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2021年1月10日 · 近日，網上討論區又再有網民講起火鍋必備的食材，其實類似的討論久不久就會出現，記者幾年前也做過一次統計，然而，網民的心水偶爾卻會改變，以下就介紹15種網友最愛的火鍋配料，究竟有哪兩種長年都停留在三甲位置？ 哪兩種食材觸發起網民罵戰？ 又有哪種食材被營養師評為「一件起兩件止」？ 記者本身是個熱愛火鍋的人，四季都愛打邊爐，但冬天吃火鍋卻是格外的溫暖！ 這幾天氣溫都徘徊在個位數，大家又有窩在家裡打邊爐嗎？ 你最愛的配料又有哪些呢？ 討論區不時有網民問：「打邊爐必買食材」「打邊爐有咩一定要有？ 」等等，記者翻看幾年前的數據，發現「索汁類」的食物如：響鈴、蘿蔔、枝竹、豆卜極受歡迎。 來到2021年，賽果又有怎麼樣的改變呢？ 請按下圖睇2021年網民熱選的人氣火鍋配料： + 11.
2018年12月19日 · 1. 要說到冬天必做的事情，一定非打邊爐莫屬！. 雖然記者本人一年四季都愛打邊爐，但冬天吃火鍋又別有一番滋味，讓身體變得暖和起來。. 近日連登討論區有網友發帖，一人一票去提名他們心目中打邊爐必食的配料，肥牛、響鈴等問鼎三甲實在不意外 ...
2018年2月13日 · 情人節最煩惱的是送禮物！既想有心思，又想有創意，除了自製朱古力，不如試試弄朱古力火鍋給心愛的他/她吧！朱古力火鍋配料百搭，無論配水果、麵包還是棉花糖都適合，與情人一起準備食材，更添甜蜜。攝錄︰張芷澄、馮嘉雯剪接：張芷澄
2020年12月30日 · 不知從何時開始，港人打邊爐時也著重養身，除了經典的芫荽皮蛋鯇魚湯底，近年亦有不少人喜愛選擇藥膳雞煲，將中藥材加入湯底，驅寒又補身，在寒冷的冬日中增添溫暖。. 不論是作為湯水或火鍋湯底也是不錯的選擇。. 藥膳雞煲做法簡單，精髓在於 ...
2018年12月4日 · 生活. 教煮. 【壽喜燒食譜】自製壽喜燒醬汁！ 調好比例鮮甜惹味. 撰文：唐家儀. 出版： 2018-12-04 18:12 更新：2018-12-04 18:12. 12. 港人一年四季都有顆打邊爐的心，在家吃火鍋，切好食材，放進鍋中一併煮熟即成，非常簡單方便。 今次帶來日本家常菜，壽喜燒食譜。 這款火鍋的重點，是其甜甜的醬汁，教你如何調配完美比例，做出美味火鍋。 攝影、剪接：Joe、Karman. 壽喜燒是日本家常料理。 傳統食用時，不會加水，會透過洋蔥、大白菜、豆腐等食材所含水份，慢火煮牛肉。 不過，現時食壽喜燒都會加水，像一人火鍋般，煮熟食材。 壽喜燒。 壽喜燒醬汁帶甜味，在調配醬汁時，建議用日式醬油，加味醂，這兩款醬料相對中式豉油會偏甜。
2017年11月8日 · 生活. 教煮. 【金菇肥牛卷食譜】自製3料照燒汁 火鍋材料變惹味便當. 撰文：韓詠儀. 出版： 2017-11-08 12:52 更新：2018-06-07 17:22. 在家打邊爐，難免吃剩食材，假如吃剩了肥牛和金菇，又吃厭了火鍋，不如製成金菇肥牛卷，配搭自製的照燒汁，又香又滋味。 這道菜式15分鐘便煮好，快捷方便，適合帶飯！ 攝錄︰張芷澄、李思敏、馮嘉雯. 剪接：張芷澄. 自製照燒汁相當簡單，只需三種調味料：糖、醬油和味醂，甜度可自己按喜好調節，貪方便的話，亦可買現成的照燒汁。 製作金菇肥牛卷，最適合用火鍋牛肉片，因為比較薄，容易捲緊金菇，亦容易入味。 下鍋煎香時，謹記先煎開口處，封好了便不怕肥牛卷散開。 健康小貼士： 因金菇偏寒，所以脾胃虛寒的人士避免吃太多，而多吃的話腸胃亦難以消化。
2020年11月26日 · 卜卜蜆是火鍋一種，鍋裡只有蜆，上桌後客人吃光蜆後，可另外加配蔬菜或肉類等，娃娃菜是其中一種跟它很配的食材，另外也可配勝瓜等，還有粉絲、腐竹等索湯類材料，也是相當不錯的配搭，在冬天食很適合。 煮軟的娃娃菜盡吸卜卜蜆鍋的湯汁，相當惹味。 澳門的卜卜蜆成為遊客必吃美食後，香港的一些火鍋店也有供應。 出去食價錢都要百幾二百元，其實自己煮，成本只需五、六十元，而且15分鐘左右便完成。 蜆的選擇方面，一般餐廳都用白蜆，因此我自製的時候也照跟。 白蜆的特性是肉厚滑嫩，但個人始終認為蜆類以花甲最鮮甜，而且普遍少沙，各位可以隨喜好挑選。 湯底中除了蒜、辣椒等，也加入了玫瑰露、雞湯和黃豆醬，黃豆醬可讓湯底變得更惹味。 此外，由於新鮮的蜆本身已有鮮味，所以雞湯不用加太多，雞湯和水1:2比例就行了。
