材也都很新鮮，可以搭配白飯一起吃，微辣的滋味，讓人很下飯。 吃飯主餐之後，接著是甜點時間，餐廳有免費提供爆米花，用餐者可自行取用。 另外也有提供一些飲料，種類不算多，當天是拿取梅子醋，喝起來帶著醋特有的刺激口感及梅子香氣，很開胃。 最後當然要以冰淇淋來做結尾，它們家有提供霜淇淋及冰淇淋2種，當天是選擇霜淇淋，是巧克力香草口味，吃起來口味有點淡一點，不過對於喜愛吃冰淇淋的人，也是可以稍微解饞一下，整體來說，它們家的用餐環境很寬敞，讓人用餐時可以很放鬆，火鍋的種類也很多種，搭配的火鍋料也很豐富，不管事一整群人或個人來吃，都很方便。
2020年5月31日 · 火鍋店最後面是醬料、飲品區及冰品區，點完餐點之後，用餐者可自行到這邊取用，主食部分有白飯、冬粉、王子麵等3種，用餐者可無限取用（限內用）。 它們家火鍋的醬料種類不多，有沙茶醬、豆瓣醬、蒜泥、醬油、白醋、辣油、辣椒及蔥花等幾種基本醬料，另外，火鍋湯頭不夠時，也可以自行取用高湯添加。 當天也調製了一碟沾醬，醬料上頭放上滿滿的蔥花，吃起來就很過癮。 飲料部分有咖啡、茶包、汽水、茶花綠茶、奶茶等，而比較吸引人的便是霜淇淋機，用餐者可免費吃到爽。 當天倒了一杯茶花綠茶，喝起來不會太甜，嘴裡帶著些許茶香味，很適合吃火鍋飲用，可以轉換一下口味。
2020年9月23日 · 火鍋的菜盤看起來種類非常豐富，裡頭有蝦子、蛤蠣、火鍋料、高麗菜、青江菜、玉米筍、杏鮑菇、南瓜等，一整份搭配主食吃下來，會讓人吃的很飽足。火鍋的主食雪花豬肉，1 份有 11 片左右，肉片色澤看起來粉嫩粉嫩，吃起來很軟嫩，還不錯。
開自助式火鍋餐飲店經營重點. 自助式 火鍋 店由於顧客是親自動手烹煮食材，顧客看的見摸的到食材品質及是否新鮮，所以應十分注重 。 因海鮮及肉類多半需冷凍保存，如果解凍之後沒有用完材質可能會起變化，變色的肉類和不新鮮的海鮮、枯萎的蔬菜將會是一種致命傷，經營者千萬要小心挑選保存食材 。 過多的商品種類會造成在管理或保存上的「備料」複雜性，所以採購火鍋食材要注重清潔衛生新鮮外，應採取量多種類少原則，應盡可能將一種材料做多樣的搭配，不但能節省成本節省人力，又能讓老顧客感覺到具有獨創性和變化性的產品，才會讓老顧客能一來再來，也才會吸引新顧客上門。 制服到店面內外設備必須整齊清潔窗明几淨，空調設備絕對不可省，夏天的營業時間，冷氣一定要充足，使室內涼爽。 照明及招牌是否夠明亮，以符合現代化的餐飲經營方式。
2020年5月13日 · 它們家的餐點主要是以火鍋為主，分別有咕咕雞火鍋、鮮魚火鍋、蔬食火鍋、風味小火鍋、石鍋拌飯及飲品等，吃素的人也有餐點可以選擇，餐廳採半自助方式，用餐者填寫完菜單後至櫃台結帳，接下來把這幾次到它們家用餐的餐點內容跟大家分享。
火鍋有1000多年的歷史，是中國最傳統、最受歡迎的食物之一。 這個概念非常簡單：一個金屬燉鍋，在桌子中央有肉湯煮沸，人們可以在肉湯中添加和烹調他們喜歡的所有原料。
